Volite slatice, i uživate u pripremi domaćih kolača za vas imamo jedan odličan recept. U pitanju su kremaste krofne, kojima malo ko može odoleti. Iako su nekada predstavljale moju najveću kuvarsku tragediju, sada sam uspela da usavršim proces pravljenja, i to samo zahvaljujući jednom ključnom savetu: ne otvaram rernu dok se krofne ne ispeku do kraja! Na samom početku, nestrpljivost bi me često navela da stalno provjeravam kako krofne napreduju, a to bi dovelo do neslavnog pada tijesta i nesavršenih krofni. Ali sada, sa strpljenjem i pravom tehnikom, one ispadaju savršene svaki put.
U nastavku, podijeliću s vama recept za ove predivne krofne punjene kremom, koje su jednostavne za pripremu i savršene za svaku priliku. Recept uključuje korak po korak uputstva, zajedno sa sastojcima za tijesto i kremu.
Sastojci za tijesto:
- 2,5 dl vode
- 125 g margarina
- 150 g brašna
- 1 kašika šećera
- Mrvica soli
- 4 jaja
Sastojci za kremu:
- 1/2 l mlijeka
- 250 g šećera
- 2 žumanca
- 4 kašike gustina
- 2 vanilin šećera
- 125 g margarina
- 3 dl slatke pavlake (za šlag)
Priprema tijesta:
Kuvanje tijesta: U veću posudu sipajte vodu, margarin, šećer i prstohvat soli. Stavite na šporet i kuvajte dok smesa ne proključa. Kada proključa, smanjite vatru i sipajte brašno odjednom, miješajući brzo kako biste izbegli stvaranje grudvica. Nastavite da miješate dok ne dobijete ujednačenu masu koja se odvaja od ivica posude. Ostavite da se tijesto ohladi na sobnu temperaturu.
Dodavanje jaja: Kada se smesa ohladi, umutite jaja u posebnoj posudi. Jaja postepeno dodajte u smesu od brašna, neprekidno miksajući mikserom dok ne dobijete glatku i sjajnu masu. Ovaj korak je ključan, jer će od njega zavisiti laganost i prozračnost vaših krofni.
Oblikovanje krofni: Pripremite pleh tako što ćete ga obložiti papirom za pečenje ili premazati margarinom. Pomoću šprica ili kašike stavljajte male kuglice smese na pleh, vodeći računa da ostavite dovoljno prostora između svake krofne, jer će narasti tokom pečenja.
Pečenje: Zagrejte rernu na 200°C. Kada stavite krofne u rernu, smanjite temperaturu na 180°C i pecite ih oko 40 minuta, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Vrlo važno: Za vreme pečenja nikako ne otvarajte rernu, jer će se krofne spustiti i neće biti pravilno pečene. Samo strpljenje vodi do savršenih krofni!
Priprema kreme:
Kuvanje kreme: U malo hladnog mlijeka razmutite žumanca i gustin dok ne dobijete glatku smesu. Preostalo mlijeko stavite na vatru zajedno sa šećerom i vanilin šećerom, i kuvajte dok ne proključa. Kada mlijeko proključa, postepeno sipajte smesu sa gustinom u vrelo mlijeko, neprestano miješajući kako biste izbegli grudvice. Kuvajte dok se krema ne zgusne i postane glatka.
Dodavanje margarina: Ostavite kremu da se potpuno ohladi. Kada se ohladi, dodajte omekšali margarin i sve zajedno umutite mikserom kako biste dobili kremastu i bogatu teksturu.
Finalni koraci:
Rezanje krofni: Kada su krofne potpuno ohlađene, pažljivo ih rasecite na pola, vodeći računa da ih ne oštetite.
Punjenje kremom: Na donju polovinu krofne prvo nanesite sloj pripremljene kreme. Zatim umutite slatku pavlaku u čvrst šlag i dodajte sloj šlaga preko kreme. Poklopite gornjom polovinom krofne.
Posipanje šećerom u prahu: Pre posluživanja, krofne obilno pospite šećerom u prahu, što će im dati dodatni slatki i dekorativni dodir.
Savjeti za savršene krofne:
Ne otvarajte rernu za vrijeme pečenja: Kao što sam već napomenula, ovo je možda najvažniji korak. Krofne su vrlo osetljive na promene temperature i ukoliko otvorite rernu pre vremena, mogu se srušiti i izgubiti svoju karakterističnu prozračnost.
Ostavite tijesto da se dobro ohladi pre dodavanja jaja kako bi se tijesto pravilno formiralo.
Kremu dobro ohladite pre nego što dodate margarin, jer to pomaže da krema bude glatka i bez grudvica.
Zaključak
Priprema domaćih krofni može delovati izazovno, ali uz malo strpljenja i precizno praćenje koraka, rezultat će biti savršen. Ove kremaste krofne su savršene za svaku priliku – od porodičnih okupljanja, do posebnih događaja. Njihov lagan i prozračan biskvit u kombinaciji sa bogatom kremom i šlagom nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Sledeći put kada budete pravili ove krofne, setite se mog iskustva i ključnog saveta: strpljenje je ključ uspeha. Ne otvarajte rernu pre vremena, i uživaćete u savršeno pečenim, prozračnim i ukusnim krofnama!
