Divit baklava je tradicionalna poslastica savršena kombinacija prhkih jufki, aromatičnih oraha i slatke agde. Iako priprema zahtijeva preciznost, trud je nagrađen bogatim okusom i neodoljivom teksturom. Ovaj recept vodi vas kroz svaki korak kako biste stvorili autentičnu domaću baklavu.
Sastojci za savršenu baklavu
Osnovni sastojci:
- 450 g tankih jufki za baklavu (25 listova u pakovanju)
- 450 g mljevenih oraha
- 150 g šećera
- 250 g maslaca
Za agdu (zaljev):
- 1 l vode
- 650 g šećera
- Sok od jednog limuna
- Priprema alata i sastojaka
Priprema alata:
Za ovu baklavu biće vam potrebna vrlo tanka oklagija, debljine olovke. Ovaj alat je ključan za oblikovanje prepoznatljivih “divita”.
Priprema jufki:
Jufke su osnova baklave, stoga je važno pravilno ih čuvati tokom pripreme.
Savjet: Prekrijte ih vlažnom krpom kako biste spriječili isušivanje.
Priprema punjenja:
Orahe sitno sameljite i pomiješajte s 150 g šećera. Ova smjesa će osigurati bogat i sladak okus svakog zalogaja.
Priprema maslaca:
Rastopite 250 g maslaca na laganoj vatri. Prije korištenja, uklonite pjenicu kako bi maslac bio čist i bez grudvica.
Slaganje i oblikovanje baklave
Postavljanje jufki:
Koristite dva lista jufki za svaku baklavu.
Prvu jufku premažite rastopljenim maslacem, pa položite drugu preko nje.
Premažite i drugi sloj maslacem i pospite orasima.
Motanje jufki:
Oklagiju postavite na dužu stranu jufke i pažljivo počnite motati jufku oko nje.
Kada je cijela jufka omotana, oklagiju postavite uspravno i povucite jufku prema dole, stvarajući karakterističan naborani izgled.
Oblikovanje komada:
Skinite naboranu jufku s oklagije.
Krajeve izrežite kako bi bili uredni, a zatim prerežite valjak na pola, pa još jednom, dobijajući četiri manja komada.
Ponovite:
Ponavljajte ovaj proces sa svim preostalim jufkama dok ne iskoristite sav materijal.
Pečenje baklave
Svaki komad prelijte maslacem koristeći četkicu.
Poredajte baklave u pomaštenu tepsiju.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 40 minuta ili dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
Priprema agde (zaljeva)
U šerpi pomiješajte šećer i vodu.
Zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok ne proključa.
Kuhajte još 10 minuta nakon ključanja, a zatim sklonite s vatre i dodajte sok od jednog limuna.
Ohladite agdu prije nego što je prelijete preko baklave.
Završni koraci
Kada se baklava ispeče, ostavite je da se malo ohladi na sobnoj temperaturi.
Prelijte hladnu agdu preko tople baklave. Ovaj kontrast temperature omogućava da se baklava dobro natopi, ali zadrži hrskavost.
Ostavite je nekoliko sati ili preko noći kako bi se agda potpuno upila.
Napomene za savršenu baklavu
Veličina komada: Tradicionalna divit baklava pravi se u manjim komadima, ali ako preferirate veće porcije, koristite tri jufke umjesto dvije.
Domaće jufke: Ako sami pripremate jufke, pazite da budu izuzetno tanke i dobro prosušene prije slaganja.
Posluživanje: Baklavu uvijek servirajte uz šoljicu kafe ili čašu hladne vode za savršen balans ukusa.
Prijatno!
Uz ovaj detaljan recept, sigurni smo da će vaša divit baklava oduševiti porodicu i goste! Uživajte u svakom zalogaju ove tradicionalne delicije.
