Recept za keksiće s korpicom punjenom sočnim nadjevom od jabuka idealan je za hladnije dane kada tražimo toplu i ukusnu poslasticu. Kombinacija prhkog tijesta i aromatičnog punjenja od jabuka, cimeta i orašastih plodova, stvara savršenu harmoniju okusa. Keksići su lagani za pripremu i zahtevaju osnovne sastojke, pa su idealni i za one koji žele brz, ali ukusan desert.
Potrebni sastojci:
Sastojci za punjenje:
- 4–5 srednjih jabuka, oguljenih i krupno naribanih
- 1 žlica maslaca
- 2 žlice šećera (ili prema vlastitom ukusu)
- 1 žličica cimeta
Sastojci za tijesto:
- 1 jaje
- 100 g (pola šalice) šećera
- 100 g (pola šalice) kiselog vrhnja
- 250 g (dvije šalice) višenamjenskog brašna
- 1 žličica praška za pecivo
Prstohvat soli
- 1 žličica ekstrakta vanilije ili 1 vrećica vanilin šećera
- 100 g (pola šalice) hladnog maslaca narezanog na kockice
Za ukrašavanje:
- 50 g (otprilike trećina šalice) sitno sjeckanih oraha
Ovi sastojci su lako dostupni, a zahvaljujući maslacu i kiselom vrhnju tijesto će imati finu, prhku strukturu. Cimet u nadjevu od jabuka daje ovom desertu posebnu toplinu, a sjeckani orasi dodaju dodatnu hrskavost.
Priprema keksića
Korak 1: Priprema punjenja
Pripremite jabuke: Ogulite jabuke, a zatim ih naribajte koristeći krupniji ribež. Ribež će sačuvati sočnost i teksturu jabuka, što je ključno za dobar nadjev.
Pirjanje jabuka: U tavi na srednjoj vatri zagrijte žlicu maslaca, a zatim dodajte naribane jabuke. Pirjajte ih uz povremeno miješanje dok jabuke ne puste sok, a tečnost se gotovo potpuno ne reducira (oko 5–10 minuta).
Dodajte šećer i cimet: Nakon što se tečnost reducirala, dodajte šećer i cimet po ukusu i dobro promiješajte. Kada se sve sjedini, prebacite nadjev u zdjelu i ostavite da se potpuno ohladi.
Korak 2: Priprema tijesta
Miješanje osnovnih sastojaka: U velikoj zdjeli umutite jaje sa šećerom i dodajte kiselo vrhnje. Miješajte dok se svi sastojci potpuno ne sjedine.
Priprema suhe smjese: U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, prstohvat soli i vaniliju. Dodajte hladan maslac narezan na kockice u brašno.
Izrada tijesta: Prstima lagano utrljavajte maslac u smjesu brašna sve dok ne dobijete strukturu poput krupnih mrvica. Ova faza je bitna jer hladan maslac stvara prhku teksturu koja je idealna za ove keksiće.
Dodavanje mokrih sastojaka: Napravite udubljenje u sredini smjese od brašna i dodajte smjesu jaja i vrhnja. Lagano miješajte sastojke lopaticom, a zatim nastavite ručno miješati dok ne dobijete mekano, ali kompaktno tijesto.
Odmor tijesta: Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite ga u hladnjaku da odstoji oko 15 minuta. Ovaj korak omogućava tijestu da se lakše oblikuje i da zadrži oblik prilikom pečenja.
Korak 3: Oblikovanje i punjenje keksića
Priprema za pečenje: Zagrijte pećnicu na 180°C (350°F). Pripremite kalup za muffine i premažite ga lagano biljnim uljem kako se tijesto ne bi zalijepilo.
Oblikovanje tijesta: Ohlađeno tijesto razvaljajte na debljinu od 4–5 mm. Pomoću okruglog rezača promjera 8 cm izrežite krugove.
Formiranje košarica: Svaki krug tijesta stavite u kalup za muffine i lagano utisnite da se oblikuje kao mala košarica. Napunite svaku košaricu nadjevom od jabuka.
Ukrašavanje: Na vrh svakog keksića pospite malo sitno sjeckanih oraha za dodatnu hrskavost i okus.
Korak 4: Pečenje
Pečenje: Keksiće pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 do 25 minuta, ili dok ne postanu zlatno smeđi i dok nadjev ne poprimi ugodan miris cimeta i jabuka.
Hlađenje: Nakon pečenja ostavite keksiće da se potpuno ohlade u kalupu pre nego što ih izvadite, kako bi zadržali oblik i kako bi se tijesto dodatno učvrstilo.
Prijedlozi za serviranje
Keksići s jabukama najbolje se poslužuju uz toplu šalicu čaja ili kafe. Dodatno možete poslužiti uz kuglicu sladoleda od vanilije, što će stvoriti savršen kontrast između toplih, začinjenih jabuka i hladnog sladoleda. Ovi kolačići savršeni su za jesenske večeri, a zbog njihovog mirisa cimeta i jabuka stvaraju posebnu, ugodnu atmosferu u domu.
Savjeti za savršene keksiće
Kvalitet jabuka: Za najbolji rezultat koristite jabuke koje su prirodno slatke i sočne. Sorte poput Granny Smith jabuka će dodati malo kiselkaste note koja se sjajno slaže sa cimetom.
Ohlađeni nadjev: Uvek ostavite nadjev da se potpuno ohladi pre nego što ga stavite u tijesto kako biste izbegli omekšavanje tijesta tokom pečenja.
Čuvanje: Ove keksiće možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do tri dana, a po potrebi ih blago zagrejte pre serviranja za najbolji ukus.
Zaključak
Keksići s jabukama i cimetom u obliku košarica su savršen desert za jesen i zimu. Svojim jednostavnim, a bogatim ukusom pružaju pravi užitak, bilo da ih poslužujete na svečanom stolu ili kao poslasticu uz popodnevni čaj. Prhka korica, sočan nadjev od jabuka i cimeta, te hrskavi orasi čine ih neodoljivima za sve ljubitelje slatkiša. Pripremite ih i uživajte u svakom zalogaju koji donosi toplinu i mirise domaće kuhinje.
