Arapski kolač od griza basbousa, tradicionalna je poslastica koja se odlikuje sočnošću i bogatim okusom. Ovaj desert, popularan u mnogim bliskoistočnim zemljama, priprema se od griza i često se obogaćuje kokosom, a nakon pečenja prelijeva se mirisnim šećernim sirupom, što mu daje karakterističnu teksturu i aromu.
Sastojci za tijesto:
- 1 šalica griza
- 1 šalica šećera
- 1 šalica brašna
- 1 šalica kokosovog brašna
- 1 šalica ulja
- 1 šalica mlijeka ili jogurta
- 3 jaja
- 1 prašak za pecivo
- 1 vanilin šećer
Sastojci za sirup:
- 2 šalice šećera
- 1 šalica vode
- 2 žlice soka od limuna, naranče ili ružine vodice
Priprema:
Priprema tijesta:
U velikoj posudi umutite jaja sa šećerom dok smjesa ne postane pjenasta.
Dodajte ulje i mlijeko (ili jogurt), te nastavite miješati dok se sastojci ne sjedine.
U smjesu postupno dodajte griz, brašno, kokosovo brašno, prašak za pecivo i vanilin šećer. Miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu.
Pečenje:
Zagrijte pećnicu na 200°C.
Pripremite tepsiju ili kalup za pečenje, premažite ga uljem i pospite brašnom kako se tijesto ne bi lijepilo.
Ulijte pripremljenu smjesu u tepsiju i ravnomjerno je rasporedite.
Stavite tepsiju u zagrijanu pećnicu i pecite oko 30-40 minuta, ili dok površina kolača ne poprimi zlatno-smeđu boju.
Priprema sirupa:
Dok se kolač peče, pripremite sirup.
U loncu pomiješajte šećer i vodu, te zagrijavajte na srednjoj vatri dok smjesa ne proključa.
Nakon što proključa, smanjite vatru i kuhajte još 5-10 minuta dok se sirup ne zgusne.
Dodajte sok od limuna, naranče ili ružinu vodicu za dodatnu aromu, te maknite lonac s vatre i ostavite sirup da se malo ohladi.
Prelijevanje kolača:
Nakon što je kolač pečen, izvadite ga iz pećnice i ostavite da se malo ohladi, ali da je još uvijek topao.
Topli kolač izrežite na željene oblike, najčešće na rombove ili kocke.
Prelijte topli kolač mlakim sirupom, pazeći da ravnomjerno natopite cijelu površinu.
Ostavite kolač da upije sirup i potpuno se ohladi prije posluživanja.
Savjeti za posluživanje i čuvanje:
Prije posluživanja, kolač možete ukrasiti mljevenim pistacijama, bademima ili kokosovim brašnom za dodatnu teksturu i okus.
Basbousa se često poslužuje uz čaj ili kavu, a njen bogat okus savršeno se slaže s gorkim napitcima.
Kolač čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do nekoliko dana. Ako želite duže čuvanje, možete ga pohraniti u hladnjak, ali prije posluživanja preporučuje se da ga ostavite na sobnoj temperaturi kako bi povratio svoju sočnost.
Varijacije recepta:
Dodavanje orašastih plodova: U tijesto možete dodati sjeckane orahe, bademe ili lješnjake za dodatnu hrskavost i bogatstvo okusa.
Aromatiziranje sirupa: Osim soka od limuna ili naranče, sirup možete aromatizirati i s nekoliko kapi ekstrakta badema ili vanilije, ili pak dodati cijeli štapić cimeta tijekom kuhanja za toplu, začinsku notu.
Korištenje različitih brašna: Umjesto običnog pšeničnog brašna, možete koristiti pirovo ili bademovo brašno za drugačiju teksturu i okus, što je posebno pogodno za osobe s intolerancijom na gluten.
Povijest i kulturni značaj:
Basbousa je duboko ukorijenjena u bliskoistočnoj kulinarskoj tradiciji i često se priprema tijekom vjerskih i obiteljskih proslava. Njen naziv varira ovisno o regiji, pa je tako poznata i kao “hareeseh” u Levantu ili “revani” u Turskoj. Unatoč različitim nazivima i blagim varijacijama u pripremi, osnovna karakteristika ovog kolača ostaje ista – jednostavnost sastojaka i bogat, sočan okus.
Ovaj desert simbolizira gostoljubivost i dijeljenje, jer se često poslužuje gostima uz čaj ili kavu. U mnogim domovima, recept se prenosi s generacije na generaciju, a svaka obitelj ima svoju verziju s posebnim dodacima koji mu daju jedinstvenu notu.
Bez obzira na to jeste li ljubitelj tradicionalnih recepata ili volite eksperimentirati s okusima, ovaj kolač je savršen izbor za sve prilike. Njegova priprema ne zahtijeva puno vremena ni složene tehnike, ali rezultat je izuzetno ukusan i zasigurno će osvojiti sve koji ga probaju.
Isprobajte ovaj recept i uživajte u mirisnom, mekanom i sočnom desertu koji osvaja srca širom svijeta!
