Pravljenje kolača često je više od običnog kuvanja. To je prilika da spojite ukuse koje volite, uživate u procesu i obradujete ljude oko sebe. Karamel Plazma kolačići su prava mala poslastica – kombinuju lagan biskvit, punu karamel kremu i bogatu čokoladnu glazuru. U nastavku je precizan recept, sa tačno razrađenim fazama pripreme.
-
Sastojci
Prvo pripremite sve sastojke. Podeljeni su prema delovima recepta, da bi sve bilo organizovano i jasno.
Za biskvit:
- 3 belanca
- 1 žumance
- 3 kašike šećera
- 3 kašike mlevene Plazme
- 2 kašike brašna
- 1/2 kesice praška za pecivo
Za karamel kremu:
- 80 g šećera
- 2,5 dl mleka
- 1 pakovanje pudinga od vanile
- 1,5 dl slatke pavlake
- 3 kašike mlevene Plazme
Za čokoladnu glazuru:
- 2 kašike margarina
- 60 g čokolade (po izboru)
-
Priprema kreme
Krema je centralni deo kolača. Slatka je, glatka i puni ukus karamela pravi razliku.
1. Pravljenje karamela:
U manju šerpu sipajte 80 g šećera i stavite na laganu vatru. Mešajte povremeno dok se šećer ne istopi i postane tamno zlatne boje.
2. Dodavanje mleka:
Pažljivo sipajte 1,5 dl mleka u karamel. Biće penušanja – to je normalno. Kuvajte na tihoj vatri dok se karamel ne otopi u mleku.
3. Kuvanje pudinga:
U ostatku mleka (1 dl) razmutite puding. Sipajte u karamel mleko i mešajte dok se ne zgusne. Kad se skuva, sklonite s ringle i kratko umutite mikserom.
4. Hlađenje:
Prekrijte kremu folijom direktno po površini (da se ne stvori korica) i ostavite da se potpuno ohladi.
-
Priprema biskvita
Dok se krema hladi, napravite biskvitnu osnovu kolačića.
1. Umućivanje belanaca:
Umutite 3 belanca sa 3 kašike šećera dok smesa ne postane sjajna i čvrsta.
2. Dodavanje žumanca:
Dodajte žumance i još kratko mutite.
3. Dodavanje suvih sastojaka:
Pomešajte mlevenu Plazmu, brašno i prašak za pecivo. Postepeno ih dodajte u umućena jaja, mešajući polako spatulom.
4. Pečenje:
Pripremite kalup za mafine s papirnim korpicama. Ravnomerno rasporedite smesu i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C, oko 15 minuta.
5. Hlađenje i sečenje:
Kad su pečeni, izvadite kolače i ostavite da se ohlade. Zatim ih pažljivo prepolovite po širini.
-
Spajanje kolačića
Sledi deo gde se sve spaja i kolačići dobijaju svoj prepoznatljiv izgled i pun ukus.
1. Završetak kreme:
Umutite slatku pavlaku dok ne postane čvrsta. Umešajte je u ohlađenu karamel kremu, pa dodajte mlevenu Plazmu. Mešajte dok se sve ne sjedini.
2. Punjenje i spajanje:
Na jednu polovinu svakog biskvita stavite krem, poklopite drugom polovinom i lagano pritisnite. Ostatkom kreme premažite ivice.
3. Uvaljavanje u Plazmu:
Spoljne rubove kolačića uvaljajte u mlevenu Plazmu. To daje dodatnu teksturu i drži kremu na mestu.
-
Glazura i završni detalji
Čokoladna glazura zaokružuje ceo kolač i daje mu završni sjaj.
1. Topljenje čokolade:
U šerpici otopite margarin. Kad se otopi, sklonite sa vatre i dodajte čokoladu. Mešajte dok ne dobijete glatku smesu.
2. Premazivanje kolačića:
Gornji deo svakog kolačića premažite glazurom. Ostavite ih da odstoje dok se čokolada ne stegne.
3. Po želji – ukrašavanje:
Po vrhu možete dodati rendanu čokoladu, kokos ili šarene perlice dok je glazura još mekana.
4. Dodatne ideje:
Ako želite da kolačići budu još bogatiji, u kremu možete dodati sitno seckane lešnike ili kikiriki. Takođe, umesto klasične Plazme, probajte verziju sa čokoladnim Plazma keksom za intenzivniji ukus. Kolačići se mogu čuvati u frižideru 2–3 dana, idealno u zatvorenoj kutiji.
