Retko razmišljamo o prednostima pekarskog kvasca iako ga često koristimo. Pekarski kvasac često smatramo jednostavnim dodatkom za pečenje, ali on ima brojne zdravstvene koristi koje mnogi ne prepoznaju. Njegova uloga daleko nadilazi zadovoljenje osnovnih prehrambenih potreba.
Kvasac se koristi već hiljadama godina, i to prvenstveno u procesu fermentacije hleba i peciva. Naši preci su ga smatrali osnovnim sastojkom u pripremi hrane. Ovaj sastojak omogućava da se testo digne, a rezultati fermentacije su tada, kao i danas, bili zadivljujući. Do sredine 19. veka kvasac je bio dostupan samo u tečnom obliku, sve dok nisu razvijene tehnike prešanja, što je omogućilo stvaranje prešanog kvasca u kockama. Ove kocke postale su neophodne u svakodnevnoj upotrebi, naročito među domaćicama koje su ih koristile u kuhinji.
Zanimljiv je podatak da bi se, kada bi se sve ćelije iz pakovanja od 50 grama kvasca poredale u niz, ta linija protezala do neverovatnih 42.000 kilometara, što odgovara obimu naše planete. Jedna od najpoznatijih vrsta kvasca je Saccharomyces cerevisiae, koji se koristi i u pekarstvu i u pivarstvu. Iako sojevi kvasca korišćeni za proizvodnju piva imaju manju efikasnost u pečenju, oni i dalje poseduju korisne osobine neophodne za fermentaciju.
Kvasac igra ključnu ulogu i u proizvodnji vina, gde pomaže u pretvaranju šećera u alkohol. Osim toga, kvasac je bogat važnim hranjivim materijama: sadrži vitamine B grupe, uključujući vitamin D, enzime, minerale kao što su bakar i gvožđe, te esencijalne masne kiseline, proteine, ugljene hidrate i lipide. Ovaj nutritivni sastav čini ga izuzetno korisnim za naše zdravlje.
Kada je reč o uticaju na zdravlje, kvasac je posebno koristan osobama sa problemima sa varenjem. Poboljšava rad creva, podstiče apetit i pomaže u balansiranju crevne flore. Osim toga, kvasac jača imunitet i podstiče obnavljanje organizma. Ovaj sastojak se koristi i za rešavanje problema sa suvom kožom ili iritacijama, zahvaljujući njegovim protuupalnim svojstvima.
Još jedna prednost kvasca je njegova sposobnost da se bori protiv gljivičnih infekcija, poput kandidijaze, koja se javlja usled prekomernog razmnožavanja gljivica u organizmu. Kvasac može biti posebno koristan za osobe koje pate od bolesti jetre ili bubrega, uključujući cirozu. Njegove ljekovite osobine čine ga korisnim za širok spektar zdravstvenih stanja.
Štaviše, kvasac pozitivno deluje na mentalno zdravlje. Pomaže u smanjenju stresa, ublažava nesanicu, depresiju i anksioznost. Pored toga što se koristi kao dodatak ishrani, može se pronaći u različitim oblicima – od prešanih kockica koje se koriste u kulinarstvu do praha i tableta. Ovi suplementi se obično uzimaju uz obrok, tri puta dnevno, uz vodu ili mleko, kako bi se osigurao maksimalan unos hranjivih tvari.
Osim oralne upotrebe, kvasac se može koristiti i kao tretman za kožu. Na primer, možete ga pomešati s mlekom kako biste dobili masku za lice koja hrani i revitalizuje kožu. Ova prirodna maska deluje brzo, a koža će vam nakon tretmana biti mekša i hidratizovana. Međutim, poboljšanje unutrašnjih zdravstvenih problema često će se odraziti i na spoljašnji izgled, pa je važno kombinovati unutrašnju i spoljašnju upotrebu.
Kvasac je, dakle, daleko više od običnog sastojka u pekarstvu. Njegova nutritivna vrednost i zdravstvene koristi čine ga dragocenim saveznikom u borbi za zdravlje. Redovno konzumiranje kvasca može doprineti boljoj probavi, jačanju imuniteta, poboljšanju izgleda kože, kose i noktiju, a takođe pruža podršku mentalnom zdravlju.
