Poseban način pripreme baklave, u kojem se tanke jufke motaju uz pomoć oklagije, dajući baklavi specifičan izgled i hrskavost je divit baklava. Ovaj recept je savršen za ljubitelje oraha i sočnih orijentalnih kolača. Pratite korake i pripremite ukusnu baklavu kojom ćete oduševiti porodicu i prijatelje.
Sastojci
Za pripremu baklave biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 450 g tankih jufki za baklavu
- 450 g mljevenih oraha
- 150 g šećera
- 250 g maslaca
Za agdu (zaljev):
- 1 l vode
- 650 g šećera
- Sok od jednog limuna
Priprema
Priprema jufki i oraha
Pripremite veoma tanku oklagiju, debljine olovke, koja će vam pomoći da dobijete specifičan oblik divit baklave.
U pakovanju se obično nalazi 25 tankih jufki oblika pravougaonika.
Da biste spriječili sušenje jufki dok radite, prekrijte ih vlažnom krpom.
Orahe sameljite i pomiješajte sa šećerom. Možete koristiti i sjeckane orahe, ali mljeveni daju bolji rezultat jer se jufke manje lome prilikom rolanja.
Maslac rastopite na laganoj vatri i ostavite sa strane.
Postupak motanja baklave
Za svaku divit baklavu koristite dvije jufke.
Prvu jufku premazujte rastopljenim maslacem, zatim preko nje stavite drugu jufku i ponovo premažite maslacem.
Posipajte smjesu mljevenih oraha i šećera ravnomjerno preko cijele površine jufke.
Oklagiju stavite na dužu stranu jufke i pažljivo zamotajte cijelu jufku oko nje.
Kada je jufka potpuno zamotana, oklagiju postavite uspravno i pažljivo povlačite krajeve jufke prema dolje, stvarajući naborani izgled.
Skidajte jufku s oklagije, odrežite krajeve, a zatim oštrim nožem prerežite na četiri jednaka komada.
Ponovite postupak sa svim preostalim jufkama.
Pečenje baklave
Svaku baklavu premažite maslacem kako bi dobila zlatno-smeđu boju prilikom pečenja.
Posložite baklave u podmazanu tepsiju i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 40 minuta, dok baklava ne poprimi lijepu zlatno-smeđu boju.
Priprema agde (zaljeva)
Dok se baklava peče, pripremite zaljev tako što ćete pomiješati šećer i vodu u šerpi.
Stavite šerpu na šporet i zagrijavajte dok ne provri.
Kada proključa, kuhajte još 10-ak minuta na srednjoj temperaturi, a zatim sklonite sa vatre.
Ostavite da se malo ohladi, pa dodajte sok od jednog limuna i dobro promiješajte.
Zalivanje i serviranje
Pečenu baklavu ostavite da se prohladi nekoliko minuta.
Nakon toga, prelijte mlakom agdom i ostavite da se potpuno ohladi i upije zaljev.
Divit baklava se tradicionalno pravi u manjim komadima, ali ako želite veće komade, možete koristiti tri jufke umjesto dvije i sjeći malo veće porcije.
Ranije se baklava pravila isključivo s domaćim jufkama, ali zbog užurbanog načina života, danas se često koriste gotove jufke koje su tanje i praktičnije za upotrebu.
Posluživanje
Kada se baklava potpuno ohladi i upije zaljev, spremna je za serviranje.
Uživajte u divit baklavi uz šoljicu turske kafe ili čašu hladne vode.
Zaključak
Divit baklava je savršen spoj hrskavih jufki, mirisnog maslaca i sočnih oraha, prelivene slatkim sirupom koji joj daje neodoljiv ukus. Ovaj tradicionalni desert nosi duh orijentalne kuhinje i idealan je za posebne prilike i porodična okupljanja. Jednom kada je probate, sigurno će postati redovni dio vašeg slatkog repertoara.
Osim što je ukusna, divit baklava se lako priprema i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine, što je čini dostupnom svakome ko želi uživati u ovom specijalitetu. Njena sočnost i bogatstvo okusa osvajaju već pri prvom zalogaju, dok se spoj hrskavosti i sirupa topi u ustima.
Bilo da je pripremate za praznike, porodična okupljanja ili jednostavno želite uživati u slatkom zadovoljstvu, divit baklava će ispuniti sva vaša očekivanja. Kombinacija tradicije, jednostavne pripreme i bogatog ukusa čini je jednim od omiljenih kolača u mnogim domovima. Prijatno i uživajte u svakom zalogaju!
