Ukusna, mekana i neodoljiva lisnata pogača. Pogača je savršena kombinacija mekog tijesta i kremastog punjenja koje čini ovu pogaču neodoljivim izborom za svaku priliku. Ovaj tradicionalni recept možete poslužiti uz gotovo bilo koji obrok ili kao samostalnu užinu, a svi koji je probaju biće oduševljeni njenom mekoćom i slojevitom teksturom.
U nastavku donosimo jednostavan, ali bogat recept za lisnatu pogaču koja će osvojiti vaš sto i oduševiti vašu porodicu i goste. Savršen spoj putera, sira i pavlake čini ovu pogaču idealnom kako za slane, tako i za slatke kombinacije.
Potrebni sastojci za tijesto:
- 600 g brašna
- 8 g suhog kvasca (ili 30 g svježeg kvasca)
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- 1 jaje
- Oko 450 ml mlake vode
Sastojci za punjenje (premazivanje):
- 200 g putera (sobne temperature)
- 100 g rendanog sira (po izboru, npr. feta, kačkavalj ili drugi)
- 3-4 kašike pavlake ili kefira (po želji, pavlaka daje kremastiji okus)
Priprema tijesta:
1. Aktivacija kvasca
Ako koristite suhi kvasac, jednostavno ga pomešajte s brašnom. Međutim, ako se odlučite za svježi kvasac, potrebno je da ga aktivirate. U malu zdjelicu stavite kvasac, dodajte kašičicu šećera i malo mlake vode (oko 100 ml). Ostavite nekoliko minuta dok kvasac ne počne pjeniti i rasti – to znači da je aktiviran i spreman za upotrebu.
2. Miješanje tijesta
U većoj zdjeli pomiješajte brašno i so. Dodajte aktivirani kvasac (ili suhi kvasac ako ga koristite) i jedno jaje. Polako dodajte mlaku vodu, postepeno miješajući sastojke dok se ne formira mekano tijesto. Tijesto treba biti dovoljno mekano da se lako oblikuje, ali ne smije biti previše ljepljivo. Po potrebi, dodajte još malo brašna ili vode kako biste postigli savršenu konzistenciju.
Nakon što ste umijesili tijesto, prebacite ga na lagano pobrašnjenu površinu i nastavite mijesiti rukama još nekoliko minuta, dok ne postane glatko i elastično. Ovaj korak je važan jer će osigurati da tijesto lijepo naraste i bude mekano.
3. Dizanje tijesta
Kada tijesto bude spremno, stavite ga u zdjelu, prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu da naraste. Potrebno je da tijesto odmara oko sat vremena ili dok ne udvostruči svoju zapreminu. Ovaj proces je ključan za postizanje meke teksture pogače.
Priprema punjenja:
Dok tijesto raste, možete pripremiti premaz koji će dati lisnatoj pogači bogat i kremast okus. U manjoj zdjeli sjedinite omekšali puter, rendani sir i pavlaku ili kefir. Ova kombinacija će obogatiti tijesto i pružiti slojevitost pogači, stvarajući prepoznatljive, ukusne listove. Dobro promiješajte sve sastojke dok ne dobijete glatku, kremastu smjesu.
Oblikovanje pogače:
Kada je tijesto naraslo, prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu i podijelite ga na četiri jednaka dijela. Svaki dio tijesta razvaljajte u krug, veličine oko 20-25 cm. Prvi krug tijesta stavite na pleh prekriven papirom za pečenje, pa ga premažite slojem putera, sira i pavlake. Preko toga stavite drugi krug tijesta, pa opet premažite. Ponavljajte postupak dok ne iskoristite sve slojeve, ali zadnji krug nemojte premazivati.
Nakon što ste složili sve slojeve, nožem zarežite tijesto od sredine prema rubovima, formirajući osam do dvanaest trokuta, ali ne režući do kraja, već ostavljajući sredinu netaknutom. Svaki izrezani trokut lagano uvrnite kako bi se formirali prepoznatljivi slojevi pogače. Ovaj postupak oblikovanja pogače omogućava da tijesto dobije lisnatu strukturu i da se premaz lijepo upije u slojeve.
Pečenje:
Zagrijte rernu na 200°C (392°F). Stavite pogaču u prethodno zagrijanu rernu i pecite je prvih 30 minuta na 200°C. Nakon što pogača dobije lijepu zlatnu boju, smanjite temperaturu na 180°C (356°F) i pecite još 15 minuta. Ovaj dvostruki postupak pečenja osigurava da pogača bude savršeno pečena iznutra, a spolja zlatno hrskava.
Kada je pečenje gotovo, izvadite pogaču iz rerne i ostavite da se malo ohladi prije nego je isječete.
Posluživanje:
Lisnata pogača najbolje je poslužiti dok je još topla, kada su svi slojevi savršeno mekani, a punjenje se prožima kroz cijelo tijesto. Možete je poslužiti kao prilog uz glavni obrok, uz čorbe ili gulaše, ili kao slanu užinu uz šolju jogurta. Njen bogat, puterast okus i kremasto punjenje čine je savršenim izborom za doručak, ručak ili večeru.
Ako želite, možete dodati različite sastojke u punjenje – poput šunke, sušenih paradajza ili začinskog bilja – i tako personalizirati pogaču prema svom ukusu.
Zaključak:
Ova lisnata pogača je jednostavan, ali bogat recept koji donosi savršeno ukusno pecivo na vašu trpezu. Mekana iznutra, sa slojevima punjenja od putera, sira i pavlake, i hrskava spolja – ova pogača će sigurno postati hit u vašem domu. Bilo da je poslužite za doručak, uz ručak ili kao užinu, lisnata pogača je savršen izbor za sve ljubitelje tradicionalnih peciva. Probajte ovaj recept i uživajte u bogatstvu ukusa i tekstura!
