Jednostavan, lagan i ukusan desert koji ne zahtijeva pečenje, ovaj limun cheesecake je savršen izbor. Idealan je za tople dane kada želiš nešto slatko, ali ne želiš paliti rernu. Kombinacija kremastog fila, hrskave podloge i svježeg limunovog preliva daje savršen balans između slatkog i kiselkastog okusa.
Sastojci:
Za podlogu:
- 180 g suhih keksa (Digestive, Plazma ili bilo koji sličan keks)
- 80 g otopljenog maslaca
Za fil:
- 400 g krem sira (npr. Philadelphia ili neki drugi neutralni krem sir)
- 80 g prah šećera
- 150 g pavlake za šlag
- Kora i sok od 2 limuna (koristiti neprskane limune)
- 1 list želatine (ili ekvivalent u prahu)
Za limunov coulis (preliv):
- 100 ml vode
- 100 ml svježe iscijeđenog limunovog soka
- 4 kašike šećera
- 15 g kukuruznog skroba (gustin)
- 2 kapi žutog prehrambenog bojila (opcionalno, za intenzivniju boju)
Priprema:
1. Priprema podloge:
Počni s pripremom baze za cheesecake. Samelji suhe kekse u multipraktiku ili ih ručno usitni u vrećici koristeći oklagiju. Kada postanu fini prah, dodaj otopljeni maslac i sve dobro izmiješaj dok ne dobiješ jednoličnu, vlažnu smjesu. Tu smjesu rasporedi u kalup za tortu (preporučuje se kalup s odvojivim obručem) i dobro utisni kašikom ili čašom. Kalup stavi u frižider dok pripremaš fil, da se baza učvrsti.
2. Priprema fila:
Prvo pripremi želatinu prema uputstvu na pakovanju (obično se list potopi u hladnu vodu na nekoliko minuta da omekša). U međuvremenu zagrij limunov sok (ne treba da proključa, samo da bude topao) i u njemu rastopi omekšali list želatine. Promiješaj dok se potpuno ne otopi.
U većoj posudi sjedini krem sir, prah šećer i naribanu koru od dva limuna. Miješaj mikserom dok ne dobiješ glatku smjesu bez grudvica. Zatim u tu smjesu ulij sok s otopljenom želatinom i još jednom dobro promiješaj da se sve sjedini.
U posebnoj posudi umuti pavlaku za šlag dok ne postane čvrsta, pa je lagano umiješaj u kremu od sira i limuna. Radi to postepeno, laganim pokretima, da fil ostane prozračan.
3. Slaganje torte:
Dobijeni fil izlije se preko ohlađene podloge od keksa. Poravnaj površinu špatulom i vrati kalup u frižider. Torta treba da stoji u frižideru najmanje 4 do 6 sati, a idealno preko noći kako bi se potpuno stegla i povezala.
4. Priprema limunovog coulisa (preliva):
U manju šerpu stavi vodu, limunov sok, šećer i kukuruzni skrob. Sve dobro izmiješaj da ne ostanu grudvice. Stavi na laganu vatru i kuhaj uz stalno miješanje dok se ne zgusne – tekstura treba da bude slična pudingu. Na kraju dodaj nekoliko kapi žutog prehrambenog bojila ako želiš da preliv bude vizualno intenzivniji. Ostavite da se potpuno ohladi.
5. Završni koraci:
Kada se cheesecake dovoljno stegne, ravnomjerno prelij ohlađeni limunov coulis preko površine torte. Pomoću špatule lagano razmaži da pokrije cijelu površinu. Ponovo stavi tortu u frižider i ostavi još najmanje 2 sata da se preliv stegne.
Prije serviranja možeš tortu dekorisati šlagom, listićima mente, kriškama limuna ili dodatnom limunovom korom. Servira se hladna i čuva se u frižideru do posluživanja.
Savjet:
Ako želiš dodatnu aromu, možeš u fil dodati nekoliko kapi ekstrakta vanilije. Takođe, limunova kora posuta po vrhu neposredno prije serviranja ne samo da lijepo izgleda nego dodatno pojačava svježinu torte.
Ovaj cheesecake je idealan za ljetne proslave, lagane večere ili kada samo želiš nešto slatko, a osvježavajuće. Bez pečenja, bez komplikacija, a s maksimalnim efektom – i ukusom i izgledom.
