POTREBNI SASTOJCI:
testo
500 g (1 pakovanje) lisnatog testa
krema
1,5 litara mlijeka
9 žumanaca
15 dkg šećera
1 vanilin šećer
22 dkg brašna (neko se može zamijeniti škrobom u prahu ili pudingom od vanile)
2 limuna – samo korica
9 bjelanaca
15 dkg šećera
ŠLAG:
4 dcl slatke pavlake za šlag
NAČIN PRIPREME
Odmrznite lisnato testo i podelite na dva dela.
Moje dimenzije su 35×24 cm, pri čemu je visina kreme 7,5-8 cm, bez gornjeg poklopca lista.
Svaki pleh na nekoliko mesta izbockajte viljuškom i pecite u rerni zagrejanoj na 200* oko 20 minuta (moraju da budu još svetli).
Pecite listove na prednjoj strani tepsije da budu ravni.
Napravite kremu:
Zakuhajte mlijeko.
Žumanjke, vaniliju i šećer dobro izmiksati mikserom i dodati brašno – ja obično dio brašna zamijenim škrobom u prahu ili prahom za puding od vanilije (oko 100 gr) da krema bude svjetlija – ali ako nemate – Takođe možete pratiti recept.
Smesu sipajte u kipuće mleko i nastavite da kuvate u vodenom kupatilu (ja obično potapam visok, dubok lonac u plitku šerpu napunjenu vodom).
Prvo lagano mutite mikserom, pa je dovoljno malo mešanja – dok se krema ne zgusne (obično oko 10-15 minuta). Gustoću kreme provjerite tako što ćete baciti malo kreme na tanjir, ako se krema ne izlije kada je nagnete, onda je gotovo.
Zatim umutite bjelanjke sa malo soli u čvrst snijeg, dodajte drugu polovinu šećera i još malo mutite dok se ne stvore čvrsti snijeg. Zatim ga rukama lagano umiješajte u vruću smjesu žumanjaka.
Sada u kremu dodajte naribanu limunovu koricu – za nezaboravnu aromu – probajte ovo!
naslagana krema:
Stavite testo u tepsiju, sipajte kremu i izgladite lopaticom. Kada se krema malo pritisne na vrh, viljuškom lagano napravite žljebove kako biste ohrapavili površinu kako sloj šlaga kasnije ne bi klizio po kremi.
Zato tek kada se krema dovoljno ohladi (nakon nekoliko sati), istucite slatku pavlaku u šlag, premažite je i prekrijte drugim listom lisnatog testa, prethodno isečenim na kvadrate. Ovako rasporedite sve kvadrate na vrh.
Prije serviranja kremu narežite prema rezovima na gornjem tijestu, dodajte obilno šećera i poslužite…uživajte u pjenastoj, mirisnoj kremi!
Meni je bilo lakše izvaditi kremu iz kalupa (posebno prvu) jer sam imala uklonjivi četvrtasti kalup određene veličine (kao za tortu).
