Volite li ćevape? Ako je odgovor da ovaj recept će vam pomoći da kod kuće napravite savršene domaće ćevape i lepinje, koje će svojim mirisom i ukusom podsjetiti na najbolje ćevabdžinice. Priprema zahtijeva malo truda, ali rezultat je itekako vrijedan.
Sastojci:
Smjesa za ćevape:
- 500 g mljevenog mesa
- 5 češnja bijelog luka
- 2 kašičice sode bikarbone
- So i što više bibera (po želji)
- 1 dl kisele vode
Lepinje:
- 500 g brašna
- 2 kašičice šećera
- 2 kašičice soli
- 1 vrećica suhog kvasca
- 1 dl ulja
- 2,5 dl mlake vode
Priprema smjese za ćevape
Za početak, stavite mljeveno meso u multipraktik ili mašinu za mljevenje. Dodajte sitno naribani bijeli luk, sodu bikarbonu, so, biber i kiselu vodu. Sve sastojke dobro izmiješajte dok ne dobijete homogenu smjesu. Kada je smjesa spremna, prebacite je u posudu, prekrijte folijom i ostavite u frižider da odstoji dok pripremate lepinje. Ovaj korak omogućava da meso dobije potrebnu teksturu i aromu.
Priprema tijesta za lepinje
U veću zdjelu stavite brašno, kvasac, šećer i so. Sve zajedno promiješajte da se sastojci ravnomjerno rasporede. U posebnoj posudi pomiješajte mlaku vodu i ulje, pa polako dodajte tekućinu u smjesu sa brašnom. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko i dok ne ostane više suhih tragova brašna.
Kada se tijesto sjedini, dodajte još tri kašike ulja i mijesite još 1–2 minute kako bi postalo elastično. Ostavite tijesto na toplom mjestu da se udvostruči u veličini, što obično traje 45 minuta do sat vremena.
Oblikovanje i pečenje lepinja
Kad tijesto naraste, izvadite ga na radnu površinu i podijelite na četiri jednaka dijela. Svaki dio oblikujte u lopticu, a zatim valjkom rastanjite do debljine od 1 cm. Lepinje stavite na čistu kuhinjsku krpu, prekrijte drugom krpom i ostavite da odstoje 15 minuta.
U međuvremenu, uključite rernu na 250°C i stavite pleh u rernu da se dobro zagrije zajedno s njom. Kad je pleh vreo, pažljivo prebacite lepinje na njega. Pecite dok ne postanu zlatno smeđe boje. Tokom pečenja, lepinje će se brzo napuhnuti. Pečene lepinje izvadite i stavite na salvetu, prekrijte krpom i pustite da se malo ohlade.
Priprema ćevapa
Izvadite smjesu za ćevape iz frižidera. Pomoću lijevka ili većeg šprica oblikujte ćevape željene veličine. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i pecite ćevape dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju.
Nakon što su svi ćevapi pečeni, u istu tavu dodajte pola litra vode i malo vegete. Pustite da prokuha, a zatim sklonite s vatre. Ovaj umak će dati dodatni sočni okus ćevapima.
Finalno pripremanje lepinja
U drugoj tavi, koja je neljepljiva, zagrijte malo vode (3–4 kašike) na visokoj temperaturi. Prerežite lepinje na pola, a zatim svaku polovicu kratko stavite u tavu da upije vodu i blago se zapeče. Postupak ponovite sa svim lepinjama.
Posluživanje
Napokon, napunite lepinje toplim ćevapima i obavezno dodajte obilje svježeg, sitno sjeckanog luka. Poslužite uz dodatke poput ajvara, kajmaka ili svježeg povrća po želji.
Zaključak
Priprema domaćih ćevapa i lepinja nije samo kulinarski zadatak već i prilika da se povežete sa tradicionalnim vrijednostima i okusima koji nas vraćaju u djetinjstvo ili prizivaju uspomene na zajedničke obroke s porodicom i prijateljima. Iako zahtijeva nešto više vremena i pažnje, ovaj recept donosi neprocjenjiv osjećaj zadovoljstva kad sami napravite jelo koje će oduševiti sve za stolom.
Domaći ćevapi, sočni i aromatični, u kombinaciji s toplim i mirisnim lepinjama, uvijek su nepogrešiv izbor za svaki ručak, večeru ili posebnu priliku. Dodajte svjež luk, ajvar, kajmak ili čak jogurt sa strane, i uživajte u kompletnom iskustvu koje ćete poželjeti ponoviti.
Kuhanje kod kuće uvijek donosi posebnu radost, jer znate da ste sami stvorili nešto posebno za sebe i svoje najmilije. S ovim receptom, uspjeh je zagarantiran, a zadovoljni osmijesi na licima vaših ukućana bit će najbolja nagrada!
