Turšija je izuzetno popularna zimnica u mnogim domaćinstvima, ne samo zbog svog bogatog i osvežavajućeg ukusa, već i zbog brojnih zdravstvenih prednosti koje donosi. Kao prirodni probiotik, turšija je moćan saveznik za održavanje zdravlja, posebno tokom hladnijih meseci kada je unos svežeg povrća smanjen. Redovno konzumiranje povrća iz turšije može značajno doprineti poboljšanju opšteg zdravlja na više načina.
Zdravstvene prednosti turšije
Konzumiranje turšije svakodnevno tokom zime može imati mnoge blagotvorne efekte na organizam:
Podsticanje obnavljanja crijevne mikroflore: Fermentisano povrće iz turšije bogato je probioticima koji pomažu u održavanju zdrave crijevne mikroflore. To doprinosi boljoj probavi i apsorpciji hranljivih materija.
Ubrzanje metabolizma: Sastojci u turšiji mogu ubrzati metabolizam, što pomaže u održavanju zdrave telesne težine i energije tokom dana.
Poboljšanje imuniteta: Redovan unos turšije može ojačati imuni sistem, što je posebno važno tokom zime kada je telo podložnije infekcijama.
Prevencija pojave karcinoma: Antioksidansi prisutni u fermentisanom povrću mogu pomoći u zaštiti ćelija od oštećenja i smanjenju rizika od razvoja karcinoma.
Regulacija krvnog pritiska i snižavanje holesterola: Turšija može pomoći u regulaciji krvnog pritiska i snižavanju nivoa holesterola, zahvaljujući prisustvu sirćeta i drugih korisnih sastojaka.
Poboljšanje raspoloženja: Zdrava crijevna flora pozitivno utiče na proizvodnju neurotransmitera poput serotonina, što može doprineti boljem raspoloženju i smanjenju stresa.
Recept za turšiju
Priprema turšije je jednostavan proces koji zahteva malo vremena, ali rezultira ukusnom i zdravom zimnicom koja može trajati mesecima.
Sastojci:
- 5 kg različitog povrća (krastavčići, paprike, šargarepa, zeleni paradajz, karfiol, sitan crni luk, itd.)
- 5 litara vode
- 1 litra sirćeta (9%)
- 13 supenih kašika šećera
- 5 supenih kašika soli
- 1 kesica vinobrana
- Začini po ukusu: biber u zrnu, mirođija, ren, i drugi
Priprema:
Priprema povrća: Povrće dobro operite i očistite od peteljki. Paprike izbušite na nekoliko mesta kako bi voda mogla ući u njih, a šargarepu, luk i paradajz očistite i pripremite za slaganje.
Priprema slanog rastvora: U velikoj posudi pomešajte vodu, sirće, šećer, so i vinobran. Dobro promešajte dok se svi sastojci ne rastvore.
Slaganje povrća: Povrće poređajte u bure ili veliku staklenu posudu. Postepeno nalivajte pripremljeni rastvor preko povrća, pazeći da je sve povrće potpuno potopljeno. Dodajte začine po ukusu.
Pritisak i fermentacija: Nakon što ste nalili rastvor, pritisnite povrće težim predmetom (npr. tanjirom sa težinom) kako bi ostalo potopljeno. Povrće mora biti što dublje u vodi kako bi fermentacija bila pravilna.
Skladištenje: Bure ili posudu sa turšijom čuvajte na suvom i hladnom mestu, daleko od direktnog sunca. Ostavite turšiju da fermentira nekoliko nedelja pre nego što je počnete konzumirati.
Turšija je ne samo ukusna već i vrlo zdrava zimnica koja može značajno doprineti vašem zdravlju. Pravilna priprema i skladištenje osiguraće vam visokokvalitetnu zimnicu bogatu probioticima, vitaminima i mineralima. Redovnom konzumacijom turšije uz obroke, možete ojačati svoj imunitet, poboljšati probavu, smanjiti rizik od bolesti i održati dobro raspoloženje tokom hladnih zimskih dana.
