Prženice je popularno jelo na trpezama širom Balkana, a ovaj jednostavan i jeftin specijalitet je zaista pravo bogatstvo – brzo se pravi i može se jesti na mnogo načina.
Savršeni pomfrit je hrskav na ivicama, mekan u sredini, nije previše mastan, ali ni previše suv, prepečen ili nedovoljno pečen…ali nikada niste imali pravi pomfrit. Samo tako – bez ijednog od gore navedenih problema!
Pitanje je samo pažljive pripreme, strpljenja i vještina iskusnih majstora koje vam sada donosimo. Dakle, ako vam je pomfrit ljigav, zagoreo ili “životan”, evo šta možda radite pogrešno i kako to popraviti.
isekao si hleb pretanko
Ako je previše tanko narezan, kruh će se lako raspasti jer je smjesa od jaja “teška”. Kriške bi trebale biti debljine oko jedan i po inča.
Koristite svježi kruh
Najbolje je koristiti hljeb koji je odležan najmanje jedan dan.
pržite ih na puteru
Maslac gori na visokim temperaturama, pa je najbolje koristiti biljno ulje.
ne koristite mlijeko
Iako to kod nas nije uobičajeno, pržena hrana je ipak ukusnija kada se mleko pomeša sa jajima i punomasnom masnoćom!
Polažete previše jaja
Gruba formula za pripremu mešavine od jaja je da na dve kriške hleba koristite četvrtinu šolje mleka i jedno jaje.
zaboravio si začine
Malo kima, bibera ili malo parmezana u mješavini može pretvoriti običan čips u “remek-djelo”, a ako volite slatko, dodajte cimet, vaniliju ili šećer u prahu.
nestrpljivi ste
Ulje mora biti vruće kako prženi štapići tijesta ne upiju previše masnoće. Pecite ih na srednjoj vatri nekoliko minuta sa svake strane.
u zakljucku:
1. Da bi se ravnomerno izmešalo, odnos sastojaka je 1 jaje i 150 ml mleka. Ako stavite previše mlijeka, čips može postati žilav, a ako stavite previše jaja, dobit ćete rezultat sličniji omletu, tako da je važno pravilno odrediti omjer.
Za slanu verziju začinite solju i biberom. Za slatku verziju dodajte šećer ili vanilin šećer i ekstrakt vanile po ukusu. Rendana kora pomorandže je takođe zanimljiva opcija.
2. Hleb iseći na jednake komade. Najbolje je koristiti stari kruh jer je svježi hljeb vrlo mekan i raspašće se kada se namoči u smjesu. Možete koristiti bilo koju vrstu kruha.
3. Umočite hljeb u smjesu, prvo s jedne, a zatim s druge strane, na nekoliko sekundi.
4. Zagrejte tiganj tako da hleb počne da cvrči čim dotakne dno. Pecite 2-3 minuta sa svake strane. Spoljašnja strana kruha treba da bude hrskava i zlatna, a smjesa iznutra treba da bude kremasta i gusta.
5. Ako se odlučite za slatke churrose, pospite ih medom, džemom, čokoladom ili dodajte voće po želji i pospite šećerom u prahu. Slana verzija je dobra osnova za sendviče. Naravno, potpuno je lagan, bez ikakvih dodataka.Uparen sa čašom mlijeka ili jogurta, savršen je hranljiv obrok sa ukusom za vikend.
