Sarma je jedno od jela poznato po bogatom ukusu i mirisu. Često SE priprema sa mesom ali postoji jednako ukusna verzija bez mesa. Ta sarma se zove – posna sarma sa puno crnog luka i praziluka. Ova sarma se priprema samo u rerni i savršena je za sve koji vole laganija, ali zasitna jela, posebno tokom perioda posta. Duga pečenost na tihoj vatri omogućava da svi sastojci razviju svoj puni ukus, a rezultat je mirisna, sočna sarma koja oduševljava svakim zalogajem.
Sastojci za Posnu Sarmu
Za pripremu ove ukusne sarme potrebni su sledeći sastojci:
- 1 glavica kiselog kupusa – Kiseli kupus je osnova svakog recepta za sarmu, jer daje posebnu aromu i blagu kiselost.
- 4 glavice crnog luka – Luk je ključni sastojak ove posne sarme, jer daje dubinu ukusa.
- 2 struka praziluka – Praziluk donosi dodatnu sočnost i blagi, slatkast ukus.
- 3 male šoljice pirinča – Pirinač služi kao punjenje i upija sve arome.
- 1 kašika sitne aleve paprike – Za boju i ukus punjenja.
- 1 kašika krupne ljute ili slatke paprike – Ljuta paprika dodaje blagu pikantnost, dok slatka pojačava aromu; izbor zavisi od vašeg ukusa.
- So, biber, lovorov list, ulje – Za dodatne začine i aromu.
Priprema Posne Sarme
Priprema ove sarme je jednostavna, ali zahteva malo strpljenja, jer se peče dugo na niskoj temperaturi kako bi se dobila prava tekstura i bogat ukus. Pratite sledeće korake za savršenu sarmu:
Priprema Lukova i Pirinča
Na malo ulja propržite sitno seckani crni luk i praziluk na srednjoj temperaturi. Dodajte oprani pirinač i nastavite da pržite dok pirinač ne dobije staklasti sjaj. Ovo je znak da je pirinač delimično pripremljen i spreman za punjenje. Tokom prženja dodajte so, crni biber, sitnu aleve paprike i ljutu tucanu papriku (ili slatku, u zavisnosti od vaših preferencija). Sve zajedno promešajte kako bi se začini ravnomerno rasporedili po smesi.
Priprema Listova Kupusa za Sarmu
Pripremite glavicu kiselog kupusa tako što ćete je rastaviti na listove. Središnji deo kupusa (srce) iseckajte sitno i postavite ga na dno posude za pečenje. Ovo služi kao dodatni sloj ukusa i pomaže da sarme ne zagore na dnu posude.
Punjenje Listova
Veće listove kupusa secite na manje komade kako biste mogli da pravite male sarme – manje sarme često imaju bolji, koncentrisaniji ukus. Stavite po jednu ravnu kašiku fila na svaki komad kupusa, pažljivo urolajte i uvijte ivice kako bi se sarma lepo zatvorila i fil ostao unutra.
Slaganje u Posudu
Na dno posude, preko sitno seckanog kupusa, slažite sarmice jednu pored druge, u slojevima. Dodajte 2-3 lovorova lista između slojeva, jer lovor daje aromatičnu notu koja savršeno ide uz kupus i luk. Kada složite sve sarme, preko njih stavite nekoliko celih listova kupusa. Ovaj gornji sloj pomoći će da sarme ostanu sočne tokom pečenja.
Dodavanje Vode i Priprema za Pečenje
Prelijte sarmu vrućom vodom, tako da nivo vode bude oko 2 prsta iznad sloja sarmi. Malo pouljajte površinu, pokrijte posudu poklopcem ili aluminijumskom folijom i stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180°C. Pečenje traje između 3,5 i 4 sata. Ključno je da sarma “krčka na tihoj vatri” – pečenje na nižoj temperaturi omogućava da se svi ukusi polako razviju i sjedine.
Saveti za Pripremu
Posna sarma zahteva malo pažnje i strpljenja, a sledeći saveti će vam pomoći da dobijete najbolji rezultat:
Koristite što više crnog luka i praziluka: Luk daje bogat i slatkast ukus, a što ga više koristite, sarma će biti ukusnija. Ovo je posebno važno kod posne sarme, jer nema mesa koje bi dalo dodatni ukus.
Pazite na posudu za pečenje: Idealno je koristiti dublju posudu ili šerpu sa poklopcem, kao što je zemljana posuda, jer zemljana posuda daje sarmi poseban ukus i sprečava da se sarma prepeče.
Nemojte štedeti na ulju: Pošto je ovo posna verzija bez mesa, ulje doprinosi sočnosti i punoći ukusa. Dodatno ulje će osigurati da sarma ne bude suva.
Proverite da li je gotova: Kada se sarma ispeče, tečnost u posudi treba da bude minimalna, ostavljajući samo malo ulja na dnu. Da biste proverili da li je gotova, sklonite gornje listove kupusa i pogledajte jednu sarmu na kraju posude – ako nema suvišne tečnosti, sarma je spremna za serviranje.
Posluživanje Sarme
Ova posna sarma može se poslužiti topla, ali je odlična i hladna, jer zadržava pun ukus i teksturu čak i kada se ohladi. Tradicionalno se servira uz parče svežeg hleba ili lepinje, koji savršeno upijaju preostali sok iz sarme.
Zaključak
Posna sarma je jelo koje kombinuje bogate, prirodne sastojke i pruža istinski užitak u svakom zalogaju. Ova verzija bez mesa, sa puno crnog luka i praziluka, zadržava sve karakteristike klasične sarme – pun ukus, sočnost i aromatičnost, ali u laganijoj i zdravijoj verziji. Ovaj recept nije samo savršen za period posta, već i za sve one koji žele da probaju tradicionalno jelo sa modernim obrtom.
