Recept za kremenadle koje su mekane, sočne i pune okusa, bez kompliciranih sastojaka i dugačkog kuhanja. Kremenadle su često na meniju, ali mnogi ih pripremaju na suviše jednostavan način, pa meso ispadne tvrdo i suho. Tajna dobrog recepta je u pripremi, marinadi i načinu pečenja. S ovim pristupom, dobit ćeš savršeno pečeno meso koje se topi u ustima.
Sastojci:
- 4 kremenadle (svinjske, srednje debljine)
- 1 veća glavica crnog luka
- 2-3 čena bijelog luka
- 1 kašika senfa
- 1 kašika mljevene crvene paprike
- So i biber po ukusu
- 1 kašičica suhog biljnog začina (po želji)
- 150 ml vode ili temeljca
- 3 kašike ulja
- 1 kašika sirćeta ili limunovog soka
- Malo ulja ili putera za podmazivanje posude za pečenje
Priprema:
1. Marinada je ključ Da bi meso bilo mekano i ukusno, važno je da se dobro marinira. U većoj posudi pomiješaj senf, mljevenu papriku, malo ulja, sirće ili limunov sok, biber, začin i so. Bijeli luk izgnječi ili sitno isjeckaj pa dodaj u smjesu. Svaku kremenadlu dobro utrlja ovom marinadom, tako da se svi dijelovi mesa oblože začinima. Pokrij posudu i ostavi da odstoji najmanje sat vremena, a najbolje preko noći u frižideru. Što duže stoje, to će biti mekše.
2. Priprema luka i mesa Crni luk isijeci na tanke polumjesece. U dubljoj tavi zagrij malo ulja pa proprži luk dok ne omekša i postane staklast. Luk ne treba prepržiti, već samo da pusti aromu i omekša. Nakon toga, dodaj meso u tavu i lagano ga proprži s obje strane, oko 2-3 minute po strani, samo da uhvati boju. Nemoj prepeći jer će se dodatno termički obrađivati kasnije.
3. Završno pečenje Uzmi posudu pogodnu za pećnicu i premaži je s malo ulja ili putera. Rasporedi proprženi luk po dnu, pa preko njega složi kremenadle. Prelij sve preostalom marinadom iz posude, a zatim dodaj vodu ili temeljac da meso ne ostane suho tokom pečenja. Pokrij aluminijskom folijom ili poklopcem ako koristiš vatrostalnu posudu s poklopcem.
Stavi sve u prethodno zagrijanu rernu na 180 stepeni i peci oko 45 minuta. Nakon toga, skini poklopac ili foliju i zapeci još 10-15 minuta da se dobije lijepa korica.
Savjeti za bolji ukus:
Ako želiš dodatnu aromu, možeš dodati nekoliko grančica svježeg timijana ili ruzmarina.
Umjesto vode koristi domaći temeljac – dobit ćeš još dublji i bogatiji okus.
Ako želiš gušći sos, izvadi meso nakon pečenja, a tečnost iz posude prelij u tavu i ukuhaj uz dodatak kašičice gustina razmućenog u malo hladne vode.
Prilog uz kremenadle
Ovo jelo se dobro slaže s različitim prilozima. Možeš poslužiti uz pire krompir, pečeni krompir iz rerne, rižu, kuhano povrće ili čak domaći hljeb za umakanje u sos. Ako voliš salate, kiseli krastavci ili svježa sezonska salata od paradajza, krastavaca i luka savršeno će zaokružiti obrok.
Zašto je ovaj recept poseban?
Mnogi se žale da im kremenadle ispadnu tvrde, bez obzira koliko ih dugo peku. Problem najčešće nije u vremenu, nego u pripremi. Marinada omekša meso i daje mu ukus, dok sporo pečenje pod poklopcem zadržava vlagu i čini kremenadle mekim. Prženje na početku pomaže da se zatvore pore mesa i sačuvaju sokovi unutra, dok završno pečenje daje koricu bez da isušuje sadržaj.
Ovo nije komplikovan recept, ali daje rezultat kao da ste uložili mnogo više truda. Idealno je za porodični ručak, nedjeljni obrok ili kad želiš pripremiti nešto domaće i konkretno. Bez puno filozofije, a s odličnim ukusom.
