Mali kolačići koji spajaju hrskavo tijesto i bogate kreme u savršenom zalogaju su neodoljivi oraščići. Ovaj recept kombinira kremastu teksturu oraha i žutanjka s aromatičnim dodacima poput ruma i likera od oraha, stvarajući desert koji osvaja na prvi zalogaj. U nastavku donosimo detaljan recept za pripremu ovih predivnih oraščića.
Sastojci za tijesto
- 180 g putera
- 100 g šećera u prahu
- 100 g mljevenih oraha
- 1 žlica kakaa
- 220 g glatkog brašna
Sastojci za orah kremu
- 100 g mljevenih oraha
- 1,5 čepa ruma (ili narančin sok, po želji)
- 3 žlice marmelade od marelice
Sastojci za žutu kremu
- 2 žutanjka
- 3 vrećice vanilin šećera
- 4 žlice šećera
- 2-3 žlice oštrog brašna
- 1,25 dl mlijeka
- 80 g putera
- 2-3 žlice likera od oraha (po ukusu)
Priprema tijesta
Priprema putera: Ostavite puter da omekša na sobnoj temperaturi, ali ne dopustite da postane previše mekan.
Miješanje sastojaka: U posudu dodajte sve sastojke za tijesto – puter, šećer u prahu, mljevene orahe, kakao i brašno. Zamijesite glatko tijesto.
Punjenje kalupa: Kidajte male komadiće tijesta i utisnite ih u kalupe za oraščiće. Pazite da tijesto ispuni udubinu, ali da ne prelazi rub kalupa. Kalupi se ne trebaju mastiti.
Pečenje: Posložite punjene kalupe na lim za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 20 minuta. Tijesto će se tokom pečenja malo napuhati, ali će se prilikom hlađenja vratiti u prvobitni oblik.
Vađenje tijesta iz kalupa: Kada su pečeni, oraščiće vadite nožićem – lagano odvojite rub, i tijesto će lako ispasti iz kalupa. Ohladite ih potpuno prije punjenja. Ovaj recept daje oko 80 polovina, odnosno 40 gotovih oraščića.
Priprema orah kreme
Miješanje sastojaka: U posudi pomiješajte mljevene orahe, rum (ili narančin sok) i marmeladu od marelice.
Punjenje: Dobro sjedinjenu smjesu koristite za punjenje polovica oraščića. Nanesite kremu na ravnu stranu jedne polovice, zatim spojite s drugom kako biste dobili cijeli oraščić.
Priprema žute kreme
Priprema smjese: Pjenjačom umutite žutanjke sa šećerom, vanilin šećerom i brašnom dok ne dobijete glatku smjesu.
Kuhanje kreme: Zakuhajte mlijeko, skinite ga s vatre, pa uz neprestano miješanje dodajte smjesu sa žutanjcima. Vratite na laganu vatru i kuhajte dok se krema ne zgusne.
Dodavanje maslaca: Ostavite kremu da se ohladi, a zatim umiješajte izrađeni puter i liker od oraha. Ovaj dodatak daje posebnu aromu i okus kremi.
Punjenje: Gotovu žutu kremu možete koristiti za dodatno punjenje ili dekoraciju oraščića po želji.
Finalni koraci
Kada su svi oraščići napunjeni i spojeni, možete ih ostaviti u frižideru da se stisnu prije posluživanja.
Poslužite ohlađene i uživajte u savršenom spoju hrskavog tijesta i bogatih krema.
Savjeti za uspjeh
Kalupi: Ako nemate specijalne kalupe za oraščiće, možete koristiti male silikonske kalupe sličnog oblika.
Aromatični dodaci: Umjesto likera od oraha, možete koristiti čokoladni liker ili vanilin ekstrakt za dodatnu varijaciju okusa.
Dekoracija: Oraščiće možete dodatno uvaljati u šećer u prahu ili preliti tankim slojem čokolade za dekorativan izgled.
Zaključak
Oraščići su savršena kombinacija tradicionalnog recepta i bogatih okusa koji podsjećaju na praznične trenutke. Njihova priprema zahtijeva malo vremena i truda, ali krajnji rezultat vrijedi svakog truda. Uz ove kolačiće, svaka prilika postaje posebna – bilo da ih pripremate za slavlje, praznike ili jednostavno za uživanje uz šolju kafe. Prijatno!
