Pituljci su jedno od tradicionalnih jela koje se već godinama prenosi s koljena na koljeno u mnogim obiteljima. Ovaj jednostavan, ali izuzetno ukusan specijalitet često je neizostavan dio trpeze na okupljanjima, slavama, rođendanima ili opuštenim druženjima. Ono što pituljke čini posebnima jest njihova hrskava vanjština i sočni nadjev, koji oduševljava sve generacije.
Ovaj recept ne zahtijeva skupe sastojke niti dugotrajnu pripremu, ali rezultat je jelo kojem se svi uvijek vraćaju. Ako ih jednom probate, sigurno će postati neizostavan dio vašeg jelovnika.
Sastojci:
- 500 g tankih kora za pitu
- 500 g svježeg sira (možete koristiti kravlji sir ili ricottu)
- 2 jaja
- 200 ml kiselog vrhnja
- Sol po ukusu
- Malo mineralne vode (za dodatnu sočnost)
- Ulje za premazivanje
- Maslac (opcionalno, za dodatni miris i bogatstvo okusa)
Priprema:
1. Priprema Nadjeva:
Prvi korak je priprema nadjeva koji čini srce ovog recepta. U velikoj zdjeli pomiješajte svježi sir, jedno jaje i kiselo vrhnje. Dodajte prstohvat soli, a po želji možete dodati i malo bibera za dodatnu aromu. Ako želite da nadjev bude prozračniji, možete dodati nekoliko žlica mineralne vode. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete glatku, kremastu smjesu.
Ako želite bogatiji okus, možete dodati sitno sjeckani peršin ili malo naribanog tvrdog sira, poput parmezana.
2. Slaganje Pituljaka:
Na radnu površinu raširite jednu koru i lagano je premažite uljem ili otopljenim maslacem. Preko nje stavite drugu koru, a zatim ponovo premažite. Ovaj postupak daje dodatnu hrskavost i sprječava da kore budu suhe.
Na jedan kraj kore stavite nekoliko žlica pripremljenog nadjeva i pažljivo zarolajte u rolat. Važno je da rolat ne bude previše zbijen kako bi nadjev ostao sočan tijekom pečenja.
3. Rezanje:
Dobiveni rolat narežite na manje komade, otprilike 5 cm dužine. Ako želite manja peciva, možete ih rezati na još kraće komade. Ova veličina je savršena za posluživanje kao finger food na zabavama.
4. Premazivanje:
U maloj zdjeli umutite preostalo jaje i malo kiselog vrhnja. Svaki pituljak premažite ovom smjesom pomoću kuhinjske četkice. Ovaj korak daje pituljcima zlatnu, sjajnu koricu koja je neodoljiva.
5. Pečenje:
Pituljke posložite u namašćeni pleh, ostavljajući malo razmaka između njih kako bi se ravnomjerno ispekli. Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 20-25 minuta, ili dok ne postanu zlatno-smeđi i hrskavi.
Posluživanje:
Najbolje ih je poslužiti tople, odmah nakon pečenja. Savršeno se slažu s čašom jogurta, kiselog mlijeka ili čak domaćeg ajvara. Njihova hrskava vanjština i sočni unutrašnji dio čine ih idealnim izborom za bilo koje doba dana.
Ako želite da ostanu svježi duže vremena, možete ih prekriti čistom kuhinjskom krpom nakon pečenja. Tako će zadržati toplinu i mekoću.
Savjeti i Varijacije:
Za bogatiji okus: U nadjev možete dodati sitno sjeckani špinat, blitvu ili tikvice. Povrće prethodno kratko prodinstajte kako bi ispustilo višak vode.
Slatka verzija: Ako volite slatka peciva, možete koristiti šećer, vanilin šećer i grožđice umjesto sira i soli. Premažite ih smjesom od jaja i pospite šećerom u prahu nakon pečenja.
Zamrzavanje: Pituljke možete zamrznuti prije pečenja. Kada vam zatrebaju, samo ih izvadite i pecite bez odmrzavanja, produžujući vrijeme pečenja za nekoliko minuta.
Zašto su Pituljci Posebni?
Osim što su nevjerojatno ukusni, pituljci su idealni za brze pripreme kad vam dolaze nenajavljeni gosti. Njihova jednostavnost i mogućnost prilagođavanja čine ih jednim od onih recepata koje svaka domaćica voli imati u svom repertoaru.
Ovo jelo nije samo hrana – ono donosi toplinu doma i sjećanja na zajedničke trenutke s obitelji. Bez obzira na priliku, uvijek će izazvati osmijehe i prazne tanjure.
Isprobajte ovaj recept i uvjerite se zašto ga mnoge obitelji čuvaju kao svoju tajnu. Jednom kada ih napravite, postat će nezaobilazan dio vaših okupljanja. Pituljci su dokaz da najjednostavnija jela često ostavljaju najveći dojam.
