Ako ste ljubitelji domaćih sokova bez konzervansa i vještačkih dodataka, ovaj recept za sok od jagoda će vam se sigurno svidjeti. Priprema je jednostavna, a rezultat je osvježavajuće piće bogatog okusa, koje možete piti samostalno ili kombinirati sa drugim napicima. Sok se može čuvati i do godinu dana, pa ga možete pripremiti u većoj količini i uživati u okusu ljeta i tokom hladnijih dana.
Sastojci
Za pripremu oko 4–5 litara domaćeg soka od jagoda, trebat će vam:
- 2 kilograma svježih jagoda – birajte zrele, mirisne i zdrave plodove, bez oštećenja
- 1 kilogram šećera – može i smeđi ako želite blažu varijantu, ali bijeli šećer daje klasičan okus
- 2 litra vode – po mogućstvu filtrirane ili prokuhane
- 20 ml svježe iscijeđenog limunovog soka
- 1 kesica limuntosa (limunske kiseline) – za dodatnu svježinu i duže trajanje soka
Priprema – korak po korak
1. Kuhanje vode sa šećerom
U velikoj šerpi pomiješajte 2 litra vode i 1 kilogram šećera. Stavite na srednje jaku vatru i kuhajte otprilike 20 minuta, dok se šećer potpuno ne otopi i ne dobijete lagani sirup. Povremeno promiješajte kako se šećer ne bi uhvatio za dno.
2. Priprema jagoda
Dok se sirup kuha, operite jagode pod mlazom hladne vode i uklonite peteljke. Zatim ih usitnite pomoću štapnog miksera ili blendera dok ne dobijete gusti pire. Nije potrebno dodavati vodu prilikom miksanja – same jagode su dovoljno sočne.
3. Dodavanje jagoda sirupu
Nakon što se voda i šećer kuhaju 20 minuta, dodajte pripremljeni jagoda pire u šerpu. Promiješajte i nastavite kuhati još otprilike 30 minuta. Smjesa će postati gusta, mirisna i tamnocrvene boje.
4. Cijeđenje smjese
Još dok je smjesa vruća, procijedite je kroz gusto sito ili gazu u drugu, veću šerpu. Ovo je važan korak kako biste se riješili sjemenki i eventualnih krupnijih komadića jagoda. Tako dobijate bistri sok, bez taloga.
5. Završno kuhanje i dodaci
Procijeđeni sok vratite na šporet i kuhajte još 40 minuta. Nakon 20 minuta kuhanja, dodajte 20 ml limunovog soka i jednu kesicu limuntosa. To će pomoći očuvanju boje i svježine soka, te spriječiti kvarenje.
6. Skidanje pjene
Tokom kuhanja će se na površini stvarati pjena. Skidajte je povremeno pomoću kašike ili cjediljke – to će dodatno pročistiti sok i poboljšati njegov izgled.
7. Flaširanje
Nakon što je sok kuhan ukupno 90 minuta (20 + 30 + 40), skinite ga sa šporeta i ostavite 5–10 minuta da se malo slegne. Dok je još vruć, sipajte ga u čiste, sterilizirane staklene boce. Dobro ih zatvorite metalnim čepovima ili odgovarajućim poklopcima. Flaše čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Rok trajanja i čuvanje
Ovako pripremljen sok može trajati i do 12 mjeseci bez ikakvih problema, ako su boce pravilno zatvorene i čuvane na odgovarajućem mjestu. Nakon otvaranja, boce držite u frižideru i potrošite u roku od nekoliko dana.
Način posluživanja
Sok je prilično koncentriran, pa ga je najbolje razblažiti prije posluživanja. Možete koristiti:
- Hladnu običnu ili gaziranu vodu – klasično osvježenje
- Ledeni čaj (Eistee) – kombinujte ga s hladnim crnim ili zelenim čajem za zanimljivu aromu
- Mineralnu vodu – za dodatnu svježinu
- Par listića mente i kriška limuna – kao dodatak u čaši za posebne prilike
Dodajte šećer po želji, mada najčešće nije potrebno jer je sok već dovoljno sladak.
Savjet
Ako želite varijaciju, u smjesu s jagodama možete dodati nekoliko listova svježe mente ili komadiće vanilije tokom kuhanja. Za one koji vole kiselkaste note, povećajte količinu limunovog soka. Sve zavisi od ukusa.
Uživajte u domaćem ukusu – jednostavno, zdravo i fino!
