Ukusan i jednostavan kolač s džemom od kajsija brzo i lako se pravi. Obožavaju ga sve generacije. Kombinacija blago slatke kore, osvežavajućeg džema, hrskavih oraha i penušastog šama stvoriće pravi užitak za vaša nepca. Idealan je za svakodnevne prilike, kada želite pripremiti nešto slatko, a ne želite potrošiti puno vremena niti koristiti skupe sastojke.
Sastojci:
Za koru:
- 4 žumanceta
- 4 kašike šećera
- 80 g maslaca
- 1 dl (pola šolje) mleka
- 200 g brašna
- 1 puna kašičica praška za pecivo
- 1 puna kašičica rendane limunove korice
Za šam:
- 4 belanceta
- 1 kašika limunovog soka
- 8 kašika šećera
Još:
- 400 g džema od kajsija
- 80 g mlevenih oraha
Priprema:
1. Priprema kore: Prvi korak u pripremi ovog kolača je pravljenje kore. Krenite tako što ćete prosejati brašno i pomešati ga sa praškom za pecivo. Ovo će pomoći da kora bude lagana i prozračna. Zatim, odvojite belanca od žumanaca. Belanca ostavite po strani za šam, dok ćete žumanca koristiti za pravljenje kore.
U veću činiju stavite žumanca, maslac, šećer, mleko i rendanu limunovu koricu. Dodajte nekoliko kašika brašna iz prethodno pripremljene smese i sve zajedno izmiksirajte dok se sastojci ne sjedine. Nakon što dobijete homogenu smesu, dodajte ostatak brašna i nastavite miksirati. Smjesa će biti gusta i pomalo lepljiva, što je sasvim u redu – ne dodajte više brašna, kako kora ne bi postala previše tvrda.
2. Priprema kalupa i pečenje kore: Pripremite kalup za pečenje tako što ćete ga obložiti papirom za pečenje. Preporučena veličina kalupa je 26 cm u prečniku. Važno je da ne koristite manji kalup, jer bi kora mogla ispasti previše debela i neće se pravilno ispeći. Kada ste pripremili kalup, ulijte testo i rasporedite ga ravnomerno uz pomoć vlažne kašike, kako bi testo bilo glatko i ravnomerno utisnuto u kalup.
Koru pecite na 180 stepeni, na gornjoj rešetki rerne, oko 10 minuta – dovoljno je da se uhvati tanka korica. Kora će se još malo dići tokom pečenja, pa je važno da je ne prepečete u ovom koraku.
3. Priprema džema i šama: Dok se kora peče, pripremite džem od kajsija. Ako je džem gust, možete ga lagano zagrejati kako bi postao tečniji i lakše se nanio na koru. Džem se može koristiti po ukusu, ali džem od kajsije najbolje se slaže sa ostalim sastojcima.
Belanca umutite u čvrst sneg. Da bi belanca bila stabilnija, dodajte kašiku limunovog soka. Postepeno dodajte šećer, kašiku po kašiku, i nastavite mutiti na najjačoj brzini miksera, oko 5 minuta, dok ne dobijete čvrst i sjajan šam. Ovaj deo je ključan za stvaranje savršene penušave teksture koja će se kasnije osušiti u rerni.
4. Sastavljanje kolača: Kada je kora delimično pečena, izvadite je iz rerne i premažite je džemom od kajsija. Pospite više od polovine mlevenih oraha preko džema. Ovi orasi dodaće prijatnu hrskavost kolaču i sjajno će se kombinovati sa džemom i šamom.
Zatim, na džem i orahe nanesite šam. Važno je da šam nanosite kašikom u manjim gomilicama, a ne sve odjednom, kako ne biste “podigli” orahe i džem sa kore. Nakon što ste ravnomerno rasporedili šam, kašikom ga blago tapkajte kako biste dobili razbarušen, neravan izgled. Ovaj efekat ne samo da je estetski privlačan, već omogućava šamu da se ravnomerno osuši i dobije lepu zlatnu boju tokom pečenja.
Na kraju, pospite preostale orahe preko šama, kako bi svaki zalogaj imao savršenu kombinaciju ukusa.
5. Finalno pečenje: Smanjite temperaturu pečenja na 120 stepeni. Ako vaša rerna ima ventilator, možete koristiti ovu funkciju kako bi se šam polako sušio. Pečete kolač još 20 do 30 minuta, ili dok šam i orasi ne dobiju zlatnu boju. Kolač je gotov kada je šam suv na dodir i lepo rumen.
6. Hlađenje i serviranje: Kolač ostavite da se hladi u rerni s poluotvorenim vratima, kako bi se šam dodatno učvrstio. Možete ga servirati i dok je još topao – neki ljudi preferiraju kolač dok je još malo vlažan i mekan. Ako želite lepše parčiće i lakše sečenje, sačekajte da se kolač potpuno ohladi.
Saveti za savršen kolač:
Kora: Nemojte dodavati više brašna nego što je navedeno u receptu, čak i ako vam se čini da je testo previše lepljivo. Dodavanjem previše brašna, kora može postati tvrda.
Džem: Ukoliko nemate džem od kajsija, možete koristiti i neki drugi voćni džem, ali kajsije daju poseban ukus ovom kolaču.
Orasi: Iako originalni recept ne predviđa orahe, njihov dodatak daje kolaču poseban šmek i prijatnu hrskavost.
Ovaj jednostavan, ali vrlo ukusan kolač idealan je za sve prilike. Sastojci su obično već dostupni u svakom domu, a priprema je brza i laka. Uživajte u svakom zalogaju!
