Šarene i neodoljive breskvice su kolač koji vole i djeca. One su tradicionalni kolači koji izgledom podsećaju na male breskve, a imaju prelijep ukus i miris. Ovi kolači su savršeni za svečane prilike, praznike ili kada jednostavno želite da impresionirate goste slatkim delicijama. Priprema breskvica zahteva malo više vremena i truda, ali rezultat su prelepi i sočni kolačići koji oduševljavaju izgledom i ukusom. U nastavku je detaljan recept za pripremu breskvica, uključujući sve potrebne sastojke i korake.
Sastojci:
Za pripremu breskvica potrebni su sledeći sastojci:
- 2 jumbo jaja ili 3 srednje veličine: Jaja daju strukturu i stabilnost testu.
- 180 g šećera: Šećer je zaslužan za slatkoću i karamelizaciju tokom pečenja.
- 225 ml ulja: Ulje dodaje masnoću i pomaže da kolačići budu mekani.
- 3 kašike mleka: Mleko čini testo vlažnijim i lakšim za obradu.
- 1 kesica vanilin šećera: Vanilin šećer doprinosi bogatstvu arome.
- 2 kašičice praška za pecivo: Prašak za pecivo je ključan za rast kolačića.
- 3 kašike brašna: Ove kašike brašna idu u početnoj fazi pripreme, a ostatak brašna se dodaje kasnije.
- 425 g brašna: Brašno čini osnovu testa.
Za punjenje breskvica koristite:
- 350 g domaćeg džema od šljiva: Džem od šljiva daje punjenju bogat i voćni ukus.
- 150 ml ruma: Rum daje punjenju karakterističnu aromu i bogatstvo ukusa.
- Mrvice od breskvica: Ove mrvice nastaju kada dubljite kuglice i mešaju se sa džemom za punjenje.
Za farbanje breskvica biće vam potrebno:
- 85 ml vode za svaku boju: Voda se koristi za pripremu boje.
- Kapi boje za hranu po želji: Ove boje daju kolačićima prepoznatljiv izgled breskve.
- Ekstrakt od maline i kruške po želji: Ekstrakti doprinose voćnom ukusu i mirisu.
Priprema:
Priprema smese za breskvice: Uzmite dublju posudu i zicom umutite jaja i šećer, ali samo kratko, dovoljno da se sjedine. Zatim postepeno dodajte ulje i nastavite sa mešanjem dok se smesa ne sjedini. Kada dobijete homogenu smesu, dodajte mleko i vanilin šećer, a potom i prašak za pecivo i tri kašike brašna. Sjedinite sve sastojke i stavite smesu u frižider da odstoji dva sata. Ovaj korak je važan jer testo mora da odmori kako bi dobilo odgovarajuću konzistenciju.
Dodavanje ostatka brašna: Nakon što je testo odstajalo u frižideru, izvadite ga i dodajte preostalo brašno, ali ne sve odjednom. Količina brašna može zavisiti od veličine jaja, pa je bolje dodavati ga postepeno dok ne dobijete glatko testo koje se ne lepi za ruke.
Formiranje kuglica: Od pripremljenog testa kidajte male loptice. Da biste osigurali da su sve iste veličine, možete koristiti spravicu za vađenje loptica iz dinje ili lubenice. Loptice dobro oblikujte dlanovima da budu glatke, jer ako nisu, mogu popucati prilikom pečenja.
Pečenje: Stavite oblikovane loptice na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni na temperaturi od 165-170°C, u zavisnosti od vaše rerne. Pecite ih dok ne dobiju blago zlatnu boju, što obično traje oko 18 minuta.
Dubljenje kuglica: Kada su kuglice pečene, dok su još mlake, pažljivo ih izdubite nožem. Ovo radite polako i nežno kako kuglice ne bi pukle. Izdubljene kuglice ostavite na stranu, a mrvice sačuvajte za kasnije, jer će vam trebati za punjenje.
Priprema punjenja: U posudi pomešajte izdubljene mrvice sa džemom od šljiva i rumom. Rum treba da dominira u ukusu, pa dodajte količinu prema vašim željama. Kada dobijete kompaktnu smesu, njome punite izdubljene kuglice i spajajte ih po dve da dobijete oblik breskve.
Farbanje breskvica: Pripremite dve posudice sa vodom. U svaku sipajte po 85 ml vode i dodajte boju za hranu po želji, kao i ekstrakte od maline i kruške. Breskvice umočite u boju, jednu stranu u jednu boju, a drugu stranu u drugu. Kada obojite nekoliko breskvica, stavite ih na kuhinjski papir da se malo ocede.
Valjanje u šećer: Nakon što se breskvice ocede od viška boje, uvaljajte ih u sitan šećer. Šećer ne samo da daje slatkoću, već doprinosi i hrskavoj teksturi kolačića.
Sušenje breskvica: Gotove breskvice pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite ih da se suše preko noći. Ovaj proces sušenja je važan kako bi se breskvice lepo stegle i bile spremne za posluživanje.
Služenje i čuvanje: Pred serviranje, možete breskvicama dodati dekorativne listiće kako bi izgledale još autentičnije. Takođe, breskvice možete zamrznuti i čuvati u zamrzivaču do dva meseca. Važno je da ih slažete u kutiju obloženu papirom za pečenje kako se ne bi oštetile.
Završna napomena:
Breskvice su predivan tradicionalni kolač koji će oduševiti svakog ko ih proba. Njihova sočna unutrašnjost i prepoznatljivi voćni miris čine ih savršenim za svečane prilike. Uz malo truda i pažnje, sigurno ćete uspeti da napravite savršene breskvice koje će biti pravi hit na vašoj trpezi.
