Volite li osvježavajuće i bogate deserte? Ako tražite savršen desert koji spaja svježinu limuna, bogatstvo mascarponea i prozračnu teksturu choux tijesta, ovo je recept za vas. Svaka komponenta ovoga deserta skladno se nadopunjuje, stvarajući vrhunski užitak za nepce i nepogrešivo elegantnu prezentaciju. Priprema ovog slasnog deserta zahtijeva malo truda, ali rezultat je vrijedan svake minute.
Potrebni sastojci za pripremu
Za kremu od limuna:
- Korica od jednog limuna
- 1/2 litre mlijeka (500 ml)
- 2 jaja
- 120 g šećera
- 10 g vanilin šećera
- 50 g kukuruznog škroba
Za choux tijesto:
- 100 ml vode
- 100 ml mlijeka
- 80 g maslaca
- Prstohvat soli
- 1 žličica šećera
- 120 g brašna
- 3-4 jaja (ovisno o veličini)
Za nadjev od mascarponea:
- 250 g mascarponea
Priprema kreme od limuna
Zagrijavanje mlijeka:
U lonac ulijte mlijeko i dodajte naribanu koricu jednog limuna. Lagano zagrijavajte dok mlijeko ne poprimi aromu limuna. Izbjegavajte dovođenje smjese do vrenja. Kada je gotovo, maknite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Miješanje osnovne smjese:
U zdjeli pomiješajte jaja, šećer i vanilin šećer dok ne postignete glatku i ujednačenu teksturu. Zatim dodajte kukuruzni škrob i nastavite miješati dok ne nestanu sve grudice.
Dodavanje mlijeka:
Polako ulijevajte ohlađeno mlijeko u smjesu jaja i škroba, neprestano miješajući kako biste spriječili stvaranje grudica. Vratite smjesu na vatru i kuhajte na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje dok ne postigne gustu, kremastu konzistenciju. Kada je krema gotova, maknite je s vatre i ostavite da se ohladi.
Priprema choux tijesta
Zagrijavanje tekućih sastojaka:
U lonac stavite vodu, mlijeko, maslac, sol i šećer. Zagrijavajte smjesu dok se maslac potpuno ne otopi, a tekućina ne dosegne lagano vrenje.
Dodavanje brašna:
Kada smjesa počne ključati, odjednom dodajte brašno i brzo miješajte dok tijesto ne postane glatko i ne počne se odvajati od stijenki lonca. Nastavite miješati još dvije minute kako biste kuhali brašno i izbjegli okus sirovog tijesta.
Hlađenje i dodavanje jaja:
Premjestite tijesto u zdjelu i ostavite ga da se ohladi nekoliko minuta. Zatim jedno po jedno dodajte jaja, miješajući nakon svakog dodavanja. Cilj je postići glatko, sjajno tijesto koje se lagano odvaja od žlice.
Oblikovanje i pečenje:
Prethodno zagrijte pećnicu na 180 °C. Tijesto premjestite u slastičarsku vrećicu ili oblikujte žlicom na lim obložen papirom za pečenje. Oblikujte male kuglice ili duguljaste oblike, ovisno o željenoj prezentaciji. Pecite 30-35 minuta dok tijesto ne postane zlatno smeđe i prozračno.
Priprema nadjeva od mascarponea
U zdjeli pjenasto izmiješajte mascarpone dok ne postane baršunaste teksture. Ako želite, možete dodati malo šećera u prahu ili kap ekstrakta vanilije za dodatnu aromu.
Sastavljanje deserta
Kada su pečeni komadići choux tijesta ohlađeni, prerežite ih na pola.
Donji dio ispunite kremom od limuna, a zatim dodajte sloj mascarponea. Poklopite gornjim dijelom tijesta.
Po želji, desert pospite šećerom u prahu, ribanom koricom limuna ili ukrasite svježim voćem poput borovnica ili malina.
Posluživanje
Ovaj desert možete poslužiti odmah kako biste uživali u njegovoj svježini ili ga možete držati u hladnjaku nekoliko sati kako bi se okusi dodatno proželi. Savršen je za posebne prilike, obiteljska okupljanja ili kao poslastica uz šalicu kave ili čaja.
Savjeti za uspjeh
Pazite da tijesto za choux nije previše tekuće – dodajte jaja postupno kako biste postigli pravu konzistenciju.
Krema od limuna mora se stalno miješati kako bi bila glatka i bez grudica.
Choux tijesto najbolje je peći odmah nakon pripreme kako bi zadržalo prozračnost i volumen.
Ovaj desert s kremom od limuna i mascarponea spoj je svježine, bogatstva i elegancije. Pripremite ga za svoje najmilije i doživite istinski užitak koji će se pamtiti dugo!
