Postoje razni recepti za pogače, a one zauzimaju posebno mesto u mnogim domaćinstvima. Veoma su ukusne i savršen su dodatak svakom obroku. Bilo da se služe uz doručak, ručak, večeru, ili kao samostalno jelo, pogače su omiljene zbog svoje mekane teksture i bogatog ukusa. Danas vam sa zadovoljstvom predstavljam recept za pogaču koja je jednostavna za pripremu, a može se prilagoditi vašim željama i ukusima. Ova pogača ne samo da će vas osvojiti izgledom, već će vas oduševiti i svojim savršenim ukusom.
Jedna od prednosti ovog recepta je što možete eksperimentisati sa punjenjem – bilo da koristite krompir, mleveno meso, sir, ili kombinaciju svih ovih sastojaka, rezultat će uvek biti sjajan. Ono što je važno jeste da pratite osnovne korake i merite sastojke prema uputstvima, kako bi pogača ispala mekana, vazdušasta i savršeno pečena.
Potrebni sastojci
Da biste napravili ovu ukusnu pogaču, potrebni su vam sledeći sastojci:
- 2 belanca
- 1 šolja mleka (šolja od 125 ml)
- 1 šolja vruće vode
- 2 kašike jogurta
- 1/2 kašičice ulja
- 3 kašičice šećera
- 1 kašičica soli
- 75 g mekog putera ili margarina
- 9 kašičica brašna
Ovi sastojci su osnovni za testo, ali ono što pogaču čini posebnijom jeste punjenje. U ovom receptu koristim sir i peršun, ali kao što sam već napomenula, slobodno možete birati i druge sastojke prema svom ukusu.
Sastojci za punjenje
- 200 g sira
- Svež peršun, sitno iseckan
Punjenje možete prilagoditi prema vlastitim željama, pa umesto sira možete koristiti krompir ili mleveno meso, ili čak kombinovati sve sastojke. Sir daje blag, kremast ukus, dok peršun donosi svežinu i dodatni sloj arome.
Premazivanje pogače
Za premazivanje pogače, kako bi dobila predivnu zlatnu koricu, potrebno je:
- 2 žumanca
- 1 kašika mleka
Ovaj premaz ne samo da doprinosi savršenom izgledu pogače, već pomaže da ona dobije hrskavu koricu, dok unutrašnjost ostaje mekana i sočna.
Priprema testa
1. Mešanje sastojaka
Za početak, u velikoj posudi pomešajte belanca, mleko, vruću vodu, jogurt, ulje, šećer i so. Ovi sastojci su osnova testa koje će biti mekano i elastično. U mešavinu postepeno dodajte brašno, kašiku po kašiku, dok ne dobijete glatko testo koje se lako odvaja od posude.
Važno je da testo ne bude previše tvrdo, već da ostane lagano i mekano, jer će tako pogača biti vazdušasta nakon pečenja.
2. Dodavanje putera
Kada ste umesili osnovno testo, dodajte mekani puter ili margarin. Puter će doprineti bogatijem ukusu i finijoj teksturi pogače. Umestite ga u testo dok se potpuno ne sjedini. Kada ste dobili glatko i homogeno testo, ostavite ga da odmori na toplom mestu oko 30 minuta, kako bi testo naraslo i postalo još mekše.
Oblikovanje i punjenje pogače
Nakon što je testo naraslo, izvadite ga iz posude i blago premesite. Podelite testo na dva dela – jedan deo će biti baza, a drugi poklopac pogače.
1. Punjenje
Razvucite prvi deo testa na dimenzije posude koju koristite za pečenje. Ja sam koristila posudu prečnika 35 cm, ali vi možete prilagoditi veličinu prema vašim potrebama. Položite razvučeno testo u posudu i ravnomerno rasporedite nadev. U ovom slučaju, koristim sir i peršun, ali, kao što sam već spomenula, možete koristiti i drugo punjenje, poput krompira ili mesa.
2. Prekrivanje
Nakon što ste rasporedili nadev, razvucite drugi deo testa i pažljivo ga položite preko punjenja. Prstima spojite rubove, kako punjenje ne bi iscurilo tokom pečenja.
Premazivanje i pečenje
Pre nego što stavite pogaču u rernu, pripremite premaz od žumanaca i mleka. Ovim premazom premažite celu površinu pogače, što će joj dati predivan sjaj i zlatnu boju tokom pečenja.
Rernu zagrejte na 190°C i pecite pogaču oko 40-45 minuta, dok ne dobije prelepu, zlatnu koricu. Tokom pečenja, pogača će se lepo napuhnuti i postati meka i vazdušasta unutra, dok će spolja biti hrskava.
Saveti za savršenu pogaču
Testo: Testo za pogaču je najbolje umesiti tako da bude mekano i elastično. Dodavanje putera ili margarina daje mu posebnu teksturu, ali je važno da puter bude mekan kako bi se lakše umešao u testo.
Punjenje: Kao što smo već napomenuli, punjenje možete prilagoditi svom ukusu. Ako volite bogatiji ukus, možete kombinovati sir sa mlevenim mesom ili dodati začine po želji.
Pečenje: Ako želite hrskaviju koricu, poslednjih 5 minuta pečenja možete uključiti ventilator u rerni, ali pazite da ne prepečete pogaču.
Zaključak
Ova pogača je idealna za porodične obroke ili posebne prilike, kada želite da impresionirate goste ne samo ukusom, već i izgledom. Kombinacija mekog testa, bogatog punjenja i hrskave zlatne korice čini je neodoljivom. S obzirom na to da možete eksperimentisati sa sastojcima, ovaj recept je prilagodljiv i lako ga možete pretvoriti u svoj omiljeni. Svakako, pogača pripremljena prema ovom receptu biće pravi hit na vašoj trpezi!
