Blitva je jedno od onih povrća koje se često zanemaruje, ali njezine nutritivne vrijednosti i jednostavnost pripreme čine je nezamjenjivim dijelom mediteranske kuhinje. Posebno je cijenjena u Dalmaciji, gdje se često poslužuje kao prilog uz ribu ili meso, ali i kao samostalan, lagan obrok. Osim što je blitva iznimno zdrava, vrlo je jednostavna za pripremu i dostupna tijekom cijele godine.
Blitva obiluje vitaminima i mineralima. Posebno se ističu vitamini A, C i K, ali i minerali poput željeza, kalcija i magnezija. Zbog toga se preporučuje svima koji žele ojačati imunitet, poboljšati zdravlje kostiju ili održati dobar vid. Visok udio vlakana također pomaže probavi i regulaciji razine šećera u krvi.
Blitva se lako probavlja i niskokalorična je, što je čini idealnom za osobe koje paze na prehranu ili žele smršavjeti bez osjećaja gladi. Iako djeluje jednostavno, blitva na dalmatinski način je spoj okusa, tradicije i zdravlja.
Priprema blitve na dalmatinski način
Varijanta pripreme blitve jedna je od najpoznatijih i najjednostavnijih. Osnovni sastojci su blitva, krumpir, maslinovo ulje, češnjak i sol. Sve ostalo je stvar ukusa i navike, no osnova ostaje ista.
Sastojci:
- 500 g blitve
- 3 srednja krumpira
- 2 češnja češnjaka
- maslinovo ulje
- sol po želji
Priprema: Krumpir ogulite i narežite na kocke. Stavite ga kuhati u posoljenu vodu. Nakon desetak minuta, kad krumpir već omekša, dodajte očišćenu i narezanu blitvu. Kuhajte još nekoliko minuta, tek toliko da blitva omekša. Ocijedite višak vode, dodajte sitno nasjeckani češnjak i obilato prelijte maslinovim uljem. Sve zajedno lagano promiješajte i poslužite toplo.
Tajna okusa ovog jednostavnog jela je upravo u kvaliteti maslinovog ulja i pravilnom omjeru krumpira i blitve. Češnjak daje dodatnu aromu, a može se po želji i kratko popržiti na ulju prije nego se doda povrću.
Blitva kao svakodnevna namirnica
U dalmatinskim kućanstvima blitva se priprema gotovo svakodnevno. Nije rijetkost da se posluži uz pečenu ribu, pohanu piletinu ili čak uz jaja. Njena neutralna, ali bogata tekstura savršeno se uklapa u različite kombinacije.
Osim kuhanja s krumpirom, blitva se može koristiti i u pitama, fritajama, rižotima ili kao punjenje za palačinke. Dobar je izbor i za izradu zelenih smoothieja jer se lako kombinira s drugim povrćem i voćem.
Zdravstvene prednosti koje se ne smiju zanemariti
Blitva ima snažno protuupalno djelovanje i pogodna je za osobe koje pate od reumatskih bolesti ili problema s cirkulacijom. Vitamin K iz blitve pomaže u očuvanju zdravlja kostiju i sprečava njihovo slabljenje, dok beta-karoten i lutein čuvaju zdravlje očiju. Osobe koje provode mnogo vremena ispred ekrana mogu imati koristi od redovite konzumacije blitve jer pomaže očuvati dobar vid.
Željezo iz blitve korisno je za sprječavanje anemije, a folna kiselina važna je za trudnice i dojilje. Magnezij pomaže opuštanju mišića i regulaciji krvnog tlaka.
Zaključak
Blitva nije samo povrće koje se brzo skuha. Ona je primjer kako jednostavna jela mogu biti i ukusna i zdrava. U vremenu kad sve više ljudi traži prirodne načine da poboljšaju prehranu, blitva se vraća na stolove. Ne traži mnogo – ni vremena, ni začina, ni kompliciranih priprema – ali daje puno.
Ako tražite obrok koji je lagan, hranjiv, ukusan i brzo gotov, blitva na dalmatinski način je pravi izbor. Uz dobru kap maslinovog ulja i malo češnjaka, dobit ćete jelo koje nahrani i tijelo i duh.
Ako je pripremate s pažnjom, i najjednostavniji tanjur blitve može postati prava mala gozba.
