Toplina doma, jednostavnost pripreme i miris pečenih jabuka – sve to stane u jedan zalogaj tufahije kolača. Riječ je o tradicionalnoj poslastici koja je s godinama dobila brojne varijante, ali ova verzija u obliku kolača posebno se ističe. Umjesto klasične pripreme gdje se jabuke kuhaju u sirupu i pune orašastim nadjevom, ovdje se cijela priča pojednostavljuje: jabuke se pune i peku u rerni, preliju mekanim biskvitom, a na kraju sve zaokruži sloj šlaga. Rezultat? Savršeno balansiran desert koji spaja poznate okuse i jednostavnu pripremu.
Ovaj kolač je odličan izbor za obiteljske ručkove, slavlja, ali i one dane kada samo želite nešto slatko, domaće i mirisno. Bez komplikacija i nepotrebnog stresa, a s puno ukusa. U nastavku slijedi detaljan recept koji će vas voditi korak po korak do savršenog rezultata.
-
Potrebni sastojci
Za jabuke:
- 6 srednje velikih jabuka (najbolje sorte za pečenje: jonatanke, granny smith, zlatni delišes)
Za nadjev:
- 100 g mljevenih oraha
- 1 žlica šećera
- 2 žlice toplog mlijeka
Za biskvit:
- 5 jaja
- 5 žlica šećera
- 2 vanilin šećera
- 7 žlica brašna
- 1 prašak za pecivo
- 4 žlice tople vode
Za šlag:
- 200 ml mlijeka
- 50 g šećera
- 2 vrhnja za šlag
Za dekoraciju:
- Mljeveni orasi
-
Priprema jabuka
Počnite s pripremom jabuka. Operite ih, po želji ogulite (ako želite mekšu teksturu), i izdubite sredinu. Važno je ne probiti dno jabuke kako nadjev ne bi iscurio tokom pečenja. Jabuke slažite u kalup za tortu koji ste prethodno namastili i posuli s malo brašna. Idealno je koristiti kalup s odvojivim dnom kako biste lakše izvadili gotov kolač.
-
Izrada orahovog nadjeva
U zdjeli pomiješajte mljevene orahe, žlicu šećera i dvije žlice toplog mlijeka. Miješajte dok ne dobijete kompaktnu i mazivu smjesu. Po potrebi dodajte još malo mlijeka ako je nadjev previše suh. Nadjev mora biti dovoljno gust da ostane u jabukama, ali i dovoljno mekan da se fino peče.
-
Punjenje i pečenje jabuka
Svaku jabuku pažljivo napunite pripremljenim nadjevom. Složene jabuke stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite oko 20 minuta. Cilj je da jabuke omekšaju, ali ostanu čvrste, a nadjev dobije laganu koricu i aromu pečenja. Kada su gotove, izvadite ih iz pećnice i ostavite da se malo ohlade dok pripremate biskvit.
-
Priprema biskvitnog tijesta
U velikoj posudi umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte prosijano brašno pomiješano s praškom za pecivo, a zatim i tople vode. Miješajte ručno ili mikserom na laganoj brzini dok se svi sastojci ne sjedine u glatku i elastičnu smjesu. Biskvit će se preliti direktno preko pečenih jabuka u kalupu.
-
Drugo pečenje – biskvit na jabukama
Smjesu pažljivo prelijte preko pečenih jabuka i poravnajte površinu. Vratite kalup u pećnicu i pecite još 20 minuta na istoj temperaturi (180°C). Biskvit bi trebao dobiti zlatno-smeđu boju, a površina blago pucati. Kad je gotov, izvadite kolač i ostavite da se potpuno ohladi prije nanošenja šlaga.
-
Priprema šlaga
Dok se kolač hladi, pripremite šlag. U posudi pomiješajte vrhnje za šlag, mlijeko i šećer. Miksajte dok ne dobijete čvrst i kremast šlag koji se lako nanosi. Pazite da ne premiksate jer šlag može postati zrnast. Šlag možete koristiti odmah ili ga držati kratko u frižideru dok ne dođe vrijeme za ukrašavanje.
-
Završna obrada i dekoracija
Ohlađeni kolač izvadite iz kalupa, premažite cijelu površinu šlagom i po želji i stranice. Za ukras, pospite vrh mljevenim orasima – jednostavno, a efektno. Kolač je tada spreman za posluživanje, a svaki sloj – od pečenih jabuka, preko mekanog biskvita do laganog šlaga – pruža drugačiji užitak u jednom zalogaju.
