Starinsko jelo koje osvaja jednostavnošću su špecle. One su jedno od onih tradicionalnih jela koja spajaju jednostavnost pripreme s bogatstvom okusa. Ovo starinsko jelo, poznato u Njemačkoj, Austriji i širom bivše Jugoslavije, pravi se od osnovnih sastojaka poput jaja, brašna i soli. Iako su špecle često povezane s njemačkom kuhinjom, domaćice u Jugoslaviji su ih rado pripremale, prilagođavajući ih različitim kulinarskim tradicijama i ukusima.
Špecle – Svestranost na tanjiru
Ove male tjestenine su nevjerojatno svestrane i mogu se pripremiti u brojnim varijantama, kako slanim, tako i slatkim. U slanoj varijanti špecle se služe kao prilog uz:
- Meso s umakom, poput gulaša,
- Pečeno meso ili roštilj,
- Jela od povrća, poput pirjanog kupusa ili špinata.
Osim toga, mogu zamijeniti klasične špagete i poslužiti se s raznim umacima, kao što su umak od paradajza, vrhnje s parmezanom ili umak od gljiva.
Slatka varijanta špecli omiljena je među ljubiteljima jednostavnih deserata. Posipane makom, orasima, šećerom ili prelivenim otopljenom čokoladom, špecle postaju ukusan desert koji podsjeća na domaće knedle s orasima ili šufnudle.
Sastojci za pripremu špecli
Za pripremu ovog jela potrebni su:
- 3 jajeta
- 3–5 kašika oštrog brašna
- Prstohvat soli
Ova količina sastojaka dovoljna je za obrok za dvije do tri osobe. Recept je fleksibilan, pa možete povećati količinu prema potrebi.
Kako pripremiti špecle – Korak po korak
1. Priprema tijesta
U zdjeli umutite tri jajeta dok smjesa ne postane glatka. Postepeno dodajte brašno, po jednu kašiku odjednom, uz stalno miješanje. Tijesto treba da bude dovoljno gusto da se ne razlijeva, ali i dalje tečno, gušće od tijesta za palačinke, a rjeđe od tijesta za rezance. Dodajte prstohvat soli kako biste poboljšali okus.
2. Oblikovanje špecli
Napravite špecle pomoću ribeža ili specijalne prese za špecle (ako je imate). Postavite ribež iznad šerpe s ključalom vodom i kašikom prebacujte tijesto na ribež. Kašikom ili špatulom povlačite tijesto preko rupa kako bi male tjestenine padale direktno u ključalu vodu.
3. Kuhanje
Špecle su gotove kada isplivaju na površinu vode, što obično traje nekoliko minuta. Izvadite ih šupljom kašikom ili procijedite pomoću cjediljke.
4. Završni korak
Procijeđene špecle prelijte s malo ulja kako se ne bi zalijepile. Promiješajte ih i poklopite dok pripremate ostatak tijesta. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svu smjesu.
Posluživanje špecli
Gotove špecle možete poslužiti odmah nakon pripreme, tople i svježe. Evo nekoliko ideja za serviranje:
Slane špecle:
- Prelijte ih otopljenim maslacem i pospite sitno sjeckanim peršunom.
- Poslužite ih uz gulaš ili pečeno meso s umakom.
- Dodajte ih u povrtne čorbe ili supu kao zamjenu za knedle.
Slatke špecle:
- Posipajte ih mješavinom mljevenih oraha i šećera, te prelijte otopljenim maslacem.
- Poslužite ih uz mak i šećer, dodajući malo vanilin šećera za dodatnu aromu.
- Prelijte ih otopljenom čokoladom ili ih poslužite uz marmeladu kao lagani desert.
Savjeti za savršene špecle
Brašno: Koristite oštro brašno za bolju konzistenciju tijesta. Ako želite mekše špecle, možete dodati kašiku kiselog vrhnja u smjesu.
Rende: Ako nemate specijalno rende za špecle, poslužit će i klasični ribež s većim rupama.
Prilog: Slane špecle izvrsno se slažu s ribanim sirom ili karameliziranim lukom.
Špecle – Tradicija na tanjiru
Špecle nisu samo ukusno jelo već i podsjetnik na tradiciju i jednostavne vrijednosti kuhinje naših baka. Ovo starinsko jelo idealno je za sve prilike – bilo kao prilog glavnom jelu ili kao samostalna delicija. Zahvaljujući svojoj jednostavnoj pripremi i pristupačnim sastojcima, špecle ostaju jedno od omiljenih jela koje rado pripremamo i danas.
Bilo da ih poslužite u slanoj varijanti s umakom ili u slatkoj verziji s orasima i šećerom, špecle će uvijek biti savršen izbor za topao i ukusan obrok. Isprobajte ovaj recept i uživajte u okusu tradicije!
