Da li ste probali Mađarske palačinke? Ovi palačinci nisu obični palačinci. Njihova popularnost na društvenim mrežama eksplodirala je zbog načina pripreme koji je drugačiji, ali i zbog nevjerovatnog okusa koji podsjeća na desert iz fine slastičarne. Deblje su, pjenaste i peku se samo s jedne strane, što ih čini jedinstvenima. Ako želite nešto što nije klasična palačinka, ali ne zahtijeva ni komplikovane sastojke, ovo je recept koji vrijedi isprobati.
-
Potrebni sastojci za smjesu
Za pripremu ove specijalne vrste palačinaka trebat će vam:
- 4 jaja
- 70 grama omekšalog maslaca
- 70 grama glatkog brašna
- 300 mililitara punomasnog mlijeka
- 70 grama šećera
- 1 kašičica limunovog soka
- Malo ulja za prženje
Ovi sastojci su dovoljni za oko 4 do 6 palačinaka, u zavisnosti od veličine tave i debljine smjese.
-
Sastojci za preliv
Za jednostavan, ali efektan čokoladni preliv potrebni su:
- 5 kašika slatkog kakaa
- 3 kašike šećera
Ovaj preliv se ne kuha, već se koristi u suhom obliku za posipanje po palačinkama.
-
Priprema smjese korak po korak
1. Pripremite sastojke
Prije nego što počnete, izvadite sve sastojke iz frižidera da postignu sobnu temperaturu. Ovo će pomoći da se svi sastojci lakše sjedine i da palačinke budu prozračnije.
2. Umutite žumanjke i šećer
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. U velikoj posudi umutite žumanjke sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Ovo je osnovni korak koji daje palačinkama bogat i gladak okus.
3. Dodajte omekšali maslac
Umiješajte maslac u umućene žumanjke i šećer. Miješajte dok ne dobijete ujednačenu i glatku smjesu bez grudvica.
4. Dodajte mlijeko i brašno
Naizmjenično dodajte mlijeko i brašno u smjesu. Miješajte ručno ili mikserom dok ne dobijete gustu, ali glatku masu. Smjesa treba biti gušća nego za klasične palačinke.
5. Umutite bjelanjke
U drugoj posudi umutite bjelanjke s kašičicom limunovog soka. Po želji možete dodati i pola kašičice šećera da se lakše formira čvrsti snijeg. Umutite dok se ne stvore čvrsti vrhovi.
6. Spojite obje smjese
Ubacite snijeg od bjelanjaka u prethodno pripremljenu smjesu. Ne miješajte energično – koristite kuhaču i lagano “uvrnite” bjelanjke u smjesu kako biste zadržali njihovu prozračnost.
Trikovi za savršeno miješanje
Ako se na dnu posude pojavi sloj tekućine, znači da smjesa nije dobro sjedinjena. Lagano promiješajte odozdo prema gore kako biste ponovno povezali sve sastojke. Ne koristite mikser u ovom koraku jer biste uništili pjenastu strukturu.
-
Kako se peku mađarske palačinke
Priprema tave
Zagrijte manju tavu prečnika oko 22 cm. Dodajte malo više ulja nego što biste inače koristili. Ove palačinke su debele i zahtijevaju više masnoće kako bi se mogle peći ravnomjerno i bez lijepljenja.
Pečenje s jedne strane
Ulijte dvije kutlače smjese u tavu. Palačinke se peku samo s jedne strane, na laganoj do srednje jakoj vatri. Nemojte ih okretati. Površina će ostati lagano vlažna, ali to je normalno.
Kada su gotove
Palačinka je gotova kad se rubovi stvrdnu, a površina više ne izgleda sirovo. Debljina bi trebala biti oko jednog centimetra. Izvadite palačinku i stavite je na tanjur. Odmah je pospite s dvije kašike čokoladnog preljeva.
Finalni koraci: serviranje i dekoracija
Nastavite peći palačinke jednu po jednu i redati ih jednu na drugu. Nakon što ste ih sve ispekli, pospite vrh s dodatnim slojem kakaa i šećera. Po želji, možete dodati i malo šećera u prahu, svježeg voća ili šlaga. Palačinke možete rezati na kriške, gotovo kao tortu, što ih čini savršenim za posluženje gostima.
