Ovaj cheesecake je jedan od onih recepata koji odmah osvoji. Isprobala sam ga nakon što mi ga je preporučila kolegica s posla i odmah znala da će ući u moju stalnu kolekciju. Kremast je, lagan, s bogatim okusom, a priprema je stvarno jednostavna. Nema nepotrebnih komplikacija – sve je jasno, brzo gotovo i rezultat je savršen. Ako volite kombinaciju sira i laganog slatko-kiselog preljeva, ovo je recept za vas.
Sastojci
Za podlogu:
- 25 komada Petit Beurre keksa (cca 190 g) – samljevenih
- 100 g maslaca – rastopljenog
- 2 ravne jušne žlice kristal šećera
Za kremu:
- 1 kg krem sira (Philadelphia ili sličan svježi sirni namaz)
- 4 jaja
- 5 ravnih jušnih žlica kristal šećera
- 1 paketić vanilin šećera
Za preljev:
- 2 kisela vrhnja po 200 ml (ukupno 400 ml)
- 2 ravne jušne žlice kristal šećera
- 2 paketića vanilin šećera
Priprema
1. Priprema podloge
Prvo zagrijte pećnicu na 200 °C.
U međuvremenu, sameljite Petit Beurre kekse u multipraktiku ili ih stavite u vrećicu pa zdrobite valjkom. Dodajte kristal šećer i rastopljeni maslac te sve dobro promiješajte dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Iako će djelovati suho, nemojte se brinuti – tijekom pečenja će se povezati.
Kalup za tortu promjera 28 cm obložite papirom za pečenje. Smjesu ravnomjerno rasporedite i lagano pritisnite na dno kalupa. Nemojte se previše truditi da bude savršeno ravno – najvažnije je da podloga drži oblik.
2. Izrada kreme
U posudi miksajte jaja, šećer i vanilin šećer dok se ne sjedine. Ne treba ih predugo miksati – oko 3 minute je dovoljno. Zatim dodajte krem sir i prvo promiješajte žlicom ili pjenjačom kako biste izbjegli prskanje, a potom kratko izmiksajte još 2–3 minute kako bi smjesa postala glatka i ujednačena.
Kremu zatim izlijte preko pripremljene podloge u kalupu. Poravnajte površinu i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu.
3. Pečenje
Pecite tortu na srednjoj rešetki u pećnici oko 25 minuta. Nakon tog vremena, lagano protresite kalup lijevo-desno. Ako je sredina još uvijek jako tekuća, vratite tortu natrag u pećnicu na dodatnih 5 minuta.
4. Preljev
Dok se torta peče, pripremite preljev. U zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, šećer i vanilin šećer. Sve sjedinite žlicom dok ne dobijete glatku smjesu.
Kad je torta gotova, izvadite je iz pećnice i prelijte pripremljenim preljevom. Vratite tortu u ugašenu, ali još toplu pećnicu. Vrata neka budu zatvorena i ostavite tortu da stoji još 10 minuta. Zatim otvorite vrata pećnice i ostavite tortu da se polako hladi unutar pećnice – to pomaže da ne popuca po vrhu.
5. Hlađenje i posluživanje
Kad se torta ohladi na sobnu temperaturu, stavite je u hladnjak na najmanje 5–6 sati, idealno preko noći. Torta se najbolje reže i poslužuje kad je potpuno ohlađena i čvrsta.
Savjeti i napomene
Ne brinite ako podloga djeluje suho – maslac će je tijekom pečenja povezati s ostatkom torte.
Krem sir sobne temperature lakše se umiješa i daje glađu kremu.
Nakon dodavanja kiselog vrhnja, nemojte više paliti pećnicu. Toplina koja je ostala u njoj dovoljna je da se preljev lagano stisne i poveže s ostatkom kolača.
Ova torta nije jako slatka – ako volite slađe deserte, slobodno dodajte još koju žlicu šećera po vlastitom ukusu.
Ova torta je idealna za razne prilike – od rođendana do običnih druženja uz kavu. Izgledom je jednostavna, ali okusom iznimna. Lagana, kremasta, s blagim okusom sira i blago kiselkastim prelivom od vrhnja – prava osvježavajuća poslastica. Probajte, nećete požaliti!
