Recept za cheesecake koji je kremast, bogat, pun okusa karamela i biskvita – savršen spoj sastojaka koji garantira da će svaki zalogaj biti užitak. Osim što je jednostavan za pripremu, ne zahtijeva pečenje, što ga čini idealnim izborom kada želiš pripremiti desert unaprijed ili izbjeći korištenje rerne.
Sastojci
Za podlogu:
- 100 g mljevenog suhog keksa (Plazma, petit beurre ili slični)
- 40 g otopljenog maslaca
Za kremu:
- 200 g krem sira (najbolje Philadelphia ili sličan punomasni)
- 130 g grčkog jogurta (ili čvrstog jogurta)
- 150 g Lotus kreme (ili sličnog karamel-biskvit namaza)
- 50 g šećera u prahu
- 5 g želatine u listićima
- 25 g hladne vode (za želatinu)
- 150 g slatke pavlake (umučene do srednje čvrstoće)
Za preliv:
- 100 g Lotus kreme (blago otopljene za prelijevanje)
Dekoracija (po želji):
- Malo zdrobljenih keksa, šlag, karamel sirup ili čokoladne mrvice
Priprema
1. Priprema podloge:
Za početak, samelji suhe kekse u sitne mrvice – možeš koristiti blender ili ih staviti u vrećicu pa zdrobiti valjkom. U zdjeli pomiješaj kekse s otopljenim maslacem dok ne dobiješ homogenu, vlažnu smjesu. Smjesu ravnomjerno utisni u dno kalupa obloženog papirom za pečenje. Preporučena veličina kalupa je 18 do 20 cm, najbolje s odvojivim obručem (springform). Nakon što si utisnuo podlogu, stavi kalup u frižider na najmanje 30 minuta da se podloga učvrsti.
2. Priprema kreme:
Prvo stavi želatinu u hladnu vodu i ostavi nekoliko minuta da nabubri. U velikoj zdjeli pomiješaj krem sir, grčki jogurt, šećer u prahu i Lotus kremu. Muti mikserom dok smjesa ne postane glatka i bez grudvica. Umutiti slatku pavlaku posebno – neka ne bude prečvrsta, samo dovoljno čvrsta da zadrži oblik. Umućenu pavlaku lagano umiješaj u kremastu smjesu pomoću špatule kako bi sačuvala prozračnost.
Zatim lagano otopi nabubrenu želatinu – možeš to uraditi u mikrovalnoj na niskoj temperaturi nekoliko sekundi ili iznad pare, pazeći da se ne pregrije. Umiješaj otopljenu želatinu u kremu i sve dobro sjedini. Kremu zatim izlij preko pripremljene podloge u kalupu, ravnomjerno poravnaj i stavi u frižider na barem 2 sata, da se počne stezati.
3. Priprema preliva:
Kada je krema dovoljno stegnuta, pripremi preliv. Otopi 100 g Lotus kreme – samo je blago zagrij u mikrovalnoj (10–15 sekundi) ili na pari, tek toliko da postane tečna i lako razmaziva. Pažljivo je prelij preko kreme i ravnomjerno rasporedi špatulom ili stražnjom stranom kašike. Vrati tortu u frižider na dodatna 4 sata, idealno preko noći, kako bi se sve potpuno učvrstilo i sjedinilo.
4. Dekoracija (opcionalno):
Nakon što se torta potpuno stegne, možeš je dekorisati po želji. Pospi malo zdrobljenih keksa po vrhu, dodaj šlag, komadiće karamele ili čokoladne mrvice. Dekoracija nije obavezna, ali svakako doprinosi vizualnom dojmu.
Savjeti za najbolji rezultat:
Umjesto Lotus kreme možeš koristiti bilo koji drugi karamel ili biskvitni namaz koji voliš.
Ako želiš dodatnu dubinu okusa, možeš dodati prstohvat cimeta u podlogu od keksa.
Kalup s odvojivim obručem (springform) znatno olakšava vađenje torte bez oštećenja.
Cheesecake je najbolji kad odstoji u frižideru preko noći – tekstura bude savršeno čvrsta, a okusi povezani.
Prije serviranja, tortu možeš kratko ostaviti na sobnoj temperaturi (10-ak minuta) kako bi se preliv lagano omekšao.
Za kraj:
Ova torta nije samo vizualno privlačna, već i pravo zadovoljstvo za nepce. Kremasta, blago slatkasta, s bogatim biskvitnim okusom – teško je pojesti samo jedno parče. Ako je jednom napraviš, velika je šansa da će postati tvoj go-to desert za sve prilike.
Prijatno!
