Klasičan domaći recept koji se priprema od sočnih i pomno odabranih jabuka, kristalnog šećera, vode i oraha, uz dodatak vanilin šećera i limontusa za dodatnu aromu je slatko od jabuka. Savršeno je za posluživanje uz kavu ili čaj, a njegov okus vraća nas u djetinjstvo. U nastavku slijede svi potrebni sastojci i detaljni koraci pripreme kako biste postigli savršen rezultat.
Potrebni sastojci
- 1 kg jabuka (po mogućnosti tvrdih i kiselkastih sorti, poput Granny Smith)
- 900 g kristal šećera
- 200 ml vode
- 1 paketić vanilin šećera
- 1/3 žličice limontusa (limunske kiseline)
- 100 g oraha (polovine ili grubo nasjeckani)
Priprema slatkog od jabuka
1. Priprema jabuka
Odabir jabuka: Važno je odabrati kvalitetne i zdrave jabuke koje će zadržati oblik tijekom kuhanja. Najbolji izbor su tvrđe, kiselkaste jabuke koje se ne raspadaju brzo, poput Granny Smith ili zlatnog delišesa. Sorte poput ajdareda i drugih mekših jabuka nisu idealne jer se brže raspadaju i mogu promijeniti teksturu slatkog.
Čišćenje i rezanje: Jabuke dobro operite i ogulite ih. Nakon guljenja, jabuke prepolovite, uklonite sjemenke i tvrde dijelove, a zatim svaku polovinu prerežite na četvrtine. Potom svaku četvrtinu narežite na ploške debljine oko 4-5 mm. Takve tanke ploške omogućit će da jabuke zadrže oblik, ali istovremeno postanu mekane u slatkom sirupu.
2. Priprema šećernog sirupa (šerbeta)
Kuhanje šećera i vode: U veliki lonac stavite 900 g kristalnog šećera i dodajte 200 ml vode. Stavite lonac na srednje jaku vatru i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Nastavite kuhati dok sirup ne počne ključati, stvarajući gusti šerbet.
Kuhanje šerbeta: Kada šećer i voda dostignu točku ključanja, smanjite vatru i kuhajte šerbet nekoliko minuta, sve dok se ne zgusne. Tekstura sirupa treba biti gusta, ali ne previše, kako bi jabuke mogle upiti slatkoću bez da postanu preteške.
3. Dodavanje jabuka i oraha
Kuhanje jabuka: Kada je sirup dovoljno gust, dodajte pripremljene ploške jabuka u lonac sa šerbetom. Uz jabuke dodajte i 100 g oraha – možete koristiti polovice oraha za ljepši izgled ili ih grubo nasjeckati za dodatnu teksturu.
Lagano miješanje: Nakon što dodate jabuke i orahe, lagano protresite lonac ili miješajte pažljivo kako ne biste zdrobili jabuke. Kuhajte jabuke u šerbetu na srednje jakoj vatri oko 10 minuta. Tokom kuhanja, jabuke će postati mekane, a sirup će prodrijeti u njih, stvarajući predivno slatko.
4. Završavanje slatkog
Dodavanje vanilin šećera i limontusa: Pred sam kraj kuhanja, dodajte jedan paketić vanilin šećera kako biste obogatili aromu, kao i 1/3 žličice limontusa (limunske kiseline). Limontus ne samo da pomaže očuvanju slatkog, već i poboljšava njegov okus, pružajući blagu kiselkastu notu koja se sjajno slaže sa slatkim sirupom.
Završno miješanje: Dobro promiješajte sve sastojke još jednom kako bi se arome ravnomjerno rasporedile. Nakon toga maknite lonac s vatre.
5. Hlađenje i odmaranje slatkog
Odmor slatkog: Kada je kuhanje završeno, pokrijte lonac čistom kuhinjskom krpom i ostavite ga tako da odstoji desetak sati, po mogućnosti preko noći. Ovo će omogućiti da se sirup dodatno zgusne i da jabuke upiju sve arome.
Pakiranje u staklenke: Nakon što je slatko odstajalo, sipajte ga u sterilizirane staklenke. Ako želite duže očuvati slatko, staklenke možete zatvoriti i pasterizirati ih tako što ćete ih staviti u lonac s vodom i kuhati 10-15 minuta. Tako pripremljeno slatko može trajati i do godinu dana.
Dodatni savjeti
Odabir posuda: Koristite staklene posude ili flašice za čuvanje slatkog. Plastične posude nisu idealne jer mogu utjecati na okus i kvalitetu slatkog.
Serviranje: Slatko od jabuka i oraha najbolje se poslužuje uz čašu vode ili šalicu crne kave. Također može biti savršena pratnja uz palačinke, sladoled ili jogurt.
Očuvanje teksture: Ako želite da jabuke zadrže oblik i nakon kuhanja, pazite da ih ne prekuhate. Jabuke moraju biti mekane, ali ne smiju se raspasti.
Korisne informacije o slatkom od jabuka
Slatko od jabuka i oraha predstavlja tradicionalnu deliciju koja nas vraća u djetinjstvo i priziva nostalgiju. Priprema ovog recepta zahtijeva pažnju i ljubav, ali konačni rezultat donosi neodoljivu kombinaciju slatkog i orašastog okusa koja oduševljava i nakon mnogih godina. Osim što je savršen desert za posebne prilike, slatko se može čuvati mjesecima, a tijekom zimskih dana može poslužiti kao podsjetnik na mirise i okuse prirodnog voća.
Zaključak
Priprema slatkog od jabuka i oraha je jednostavna, a finalni proizvod pravi je užitak za nepce. Uz pažljivo odabrane sastojke i pravilnu pripremu, ovaj recept može postati tradicionalan u vašoj obitelji, kao podsjetnik na domaće, prirodne slatkiše koji su uvijek popularni.
