Sezona mladog luka je u punom jeku i sada ga možete naći na gotovo svakoj pijaci i u svakom supermarketu. Osim što daje svježinu i okus jelima, mladi luk je i pravi mali paket zdravlja. Njegova blaga ljutina i sočnost savršeno pristaju uz salate, sendviče i mnoga kuvana jela, ali njegova prava vrijednost leži u sastavu – bogat je vitaminima, mineralima i fitonutrijentima. Ako ga već ne jedete svakodnevno, možda ćete nakon ovoga početi.
U narodnoj medicini koristi se od davnina, a današnja naučna istraživanja samo potvrđuju ono što su naše bake odavno znale – mladi luk može biti snažan saveznik u očuvanju zdravlja. Evo zašto je vrijedno uključiti ga u svoju dnevnu ishranu.
-
Štiti srce i krvne sudove
Jedna od najvažnijih prednosti mladog luka je njegova sposobnost da štiti srce. On je bogat antioksidansima, posebno flavonoidima, koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala – nestabilnih molekula koje oštećuju ćelije i ubrzavaju starenje. Redovnim unosom mladog luka smanjujete upale u tijelu, poboljšavate cirkulaciju i štitite krvne sudove od oštećenja.
Mladi luk takođe pomaže u održavanju krvnog pritiska u normalnim granicama. Spojevi koje sadrži mogu proširiti krvne sudove i time olakšati protok krvi, što direktno smanjuje opterećenje srca. Osim toga, ima blago antikoagulantno djelovanje – pomaže u prevenciji stvaranja krvnih ugrušaka, što može smanjiti rizik od srčanog ili moždanog udara.
-
Jača kosti
Možda zvuči neobično, ali mladi luk ima ulogu i u očuvanju zdravlja kostiju. Sadrži vitamine C i K – dvije ključne komponente za jak skeletni sistem. Vitamin K je poznat po svojoj ulozi u mineralizaciji kostiju i sintezi proteina koji vezuju kalcijum, dok vitamin C doprinosi stvaranju kolagena, osnovnog proteina koji čini strukturu kostiju i hrskavice.
Samo jedna stabljika mladog luka može da zadovolji oko 20% dnevne potrebe za vitaminom K, što je više nego korisno za prevenciju osteoporoze i jačanje gustine kostiju, posebno kod starijih osoba i žena u menopauzi. Iako vitamin C u luku nije prisutan u velikim količinama, kombinacija ova dva vitamina ima sinergijsko djelovanje i doprinosi očuvanju čvrstine kostiju.
-
Pomaže u borbi protiv holesterola
Mnogi ljudi prave grešku kada bacaju zelene vrhove mladog luka – upravo su ti listovi najbogatiji korisnim spojevima. Sadrže sumporne jedinjenja koje imaju sposobnost da snize nivo LDL holesterola (tzv. lošeg holesterola), koji je glavni uzrok začepljenja arterija. Ove supstance takođe potpomažu funkciju jetre i podstiču detoksikaciju organizma.
Uz snižavanje holesterola, mladi luk pozitivno utiče i na ravnotežu šećera u krvi. Spojevi koje sadrži, posebno kvercetin, mogu poboljšati osjetljivost na insulin, što ga čini korisnim dodatkom ishrani kod osoba s predijabetesom ili dijabetesom tipa 2.
-
Pomaže kod dijabetesa
Istraživanja su pokazala da redovna konzumacija luka može pomoći u regulaciji nivoa šećera u krvi. Mladi luk usporava razgradnju ugljenih hidrata i time smanjuje nagle skokove šećera nakon obroka. Ovo je posebno važno za osobe koje već imaju problema sa šećerom ili su u riziku da ih razviju.
Osim što djeluje direktno na metabolizam glukoze, mladi luk takođe može pomoći u smanjenju upala koje često prate hronične bolesti poput dijabetesa. Zahvaljujući svom protuupalnom i antioksidativnom djelovanju, doprinosi opštem zdravlju organizma i pomaže u održavanju stabilnog energetskog nivoa tokom dana.
-
Kako ga uključiti u svakodnevnu ishranu
Jedna od najvećih prednosti mladog luka je što se lako uklapa u svakodnevne obroke. Možete ga dodati u salate, omlete, supe, sendviče ili jednostavno grickati uz sir i hljeb. Njegov blag ukus omogućava da se koristi i sirov i termički obrađen.
Ako vam smeta jačina običnog crnog luka, mladi luk je idealna zamjena – nježniji je i lakše se vari. Možete ga koristiti i kao dodatak smutijima ili praviti sosove i umake sa nasjeckanim listovima. Važno je samo da ga ne bacate – ni bijeli ni zeleni dio. Cijela biljka je korisna.
