Jelo koje su pripremale naše bake, miris i ukus nas vraća u djetinstvo. Mekike, poznate po svojoj vazdušastoj, hrskavoj spoljašnjosti i mekom unutrašnjem delu, jedno su od najomiljenijih jela mnogih ljudi. Ovaj jednostavan recept ne samo da vraća nostalgiju za mirisima kuhinja naših baka, već je i praktično i ekonomično rešenje kada poželite da pripremite brzi obrok ili užinu. U nastavku donosimo detaljan recept za mekike, uz savete za najbolji ukus i teksturu.
Zanimljivosti o Mekikama
Mekike potiču iz tradicionalne kuhinje mnogih balkanskih zemalja, gde su bile popularne kao pristupačan i hranljiv obrok. Mogu se puniti raznim nadjevima, od slanih poput sira, šunke ili kajmaka, do slatkih poput šećera i džema. Mnoge domaćice u svoje recepte dodaju čašicu rakije u testo, što smanjuje upijanje masnoće tokom prženja i daje im dodatnu hrskavost. Ovaj dodatak je posebno popularan u nekim krajevima gde se prenosi kao tajna porodičnog recepta.
Potrebni Sastojci
Za pripremu klasičnih mekika biće vam potrebno sledeće:
- 1 kg mekog brašna (preporučuje se brašno tip 500, koje je pogodno za testo)
- Pakovanje svežeg kvasca – kvasac daje mekikama potrebnu prozračnost i volumen
- 1 jaje – doprinosi strukturi i blago obogaćuje ukus
- 1 kašičica soli – za balans ukusa
- 800 ml mlake vode – možete koristiti i kombinaciju pola mleka, pola vode za dodatnu mekoću i bogatiji ukus
Priprema Mekika
Pratite sledeće korake za pravljenje savršenih mekika:
- Priprema testa
Prvo, prosijte brašno u veliku posudu za mešanje (vanglu). Dodajte kašičicu soli, pa napravite udubljenje u sredini brašna gde ćete staviti izmrvljeni sveži kvasac. Razbijte jedno jaje i dodajte ga u posudu. Polako dolivajte mlaku vodu (ili kombinaciju mleka i vode) u brašno, mešajući sve vreme kako biste dobili ujednačenu smesu.
- Mešenje testa
Testo treba da bude mekše od testa za hleb – glatko i elastično, ali ne previše gusto. Važno je dobro ga izraditi, bilo rukama ili varjačom, dok ne počne da se odvaja od zidova posude i dok se ne stvore mali mehurići vazduha, tzv. „plikovi“ u testu. Ovi mehurići su znak da je testo dobro umešeno i da će mekike biti mekane i vazdušaste.
- Odmor i narastanje testa
Pokrijte testo čistom kuhinjskom krpom i ostavite ga na toplom mestu da naraste, što obično traje oko sat vremena. Kada testo naraste, potrebno ga je premestiti i ponovo „izlupati“ varjačom kako bi se izbacili višak vazduha i dodatno ojačala struktura. Nakon toga, ostavite ga da još jednom kratko naraste pre prženja.
- Prženje mekika
Za prženje koristite dublju posudu u kojoj će mekike moći da „plivaju“. Uobičajeno je koristiti manju šerpu i pržiti po jednu ili dve mekike istovremeno. Zagrejte veću količinu ulja ili masti na umerenoj temperaturi. Kada je temperatura masnoće odgovarajuća, mokrim rukama uzimajte po malo testa, oblikujte ga u tanki krug ili oval i spuštajte u vrelo ulje. Prženje na umerenoj temperaturi je ključno kako bi mekike bile hrskave spolja, a mekane iznutra.
- Okretanje i cedeći višak ulja
Pržite mekike po nekoliko minuta sa svake strane dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Kada su gotove, izvadite ih pomoću kašike sa rupicama i stavite na papirni ubrus kako bi se ocedio višak masnoće.
Predlozi za Posluživanje
Jedna od najboljih stvari kod mekika je to što su izuzetno prilagodljive kada je u pitanju serviranje. Evo nekoliko predloga kako ih možete poslužiti:
Slane varijante: Poslužite mekike uz sir, kajmak, šunku ili čak kiselo mleko za bogat obrok. Mekike možete posoliti ili čak posuti nekim sušenim začinima kao što su beli luk u prahu ili origano, za dodatni ukus.
Slatke varijante: Uvaljajte ih u šećer u prahu, ili ih premažite džemom, medom, ili kremom od lešnika za slatki zalogaj. Neki vole da ih uvaljaju i u cimet i šećer za poseban, aromatičan ukus.
Punjenje mekika: Ako želite, mekike možete napuniti dok su još tople. To možete uraditi tako što ćete ih lagano razrezati sa strane i ubaciti fil po izboru, kao što su krem sir, pekmez ili čak čokoladni krem.
Saveti i Trikovi za Najbolje Mekike
Da biste unapredili svoj recept i dobili savršeno mekane i hrskave mekike, evo nekoliko dodatnih saveta:
Rakija za manju masnoću: Kao što je već spomenuto, dodavanje male količine rakije u testo pomaže u smanjenju upijanja ulja tokom prženja.
Testiranje temperature ulja: Da biste proverili da li je ulje dovoljno zagrejano, ubacite mali komadić testa. Ako počne odmah da cvrči i izdiže se na površinu, ulje je spremno za prženje.
Koristite manju posudu: Prženjem mekika u manjoj posudi uštedećete ulje, jer je potrebno manje masnoće da bi mekike „plivale“ u toku prženja.
Ne pretrpavajte posudu: Pržite po jednu ili dve mekike istovremeno. Na taj način održavate temperaturu ulja stabilnom i omogućavate mekikama da se ravnomerno prže.
Zaključak
Mekike su jednostavan, ali ukusan specijalitet koji će oduševiti sve generacije. Bilo da ih poslužite sa slanim ili slatkim nadevima, sigurno će biti omiljene kod svih za stolom. Priprema ovog jela možda zahteva malo truda, ali rezultat su mekike koje mame mirisom i ukusom.
