Orahnjača je jedan tradicionalni kolač koji nikada ne izlazi iz mode. Njena prhkost, bogat nadjev od oraha i neodoljiv miris podsjećaju na domaće okruženje i porodicu. Ovaj recept za orahnjaču je jednostavan za pripremu, a rezultat je savršena štrudla koja će zadovoljiti i najzahtjevnija nepca. Najbolje od svega, ovaj kolač omekšava već nakon nekoliko sati i ostaje svjež danima, posebno ako ga čuvate u zatvorenoj kutiji.
Sastojci za tijest
- 500 g brašna
- 200 g maslaca sobne temperature
- 2 žumanjka
- 1 prašak za pecivo
- 1 vanilin šećer
- 200 g kiselog vrhnja (milerama)
- 120 g šećera
Sastojci za nadjev
- 500 g mljevenih oraha
- 70 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 2 velike kašike meda
- 250 ml vrućeg mlijeka
- 2 bjelanjka
Priprema tijesta
Priprema sastojaka:
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, vanilin šećer i prašak za pecivo. Dodajte maslac sobne temperature i prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete teksturu poput finih mrvica.
Dodavanje tekućih sastojaka:
U smjesu dodajte žumanjke i kiselo vrhnje. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko i homogeno. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte malo brašna, ali pazite da ne pretjerate kako bi orahnjača ostala prhka.
Odmor tijesta:
Oblikujte tijesto u kuglu, zamotajte ga u plastičnu foliju i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta. Ovo će omogućiti tijestu da se lakše valja i zadrži prhkost prilikom pečenja.
Priprema nadjeva
Miješanje suhih sastojaka:
U zdjeli pomiješajte mljevene orahe, šećer i vanilin šećer.
Dodavanje tekućih sastojaka:
U smjesu dodajte dvije velike kašike meda, a zatim postepeno ulijevajte vruće mlijeko, miješajući dok nadjev ne postane kremast i lako maziv.
Dodavanje bjelanjaka:
Umutite bjelanjke u čvrst snijeg i pažljivo ih umiješajte u nadjev. Ovaj korak osigurava da nadjev bude prozračan i lagan, što dodatno doprinosi teksturi kolača.
Slaganje i pečenje
Valjanje tijesta:
Ohlađeno tijesto podijelite na dva dijela. Na pobrašnjenoj površini razvaljajte svaki dio u pravokutnik debljine oko 3-4 mm.
Nanošenje nadjeva:
Na razvaljano tijesto ravnomjerno rasporedite polovinu nadjeva, pazeći da ostavite 1-2 cm praznog prostora uz rubove.
Motanje štrudle:
Pažljivo zarolajte tijesto u oblik štrudle, pazeći da rubovi budu dobro zatvoreni kako nadjev ne bi iscurio tokom pečenja.
Priprema za pečenje:
Prebacite štrudle na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo razmaka između njih.
Pečenje:
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 35-40 minuta, ili dok štrudle ne poprime zlatnožutu boju.
Hlađenje i posluživanje
Kada se orahnjača ispeče, ostavite je da se potpuno ohladi prije rezanja. Ovo će omogućiti da se nadjev stegne, a prhko tijesto neće pucati.
Poslužite je posutu šećerom u prahu za dodatni estetski i ukusni dojam.
Savjeti za čuvanje i dugotrajnost
Orahnjaču čuvajte u zatvorenoj kutiji na sobnoj temperaturi.
Omekšava već nakon nekoliko sati, ali ostaje svježa i prhka nekoliko dana, što je čini idealnim kolačem za pripremu unaprijed.
Možete je i zamrznuti – jednostavno je zamotajte u aluminijsku foliju ili plastičnu vrećicu i odmrznite po potrebi.
Zaključak
Ovaj recept za prhku orahnjaču s bogatim nadjevom od oraha idealan je za sve prilike – od svečanih događaja do običnih trenutaka uživanja uz šoljicu kave ili čaja. Jednostavna priprema i klasični okusi čine je nezaobilaznim kolačem u svakoj kuhinji. Probajte ovaj recept i uvjerite se zašto će orahnjača postati jedan od vaših omiljenih deserata!
