Ovaj recept za zimnicu je idealan način da sačuvate svježe povrće i uživate u njegovom ukusu tokom cijele godine. Kombinacija paprike, šargarepe i karfiola u ukusnoj marinadi stvara savršeni prilog uz različita jela.
Sastojci
Povrće:
-4 kg paprika
-3 kg šargarepa
-3 kg karfiola
Začini:
-Peršun po ukusu
-Beli luk po ukusu
Marinada:
-1/2 l ulja
-1 l sirćeta (koristila sam alkoholno sirće)
-300 g soli
-300 g šećera
-10 g salicila (1 kesica)
Priprema
Priprema povrća: Paprike, šargarepe i karfiol dobro operite i očistite. Isjeckajte povrće na željene komade i stavite ih u veliku šerpu.
Dodavanje začina: Sitno isjeckajte peršun i beli luk. Savjetuje se da ih dodate kasnije tokom slaganja u tegle kako bi se izbjeglo bojenje tečnosti.
Priprema marinade: U šerpu sa povrćem dodajte ulje, sirće, so, šećer i salicil. Dobro promiješajte sve sastojke. Pokrijte šerpu i ostavite povrće da stoji jedan dan. Povremeno promiješajte rukom kako bi se svi sastojci ravnomjerno rasporedili i povrće upilo marinadu.
Punjenje tegli: Nakon što je povrće odstajalo, počnite sa punjenjem sterilisanih tegli. Koristite kutlaču da zahvatate povrće zajedno sa sokom. Kada tegla bude skoro puna, pritisnite povrće kašikom ili kutlačom kako bi pustilo još soka i napunilo teglu do vrha. Dodajte peršun i beli luk između slojeva povrća dok punite tegle, kako bi zadržali svježinu i boju tečnosti. Na kraju, kada povrće bude potpuno prekriveno tečnošću, stavite plastične rešetkice na vrh povrća kako bi ga pritisnule i zadržale pod marinadom.
Zatvaranje tegli: Zatvorite tegle čvrsto poklopcima i odložite na hladno i tamno mjesto.
Ovo ukusno marinirano povrće možete poslužiti kao prilog uz razna jela ili kao predjelo. Dodavanje belog luka i peršuna između slojeva povrća tokom slaganja u tegle daje dodatni ukus i aromu, a istovremeno pomaže da tečnost ostane bistre boje.
Savjeti
Sterilizacija tegli: Prije punjenja povrćem, obavezno sterilizirajte tegle kako biste osigurali dugotrajnost zimnice.
Varijacije: Možete eksperimentirati s dodatkom drugih vrsta povrća ili začina po želji, kako biste prilagodili recept svom ukusu.
Uz malo truda, možete uživati u ukusima ljeta tokom cijele godine zahvaljujući ovoj jednostavnoj i tradicionalnoj metodi konzerviranja povrća.
