SASTOJCI:
400 g piletine ili piletine
200 g korjenastog povrća (šargarepa, peršun, celer)
50 g putera
50g brašna
20 g sušene bamije
1 žumanca
50 g pavlake ili mlečne kreme
1/2 limuna
1 lovorov list
prstohvat soli i bibera
NAČIN PRIPREME
Operite piletinu ili piletinu, stavite u šerpu, prelijte vodom, posolite i kuvajte zajedno sa opranom šargarepom, peršunom, celerom i lovorovim listom. Kada je meso skuvano, procediti čorbu, meso odvojiti od kostiju i iseći na kockice. Na isti način narežite kuvanu šargarepu, peršun i celer.
U zdjelu stavite puter, zagrijte, dodajte brašno, pržite, podlijte pilećim temeljcem i dinstajte oko 15 minuta. Dodajte meso i povrće na kockice i zajedno prodinstajte. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi.
U međuvremenu skuvajte bamiju u vodi sa malo limunovog soka. Ocijedite vodu, operite, dodajte u supu i zajedno prokuvajte. Žumanca umutiti sa vrhnjem ili milamom, umiješati u čorbu, dodati limunov sok i malo putera i začiniti biberom.
POSLUŽIVANJE
Pošto je bamija relativno ljepljiva, potopite je u vodu i ostavite da nabubri, a zatim je nekoliko puta isperite vodom. Najbolje je da ga prokuvate u vodi nekoliko minuta pre upotrebe.
