Današnje kuhinje teško je pronaći bez električnog kuhala za vodu – popularnog ketlera. Ovaj mali kućni aparat je postao nezaobilazan, posebno među ljudima koji žive brzo i oslanjaju se na jednostavna rješenja. Kad ujutru žurimo na posao ili želimo da uveče u par minuta pripremimo čaj, ketler pruža ono što nam treba – ključalu vodu za manje od jednog minuta.
I baš zbog te praktičnosti, često ga koristimo nesvjesno, rutinski, ne razmišljajući o sitnicama koje bi mogle uticati na naše zdravlje. Jedna od tih stvari je ponovo ključanje vode – navika koja djeluje potpuno bezazleno, ali krije ozbiljne rizike.
-
Ponovno ključanje vode: češće nego što mislimo
Scenarij je poznat mnogima: uključimo ketler, voda proključa, ali se u tom trenutku desi nešto drugo – zazvoni telefon, dijete traži pažnju, stigne e-mail – i jednostavno zaboravimo na vodu. Nakon desetak minuta, vratimo se, voda je mlaka, pa je ponovo uključimo.
Naizgled, ništa strašno. Voda je opet proključala, napravimo kafu ili čaj, i nastavimo sa danom. Međutim, upravo tu pravimo grešku. Iako se voda vizuelno ne razlikuje, njena hemijska struktura nakon ponovnog ključanja značajno se mijenja – i ne na bolje.
-
Hemijske promjene u dva puta prokuvanoj vodi
Voda u svom prirodnom stanju sadrži razne minerale i gasove – kiseonik, azot, kalcijum, fluor, i ponekad tragove teških metala poput arsena. Kada voda jednom proključa, neki gasovi ispare, što je očekivano i često poželjno, jer se tako uklanjaju hlor i mikroorganizmi.
Ali kada se ta ista voda proključa drugi put, počinje koncentracija određenih jedinjenja. Gubi se dodatni kiseonik, što utiče na ukus i kvalitet napitka. Osim toga, rastu koncentracije arsena, nitrata i fluora – supstanci koje, u većim količinama, mogu biti ozbiljno štetne za organizam.
-
Arsen, nitrati i fluor: tihi otrovi
Arsen se u mnogim krajevima prirodno nalazi u vodi u minimalnim količinama. Kada se voda više puta prokuva, on se ne eliminiše, već se zadržava i postepeno koncentrira. Dugoročno unošenje arsena u organizam povezano je sa povećanim rizikom od karcinoma kože, pluća, mjehura, pa čak i sa poremećajima rada srca i jetre.
Nitrati, prisutni u vodi zbog zagađenja zemljišta i upotrebe pesticida, takođe postaju opasniji nakon ponovnog ključanja. U tijelu se pretvaraju u nitrite, a oni se vežu za hemoglobin i otežavaju transport kiseonika kroz krv. Takođe su klasifikovani kao potencijalno kancerogeni.
Fluor, iako koristan za zube u malim količinama, može biti neurotoksičan kada se akumulira. Istraživanja pokazuju da višak fluora može negativno uticati na kognitivne sposobnosti, posebno kod djece. Takođe se dovodi u vezu sa smanjenjem IQ-a, problemima sa koncentracijom i opštim usporavanjem moždanih funkcija.
-
Kako jednostavno izbjeći rizik
Stručnjaci preporučuju jednostavno pravilo: voda iz ketlera treba da se proključa samo jednom. Ako zaboravite da ste ga već uključili i voda se ohladila, nemojte je ponovo grijati. Prospite je i naspite svježu. Taj mali gest može napraviti veliku razliku.
Ova navika ne zahtijeva ni vrijeme ni trud – samo malo svijesti o tome šta unosimo u organizam. Iako djeluje kao sitnica, više puta prokuvana voda može postepeno narušavati zdravlje, pogotovo ako se ovakva praksa ponavlja svakodnevno. Zato, ako već koristimo ketler često, koristimo ga pametno – sa svježom vodom svaki put.
