Da li ste jeli pihtije? Pihtije su jedno od najpoznatijih jela u tradicionalnoj kuhinji, savršeno za hladnije dane i blagdanske trpeze. Ovo jelo ima poseban šarm zbog svoje jednostavne pripreme i bogatog, domaćeg ukusa. Donosimo detaljan recept za pripremu pihtija od svinjskih nogica koje će oduševiti vaše ukućane i goste.
Sastojci:
- 1 kg svinjskih nogica – možete kombinovati sa svinjskim butkicama, repićima ili drugim mesom po želji.
- 2 glavice belog luka – prilagodite količinu prema ukusu.
- So – po ukusu.
- Začin – opcionalno, prema preferencijama.
- Biber – po ukusu.
- Listići lovora ili peršun – opcionalno, za dodatnu aromu.
- Aleva paprika – za posipanje, po želji.
Priprema:
1. Priprema mesa
Pre nego što započnete kuvanje, pažljivo očistite i operite svinjske nogice kako biste uklonili eventualne nečistoće. Ovo je ključan korak za čistu i ukusnu podlogu pihtija.
2. Kuvanje
Stavite očišćene svinjske nogice u duboku šerpu.
Dodajte začine: so, biber, i po želji listiće lovora ili peršuna za dodatnu aromu.
Oguljeni beli luk možete dodati odmah ili kasnije, zavisno od željene intenzivnosti ukusa. Ako volite blaži miris belog luka, preporučljivo je da ga dodate pri kraju kuvanja ili prilikom serviranja.
Nalijte šerpu vodom – otprilike 3 litre ili više, dovoljno da meso bude potpuno potopljeno.
3. Dugotrajno kuvanje na laganoj vatri
Kuvajte pihtije na tihoj vatri 3 do 4 sata. Znak da su gotove je kada se meso lako odvaja od kostiju, a količina vode u šerpi značajno se smanji, ostavljajući bogatu i zamućenu tečnost.
4. Priprema za hlađenje
Kada je kuvanje završeno, izvadite meso iz lonca i ostavite ga da se kratko ohladi.
Sitno naseckajte meso na manje delove i ravnomerno ga rasporedite u tanjire ili činije u koje ćete sipati pihtije.
5. Dodavanje tečnosti
Preostalu tečnost iz šerpe pažljivo procijedite kako biste uklonili eventualne veće delove kostiju ili začina.
Zatim ravnomerno nalijte tečnost preko naseckanog mesa u tanjirima.
6. Hlađenje i stezanje
Ostavite tanjire sa pihtijama da se prvo ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih premestite u frižider. Idealno je ostaviti ih preko noći kako bi se u potpunosti stegla želirana struktura.
Posluživanje i Saveti:
1. Dekoracija i arome
Pre služenja, pospite pihtije alevom paprikom za dodatnu boju i aromu.
Ako ste ljubitelj intenzivnog ukusa belog luka, sitno naseckajte nekoliko čenova i pospite ih po površini pihtija pre nego što ih poslužite.
2. Smanjivanje masnoće
Tokom kuvanja, na površini tečnosti često se sakuplja masnoća. Ukoliko želite manje masne pihtije, pažljivo uklonite višak masnoće kašikom pre nego što tečnost sipate u tanjire.
3. Različiti načini serviranja
Osim što možete pihtije izlivati u tanjire, postoji opcija da ih razlijete u veću tepsiju. Kada se stegnu, izrežite ih na kockice i servirajte kao zalogaje za posebne prilike ili slavlja.
4. Dimljeno meso za bogatiji ukus
Dodavanje dimljenog mesa, poput dimljene butkice ili rebaraca, daje dodatnu dimenziju ukusa i mirisa.
Zašto su pihtije posebne?
Pihtije su više od običnog jela – one su simbol tradicije i porodičnih okupljanja. Osim što su jednostavne za pripremu, bogate su kolagenom, što ih čini hranjivim i idealnim za jačanje zglobova i kože.
Zaključak:
Pihtije sa svinjskim nogicama su klasično jelo koje spaja jednostavnost pripreme s autentičnim domaćim ukusom. Uz minimalan trud i malo strpljenja, možete stvoriti savršeno jelo koje će oduševiti svakog gosta. Prilagodite začine svom ukusu, uživajte u pripremi i delite ovu ukusnu tradiciju sa svojom porodicom i prijateljima!
