Uživate li u pripremi domaćih pecivava? Ovo je recept za mekana i ukusna peciva koje možete poslužiti za doručak, užinu ili kao dodatak nekom obroku. Peciva su idealna za one koji vole miris domaćeg hleba, a njihova priprema zahteva malo strpljenja, jer testo mora da naraste kako bi dobilo pravu teksturu i mekoću. U nastavku je opis celokupnog procesa pripreme, uz sve potrebne sastojke i detaljne korake koji će vam pomoći da uspešno napravite ovo jelo.
Potrebni sastojci:
- 500 ml (2 šolje) toplog mleka: Mleko je osnovna tečnost koja aktivira kvasac i daje testu vlagu. Trebalo bi da bude toplo, ali ne prevruće, kako ne bi ubilo kvasac.
- 7 grama (1 1/2 kašičice) suvog kvasca: Kvasac je ključni sastojak za dizanje testa. On stvara mehuriće ugljen-dioksida u testu, zbog čega testo postaje mekano i vazdušasto.
- 100 g (0,5 šolje) smeđeg šećera: Smeđi šećer ne samo da doprinosi slatkoći testa, već i pomaže kvascu da brže fermentiše.
- 60 ml (0,3 šolje) ulja: Ulje daje testu elastičnost i čini pecivo sočnim.
1 kašika sirćeta: Sirće u testu ima funkciju da učini peciva mekšima i pomaže u boljoj fermentaciji kvasca. - 1 kašičica soli: So balansira slatkoću šećera i doprinosi ukusu peciva.
- 2 jaja: Jaja doprinose bogatstvu i strukturi testa.
- 750 g (6 šoljica) brašna: Brašno je glavni sastojak koji daje strukturu i oblik testu.
- 50 g (0,2 šolje) putera: Puter omekšava testo i daje mu bogatiji ukus i teksturu.
Premaz za peciva:
- 1 žumance i 15 ml (1 kašika) mleka: Premaz od žumanca daje pecivima sjaj i lepu zlatnu boju tokom pečenja.
- 20 g susama: Susam se posipa preko peciva i daje im hrskavost i dodatnu aromu.
Način pripreme:
Aktivacija kvasca: Prvi korak u pripremi peciva je aktivacija kvasca. U dublju posudu sipajte toplo mleko. Važno je da mleko bude toplo, ali ne prevruće, jer visoka temperatura može ubiti kvasac i on neće aktivirati testo kako treba. Zatim, u mleko dodajte smeđi šećer i suvi kvasac. Mešajte dok se šećer ne rastopi. Pokrijte posudu i ostavite smesu da odstoji 15 minuta. Tokom ovog vremena, kvasac će se aktivirati i započeti proces fermentacije, a vi ćete primetiti mehuriće na površini tečnosti – to je znak da je kvasac uspešno aktiviran.
Dodavanje osnovnih sastojaka: Kada je kvasac aktiviran, dodajte ulje, sirće, so i dva jaja. Ovi sastojci daju testu bogatstvo ukusa i pravu konzistenciju. Dobro promešajte sve sastojke, a zatim počnite da postepeno dodajete brašno. Preporučljivo je da brašno dodajete u nekoliko navrata kako biste lakše kontrolisali gustinu testa. Umesite fino, lepljivo testo.
Dodavanje putera: Kada ste dobili glatko i homogeno testo, vreme je da dodate omekšale kockice putera. Puter će dodatno obogatiti testo i učiniti ga još mekšim. Nastavite sa mešenjem dok se puter ne sjedini sa testom.
Ostavite testo da naraste: Nakon što ste umesili testo, pokrijte posudu krpom ili prozirnom folijom i ostavite ga da odmara na toplom mestu oko dva sata. Tokom tog vremena, testo će se značajno povećati u zapremini zahvaljujući aktivnom kvascu.
Oblikovanje loptica: Nakon dva sata, testo podelite na devet jednakih delova, od kojih će svaki biti oko 170 grama. Oblikujte ih u kuglice i poređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje. Pazite da između kuglica ostavite dovoljno prostora jer će se tokom pečenja još proširiti.
Dizanje testa: Pre nego što stavite peciva u rernu, pokrijte ih čistom kuhinjskom krpom i ostavite ih da još jednom narastu, ovaj put oko 30 minuta. Ovo će omogućiti testu da postigne savršenu teksturu prilikom pečenja.
Premazivanje i pečenje: U manjoj posudi, pomešajte jedno žumance sa kašikom mleka. Ovom mešavinom premažite svaku kuglicu testa, što će pecivima dati sjajnu, zlatno-braon boju kada se ispeku. Na kraju, pospite svaku kuglicu susamom za dodatni ukus i hrskavost. Pecite peciva u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta, ili dok ne postanu zlatno-smeđa.
Saveti za najbolji rezultat:
Ako želite dodatno bogatstvo ukusa, možete premazati pečena peciva sa malo rastopljenog putera dok su još vruća.
Testo možete obogatiti različitim začinima, poput origana ili belog luka u prahu, kako biste dobili aromatičnija peciva.
Kada su peciva gotova, uživaćete u predivno mekim, zlatnim lopticama koje možete poslužiti same ili uz različite dodatke poput sira, džema ili suhomesnatih proizvoda. Ova jednostavna peciva sigurno će postati omiljeni deo vašeg doručka ili večere.
