POTREBNI SASTOJCI:
Za biskvit vam je potrebno:
– 8 bjelanjaka
– 3 žumanjka
– 12 žlica šećera ili 250 grama
– 1 vrećica vanilin šećera
– 200 grama mljevenih oraha
– 2 žlice brašna
Za zuti fil vam je potrebno:
– 3 kore od naranče
– sok od tri naranče – 350 mililitara
– 5 žumanjaka
– 100 grama šećera
– vrećica vanilin šećera
– 100 grama gustina
– 400 mililitara mlijeka
– 200 grama maslaca
Za bijeli fil vam je potrebno:
– 300 mililitara hladnog mlijeka
– 3 vrećice šlag pjene
POSTUPAK PRIPREME:
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka.
U posudi s bjelanjcima dodati prstohvat soli, mutiti mikserom, dodati šećer i nastaviti mutiti, dodati vanilin šećer, 3 žumanjka, mutiti dalje.
Kada je smjesa dobro umućena, dodati mljevene orahe i brašno. Ručno sjediniti, nikako mikserom.
Smjesu uliti u veliki protvan obložen papirom za pečenje.
Peći u zagrijanoj pećnici 15 minuta na 180°C.
Nakon pečenja, ukloniti papir i podijeliti biskvit na tri dijela.
Žuti fil:
Naribati koru s dobro opranih i osušenih naranči, zatim iscijediti sok (350 ml soka).
U šerpu uliti sok i dodati naribanu koricu.
Razmutiti gustin u malo mlijeka.
U šerpu s sokom dodati preostale žumanjke, šećer, vanilin šećer, razmućeni gustin i preostalo mlijeko. Promiješati da se sve sjedini. Kuhati uz stalno miješanje.
Maknuti s vatre, prekriti folijom i ostaviti da se ohladi.
Kada je ohlađeno, sjediniti s maslacem.
Bijeli fil:
Umutiti šlag pjenicu s mlijekom.
Filovanje torte:
Kora – 1/3 žutog fila – 1/3 šlaga – kora…
Dekorirati mljevenim orasima i šlagom.
