Donosimo vam recept za jednostavan, zdrav i niskokaloričan hljeb bez brašna. Priprema je brza i laka, a sastojci su dostupni i nutritivno bogati. Ovaj hljeb ne sadrži klasično brašno, već se koristi kombinacija ovsenih pahuljica, mljevenog lana i čia sjemenki, uz dodatak bjelanaca kao izvora proteina. Rezultat je ukusan, lagan i zdrav hljeb koji možeš jesti uz doručak, kao međuobrok ili kao dodatak obroku umjesto klasičnog hljeba. Evo detaljnog recepta i uputstva za pripremu.
Sastojci:
- 2 kašike čia sjemena
- 4 kašike ovsenih pahuljica
- 100 ml vrele vode
- 250 grama bjelanaca (od prilike bjelanca iz 7 do 8 jaja)
- 1 mala ravna kašičica soli
- 100 grama mljevenog lana
Za posipanje:
- Ovsene pahuljice
- Susam
- Cijelo laneno sjeme
Priprema korak po korak:
Prva priprema sastojaka:
U manjoj činiji izmiješaj 4 kašike ovsenih pahuljica i 2 kašike čia sjemena. Zatim ih prelij sa 100 ml vrele vode. Ova kombinacija treba da odstoji 10 do 15 minuta kako bi čia sjeme imalo vremena da nabubri i formira gelastu strukturu. Ovsene pahuljice će u tom procesu takođe omekšati.
Umuti bjelanca:
Dok čia i ovsene pahuljice upijaju vodu, u drugoj, većoj posudi umuti bjelanca. Koristi mikser i muti sve dok ne dobiješ čvrst snijeg – tekstura treba da bude gusta i pjenasta. U čvrst šam ne moraš dodavati prašak za pecivo jer će bjelanca dati dovoljno vazdušastosti.
Dodaj ostale sastojke:
Kada je čia sjeme nabubrilo i masa postala gusta, dodaj je u umućena bjelanca. Zatim dodaj i mljeveni lan, kao i jednu malu ravnu kašičicu soli. Sve lagano izmiješaj špatulom ili kašikom. Nemoj koristiti mikser u ovoj fazi kako ne bi uništio volumen bjelanaca. Smjesa treba da bude gusta, ali i dalje dovoljno mekana da se može ravnomjerno rasporediti u pleh.
Priprema za pečenje:
Pleh obloži papirom za pečenje. Ako koristiš silikonski kalup, može i bez papira. Preručuj dobijenu smjesu u pleh i pažljivo je poravnaj kašikom ili špatulom. Po vrhu pospi malo ovsenih pahuljica, susama i cijelog lanenog sjemena. Ovaj korak je opcionalan, ali daje lijep izgled i dodatnu teksturu hljebu nakon pečenja.
Pečenje:
Peći u unaprijed zagrijanoj rerni na 180 stepeni Celzijusa oko 30 minuta. Vrijeme pečenja može se razlikovati u zavisnosti od jačine tvoje rerne, pa pri kraju provjeri da li je hljeb gotov. Gornja korica treba da bude blago zapečena i čvrsta na dodir.
Hlađenje:
Nakon što je hljeb pečen, isključi rernu i ostavi hljeb unutra još 20 minuta sa zatvorenim vratima. Ovo pomaže da se hljeb ravnomjerno ohladi i dodatno stegne. Hlađenje u rerni sprječava da se slegne ili postane gnjecav.
Savjeti:
Ako želiš dodatni ukus, možeš u smjesu dodati začine poput origana, sušenog bijelog luka, crnog bibera ili sjemenki bundeve.
Hljeb možeš čuvati u frižideru do 3 dana, a može se i zamrznuti.
Odličan je za sendviče, uz namaze, uz jaja za doručak ili kao dodatak supama i varivima.
Ovaj proteinski hljeb je odlična opcija za one koji žele da smanje unos ugljenih hidrata, izbjegnu gluten, ili samo ubace zdraviju alternativu klasičnom hljebu u svakodnevnu ishranu. Jednostavan je za pripremu i sadrži sastojke koje vjerovatno već imaš kod kuće. Uz to, bogat je vlaknima i proteinima, što ga čini zasitnim i pogodnim za balansirane obroke.
