Sutlijaš je slastica koji bude nostalgiju i vraćaju u detinjstvo. Njegova jednostavnost, ali i bogat ukus čine ga omiljenim u mnogim domovima širom sveta. Međutim, pravi turski sutlijaš razlikuje se od klasične verzije koju većina nas poznaje. On je gušći, kremastiji i ima prefinjeniji ukus zahvaljujući specijalnoj pripremi i dodatnim sastojcima koji mu daju posebnu aromu.
Turska kuhinja obiluje slatkišima koji su poznati širom sveta – od baklave do tulumbi, ali sutlijaš zauzima posebno mesto zbog svoje jednostavnosti i mogućnosti prilagođavanja. Može se poslužiti topao ili hladan, sa dodacima poput cimeta, badema, lešnika ili čak karamelizovanog šećera na vrhu.
Sastojci koji su vam potrebni
Da biste pripremili autentični turski sutlijaš, biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 6 šolja vode
- 2 šolje pirinča (preporučuje se pirinač kratkog zrna, kao što je arborio ili okrugli pirinač)
- 3 šolje mleka (možete koristiti punomasno mleko za bogatiji ukus)
- 15 kašika šećera (možete prilagoditi količinu prema svom ukusu)
- 2 kesice vanilin šećera
- 1 kesica pudinga od vanile
- Cimet po želji (za posipanje prilikom serviranja)
Priprema pravog turskog sutlijaša
1. Kuvanje pirinča
Prvo je potrebno da u velikom loncu zagrejete 6 šolja vode dok ne provri. Zatim dodajte 2 šolje opranog pirinča. Kuhajte ga na srednjoj vatri dok pirinač ne omekša i upije većinu vode. Mešajte povremeno kako biste sprečili da se zalepi za dno lonca.
2. Dodavanje mleka i šećera
Kada pirinač omekša, dodajte 3 šolje mleka, 15 kašika šećera i 2 kesice vanilin šećera. Smanjite temperaturu i nastavite sa kuvanjem uz konstantno mešanje. Ovo je ključno jer mleko može lako zagoreti i promeniti ukus sutlijaša.
3. Priprema pudinga
U posebnoj činiji pomešajte jednu kesicu pudinga od vanile sa nekoliko kašika hladnog mleka i dobro promešajte da ne ostanu grudvice. Ova smesa će pomoći da sutlijaš dobije još kremastiju teksturu.
4. Zgušnjavanje smese
Dodajte razmućeni puding u sutlijaš i nastavite da kuvate na laganoj vatri dok ne dobijete savršeno kremastu teksturu. Vodite računa da ne prekuvate jer će se sutlijaš dodatno zgusnuti nakon hlađenja.
5. Serviranje
Sutlijaš sipajte u prethodno navlažene činije ili posudice i ostavite da se malo prohladi. Po želji pospite cimetom, rendanom koricom limuna ili dodajte suvo grožđe, orahe ili bademe za dodatni ukus.
Saveti za savršen sutlijaš
Izbor pirinča je ključan – Kratkozrni pirinač upija više tečnosti i daje kremastiju teksturu. Dugozrni pirinač nije dobar izbor jer neće dati istu konzistenciju.
Redovno mešanje – Sutlijaš treba stalno mešati kako bi se sprečilo lepljenje i stvaranje grudvica.
Dodaci po želji – Osim cimeta i suvog grožđa, možete dodati karanfilić, bademe, lešnike ili čak kokosovo brašno za egzotičan ukus.
Hlađenje – Sutlijaš će se dodatno zgusnuti dok stoji, pa ga ne kuvajte previše gustog. Ako postane previše gust, možete dodati malo toplog mleka prilikom serviranja.
Skladištenje – Možete ga čuvati u frižideru 2-3 dana, pokrivenog plastičnom folijom kako se ne bi stvorila korica na vrhu.
Zaključak
Turski sutlijaš je savršen spoj jednostavnosti i bogatog ukusa. Njegova baršunasta tekstura i slatka aroma čine ga neodoljivim desertom koji možete poslužiti nakon bilo kojeg obroka. Bilo da ga jedete toplog ili hladnog, sa dodatkom cimeta ili orašastih plodova, jedno je sigurno – jednom kada ga probate, pravićete ga iznova i iznova!
