sirovina:
800 g oštrog brašna
1 svježi kvasac (po želji se može zamijeniti suhim kvascem)
4 dcl jogurta 3,2% mm
2 kašike šećera
1 kašika brašna
1 jaje
1 žumanca
60 g margarina
4 kašike šećera
1 kašičica soli
za Phila:
Oko 450 g mekog (lako za nanošenje) eurokrema (zato nam treba “neimenovani” eurokrem 😉 )
150 g seckanih oraha
i više:
60 g otopljenog margarina za mazanje
Šećer u prahu za posipanje gotovih rolnica
Malo ulja za fermentaciju tijesta
pripremiti:
Zagrejte jogurt dok ne bude mlak, ne prevruć, ni previše hladan. Malo će ličiti na sirotinu… U redu je… Umrviti kvasac, dodati šećer (2 kašike), posuti brašnom (1 kašika). Pustite da kvasac fermentira.
U veću posudu sipajte brašno, pa dodajte preostali šećer i so i promešajte. Dodajte jaja, žumanca, otopljeni puter i dodajte kvasac i jogurt. Sve dobro izmiješajte mikserom i dodacima za tijesto dok se ne odvoji od posude, pa dodajte još malo da dobijete glatko tijesto.
Ulijte ulje u čistu posudu, pokrivajući dno. Pripremljeno tijesto namočiti uljem sa svih strana, pokriti plastičnom folijom i ostaviti na toplom da se diže dok se ne udvostruči. U zadnje vrijeme ovaj dio vježbam sa uljem jer se ispostavilo da je lakše raditi iako je tijesto nakon fermentacije mekše. Štaviše, iako je tvrđi, elastičniji je i ljepše razvijen. Kako želite 🙂
Kada je testo naraslo, izvadite ga, stavite na malo pobrašnjenu podlogu, oblikujte u pravougaonik i razvaljajte koliko god možete da stane kako treba. Nemojte da bude pretanak, dovoljno je oko 1/2 cm.
Kada razvaljate tijesto, nemojte ga žuriti kao ja! Počela sam da sečem…pre razvlačenja, ali sam negde stala 🙂 Dakle, neisrezano testo namažite od ivice do ivice evropskim kremom i pospite seckanim orasima. Nešto od ovoga možete utisnuti u evropski puter krem (i ja sam zaboravila).
Namazano testo prerežite na 4 trake po dužini, a zatim na 5 traka poprečno da dobijete 20 pravougaonika.
Tepsiju malo navlažite i sa strane obložite papirom za pečenje (ovo je da ne bi curila evropska krema, ali meni se to nije desilo). Svaki pravougaonik zarolajte po dužoj strani da dobijete duži rolat umjesto deblji.
Ovako složene kiflice namazati sa preostalih 60 g otopljenog margarina. Ostavite ih na toplom mjestu.
Pecite ih na 200°C dok ne porumene, prekrijte papirom za pečenje ili folijom i pecite još 5 minuta. Izvadite ih i ostavite da se ohlade oko 15 minuta. Nakon toga pospite šećerom u prahu. Morate samo uživati i uživati!
Što se nas tiče, bili su odlični i uživali smo u večeri i grickalicama jer su i sutradan bili ukusni.
