Priprema domaćeg pekmeza od šljiva je divan način da sačuvate plodove ljeta i uživate u njihovom okusu tijekom cijele godine. Ovaj recept je jednostavan, a rezultat je ukusan i prirodan pekmez koji će obogatiti vaše obroke. Evo kako ga možete pripremiti:
Sastojci
- 4 kg šljiva (očišćenih od koštica, neto težina)
Po želji:
- 1/2 kašičice cimeta
- 1/2 kašičice mljevenog karanfilića
- 2-3 kašike ruma (ili rum šećera)
Priprema
Oprane, osušene i očišćene šljive stavite u veliku, duboku šerpu (zapremine oko 5-6 litara). Stavite šerpu na ringlu uključenu na najjače da se šljive kuvaju. U početku povremeno mešajte, dok smesa polako ne počne da ključa. Nakon prvih desetak minuta, mešajte češće dok masa sasvim ne provri. Smanjite jačinu vatre i nastavite kuvati uz stalno mešanje do željene gustine. Od momenta kad smesa provri, nastavite kuvati još oko sat vremena. Pred kraj kuvanja, po želji dodajte cimet, karanfilić i rum. Dobro promiješajte da se začini ravnomjerno rasporede.
Pripremite oprane i suve tegle sa metalnim poklopcima. Tegle ne treba dodatno grejati. Pekmez sipajte kašikom do vrha tegle. Dobro zašrafite poklopce i ređajte tegle na pleh. Napunjene tegle stavite u rernu zagrijanu na 100°C i ostavite ih oko jedan sat da se pekmez pasterizuje. Nakon toga isključite rernu i ostavite tegle unutra dok se potpuno ne ohlade, što može trajati desetak sati. Odložite tegle na suvo i tamno mjesto. Mogu se čuvati u kartonskim kutijama sa pregradama, na primjer, od litarskih flaša pića. Ovako spremljen pekmez može trajati godinama bez kvarenja, iako se obično brzo pojede.
Napomena
Pekmez može prskati tokom kuvanja, posebno dok se kuva na jakoj vatri, pa obavezno zaštitite ruke i koristite odgovarajuću opremu.
Uživajte u pripremi i degustaciji svog domaćeg pekmeza od šljiva!
