Danas vam donosimo recept savršene kombinacije hrskave vanjštine i pahuljaste unutrašnjosti, sigurno znate da se radi o domaćem kruhu. Recept za kruh od cjelovitog zrna s makom nije samo ukusan, već je i nevjerojatno hranjiv, bogat vlaknima i zdravim sastojcima koji pridonose vašem cjelokupnom zdravlju. Ovaj kruh će vas oduševiti svojom teksturom i okusom, a proces pripreme, iako jednostavan, omogućuje vam da uživate u svakom koraku kulinarskog stvaranja. Ovdje vam donosimo recept koji će vam pomoći da napravite savršeni domaći kruh koji je idealan za obitelj ili goste.
Sastojci potrebni za pripremu kruha:
- 350 ml tople vode
- 5 g suhog kvasca
- 1 žlica šećera
- 350 g pšeničnog brašna
- 1 žličica soli
- 1 žlica maka
Priprema korak po korak:
Kao i kod većine recepata za kruh, prvi korak je aktivacija kvasca. Ovaj proces omogućuje kvascu da se “probudi” i počne rasti, što će vašem kruhu dati laganu i prozračnu unutrašnjost. Uzmite 350 ml tople vode (ne prevruće, kako ne biste uništili kvasac) i pomiješajte s 5 g suhog kvasca i 1 žlicom šećera. Ova mala količina šećera služi kao hrana za kvasac, pomažući mu da brže naraste. Zdjelu pokrijte čistom krpom ili plastičnom folijom i ostavite smjesu na toplom mjestu oko pet minuta dok se ne pojave mjehurići i ne osjetite blagi miris fermentacije. Ovaj korak je ključan jer osigurava da će kruh pravilno rasti tijekom pečenja.
Sljedeći korak je dodavanje suhih sastojaka u aktiviranu smjesu kvasca. Prosijte 350 g pšeničnog brašna direktno u zdjelu s kvascem, čime ćete ukloniti eventualne grudice i omogućiti kruhu bolju teksturu. Zatim dodajte žličicu soli, koja pomaže u balansiranju okusa, i žlicu maka, koji kruhu daje prepoznatljiv okus i dodatnu hrskavost. Sjemenke maka su izvor mnogih nutrijenata, uključujući kalcij, željezo i vlakna, te su odličan dodatak svakom kruhu.
Sada je vrijeme za miješanje. Tijesto treba miješati dok se svi sastojci dobro ne sjedine i ne formira se kohezivna masa. Ako primijetite da je tijesto previše ljepljivo, možete dodati malo više brašna, ali budite oprezni da ne pretjerate, jer previše brašna može učiniti kruh previše gustim. Kada dobijete glatko tijesto, prekrijte ga krpom i ostavite na toplom mjestu da se diže 40 minuta. Tijekom ovog vremena, tijesto će fermentirati, povećati volumen i razviti bogat okus.
Nakon prvog dizanja, tijesto treba pažljivo izraditi. Ovaj proces uključuje nježno “ispuhivanje” tijesta lopaticom, što pomaže izbaciti višak zraka i omogućiti ravnomjerno pečenje. Zatim, ponovno prekrijte tijesto i ostavite ga da se diže još 40 minuta. Ovaj drugi uspon omogućuje tijestu da postigne dodatnu prozračnost, koja će rezultirati laganom unutrašnjošću kruha.
Priprema za pečenje
Prije nego što tijesto stavite u pećnicu, oblikujte ga po želji. Najčešće, tijesto se jednostavno razvalja i prebacuje na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Kako biste spriječili da se tijesto lijepi, površinu možete lagano premazati tankim slojem ulja. Ostavite tijesto da se diže još 20 minuta dok zagrijavate pećnicu na 230°C. Važno je dati tijestu dovoljno vremena da se posljednji put podigne prije pečenja, kako bi se osiguralo da kruh bude lagan i pahuljast.
Pečenje
Nakon što je pećnica dovoljno zagrijana, stavite kruh unutra i pecite 15 minuta na 230°C. Ovo početno pečenje na visokoj temperaturi omogućuje kruhu da brzo dobije hrskavu koricu. Nakon 15 minuta, smanjite temperaturu pećnice na 190°C, nanesite laganu maglicu vode na kruh i nastavite peći još 20-25 minuta. Ova tehnika snižavanja temperature osigurava da unutrašnjost kruha ostane meka i vlažna, dok vanjština postaje savršeno hrskava.
Kruh je gotov kada dobije zlatnosmeđu boju i kada kucnete po korici, ona zvuči šuplje. Izvadite kruh iz pećnice i ostavite ga da se potpuno ohladi na rešetki. Hlađenje je važno kako biste osigurali da se kruh lakše reže i zadrži svoju strukturu.
Posluživanje
Svježe pečeni kruh od cjelovitog zrna s makom možete poslužiti uz razne namaze, juhe, variva ili salate. Ako volite toplu hranu, jednostavno ga možete malo zagrijati prije posluživanja i namazati maslacem ili omiljenim namazom. Njegova hrskava korica i mekana unutrašnjost učinit će svaki zalogaj pravim užitkom.
Ovaj kruh je savršen za svakodnevne obroke, a možete ga i zamrznuti kako biste uživali u njemu kad god poželite. Kruh od cjelovitog zrna je zdravija alternativa bijelom kruhu, jer sadrži više vlakana i nutrijenata, a sjemenke maka dodatno obogaćuju njegov nutritivni profil.
Uz samo malo vremena i truda, ovaj recept omogućuje vam da ispečete savršen domaći kruh koji će oduševiti vas i vašu obitelj.
