Lažne ledene kocke sa keksom su savršen desert za sve prilike. Svi će tražiti komad više. Ovaj recept kombinuje bogat kremasti fil, aromu kafe i čokoladni ganaš, stvarajući slatkiš koji se lako priprema, ali ostavlja snažan utisak. U nastavku pročitajte detaljan postupak pripreme, kao i savete za najbolje rezultate.
Sastojci
Za fil:
- 1 l mleka
- 170 g šećera
- 3 kašike brašna
- 3 kašike skroba
- 1 žumance
- 10 g vanilin šećera
- 1 kesica šlaga
- 400 g kakao keksa
- 200 ml vode
- 1 kašika instant kafe
Za ganaš:
- 200 ml slatke pavlake
- 60 g čokolade
Priprema
Pravljenje fila
U veću šerpu sipajte mleko, zatim dodajte šećer, brašno, skrob i žumance. Sve sastojke dobro sjedinite koristeći žicu za mućenje kako biste izbegli grudvice.
Kuvajte smesu na srednje jakoj vatri uz neprestano mešanje dok se ne zgusne. Kada dobijete kremastu i glatku teksturu, sklonite šerpu s vatre.
Dodajte vanilin šećer i dobro promešajte da se ravnomerno rasporedi po filu.
Prekrijte površinu fila providnom folijom kako biste sprečili stvaranje kore dok se hladi. Ostavite ga na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.
Priprema kafe za umakanje keksa
U posebnoj posudi pomešajte instant kafu i vrelu vodu. Mešajte dok se kafa potpuno ne rastvori. Ova smesa će poslužiti za umakanje kakao keksa, čime će desert dobiti dodatnu aromu.
Finalizacija fila
Kada se fil ohladi, dodajte kesicu šlaga u prahu i umutite mikserom dok ne postane penast i čvrst. Ovo će dodatno obogatiti teksturu fila.
Sklapanje kolača
Pripremite odgovarajući kalup ili posudu pravougaonog oblika.
Umočite kakao keks u prethodno pripremljenu smesu kafe, pa ga ređajte na dno kalupa u jednom sloju.
Preko sloja keksa nanesite sloj fila koristeći špatulu kako biste ga ravnomerno rasporedili.
Ponavljajte postupak – red keksa, red fila – dok ne potrošite sve sastojke.
Završni sloj treba da bude fil.
Priprema ganaša
U manjoj šerpi zagrejte slatku pavlaku na tihoj vatri, pazeći da ne proključa.
Dodajte čokoladu izlomljenu na komadiće i mešajte dok se potpuno ne otopi i smesa postane glatka i sjajna.
Ostavite ganaš da se kratko prohladi, pa ga ravnomerno prelijte preko poslednjeg sloja fila.
Hlađenje i serviranje
Stavite kolač u frižider da se stegne, najbolje nekoliko sati ili preko noći, kako bi se ukusi proželi.
Kada je kolač spreman, secite ga na kocke i služite hladnog.
Saveti za savršen rezultat
Izbor keksa: Kakao keks je idealan za ovaj recept zbog svoje bogate arome, ali možete koristiti i običan petit beurre ili drugi keks po izboru.
Instant kafa: Ako ne volite prejak ukus kafe, koristite manje kafe ili je razblažite sa više vode.
Dekoracija: Po želji, pre serviranja možete dodati čokoladne mrvice ili šlag na vrh kolača radi vizuelnog efekta.
Lažne ledene kocke sa keksom su jednostavne za pripremu, a rezultat je uvek ukusan. Ovo je desert koji će zadovoljiti i najprobirljivije sladokusce, a uz malo truda postaćete omiljeni domaćin!
