Jedno od onih jela koje spaja praktičnost, nutritivnu vrijednost i bogatstvo ukusa u jednom tanjiru je varivo. Ova verzija koristi kombinaciju slanutka, sezonskog povrća i tjestenine, čineći obrok koji je i zasitan i jednostavan za pripremu. Idealan je za ručak u toku sedmice ili toplu večeru nakon napornog dana.
-
Zašto odabrati ovo jelo?
Osim što je izuzetno ukusno, ovo varivo se priprema brzo i lako. U njemu možete iskoristiti ono što već imate u frižideru, jer sezonsko povrće možete prilagoditi prema dostupnosti. Slanutak donosi potrebne proteine i vlakna, dok tjestenina daje dodatnu sitost. Ako ga poslužite s malo maslinovog ulja i parmezana, dobićete jelo koje izgleda i miriše kao iz restorana, ali je pripremljeno u kućnoj kuhinji.
-
Sastojci
Za četiri porcije biće vam potrebno:
- 200 g slanutka – prethodno namočenog i skuhanog ili iz konzerve (ispranog i ocijeđenog)
- 200 g sezonskog povrća – možete koristiti kombinaciju šargarepe, tikvica, krompira, paprike i korjena peršuna
- 100 g tjestenine – bilo koja manja vrsta, poput makarona, fusila ili sitne jušne tjestenine
- 1 glavica crnog luka – sitno sjeckana
- 2 čena bijelog luka – protisnuta ili sitno nasjeckana
- 1 kašičica mljevene crvene paprike
- 2 kašičice maslinovog ulja
- 1 l povrtnog bujona ili vode
- So i biber po ukusu
- Svježi peršun – za dekoraciju i dodatnu svježinu
-
Priprema korak po korak
1. Priprema slanutka
Ako koristite sušeni slanutak, obavezno ga namočite u vodi najmanje 8 sati ili preko noći. Nakon toga, skuhajte ga u čistoj vodi dok ne postane mekan, što može trajati oko sat vremena. Ako nemate vremena za to, konzervirani slanutak je odlična alternativa – dovoljno ga je dobro isprati pod mlazom vode i ocijediti.
2. Prženje luka i aromatične osnove
U velikoj tavi ili šerpi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno sjeckani crni i bijeli luk i pržite ih nekoliko minuta, sve dok luk ne postane staklast. Ovaj korak daje temelj cijelom jelu jer luk razvija slatkoću i dubinu okusa.
3. Dodavanje povrća
Kada luk omekša, ubacite narezano sezonsko povrće. Šargarepa i krompir neka budu narezani na manje kockice da bi se brže skuvali, dok tikvice i paprika mogu biti isječeni na trakice ili kolutiće. Povrće pržite uz povremeno miješanje 5–7 minuta dok blago ne omekša.
4. Kombinovanje s bujonom i začinima
Dodajte skuhani slanutak i začinite sve s kašičicom mljevene crvene paprike. Potom prelijte sve povrtnim bujonom ili vodom. Pokrijte šerpu poklopcem i ostavite da se sve krčka 20–30 minuta. U tom vremenu će se svi sastojci lijepo povezati, a povrće će se potpuno skuhati.
5. Dodavanje tjestenine
Kada je povrće gotovo, dodajte tjesteninu direktno u varivo. Kuhajte još 8–10 minuta, u zavisnosti od vrste tjestenine, dok ona ne postane al dente. Važno je povremeno promiješati kako se tjestenina ne bi zalijepila za dno posude.
6. Završni dodaci
Posolite i pobiberite prema vlastitom ukusu. Kada je varivo gotovo, sklonite s vatre i pospite ga sjeckanim svježim peršunom. Po želji, možete dodati i malo maslinovog ulja ili ribanog parmezana za dodatni sloj ukusa.
-
Ideje za varijacije
Dodajte mahunarke: Osim slanutka, možete koristiti i leću, bijeli ili crveni pasulj.
Zamijenite tjesteninu: Umjesto tjestenine, možete koristiti rižu, kus-kus ili proso.
Začini i bilje: Eksperimentišite s italijanskim začinima poput origana i bosiljka ili dodajte prstohvat čilija za pikantniju verziju.
Veganska verzija s kremastim dodatkom: Umiješajte kašiku tahinija ili biljne pavlake pred kraj kuhanja za kremastiju teksturu bez mliječnih proizvoda.
-
Savjeti za serviranje i čuvanje
Ovo varivo najbolje je dok je toplo, ali odlično se drži i do tri dana u frižideru. Čuvajte ga u zatvorenoj posudi i prilikom podgrijavanja dodajte malo vode ako se zgusnulo. Može se i zamrznuti u porcijama, što ga čini idealnim za pripremu unaprijed.
