Zaintrigirao me ovaj recept kada sam tražio recepte za domaći hleb tokom prvog talasa pandemije.
Ovo je na Facebooku podijelio njemački pekar koji je vlasnik pekare i želi pomoći ljudima koji traže savršeni recept za pripremu kod kuće.
Probala sam i od tada sam ga pekla svaki drugi dan.
Hleb je izašao iznenađujuće brzo, hrskav i ukusan, čak i bez dugog dizanja.
Ostavite da se odmori dok se rerna zagreje!
POTREBNI SASTOJCI:
1 kg običnog brašna
600 ml tople vode
40 g kvasca
1 kašika soli
1 kašičica šećera u prahu
cijeli kumin
1 kašičica crnog bibera
NAČIN PRIPREME:
Prvo pripremamo kvasac.
Obično ga pravimo od kvasca, šećera u prahu i tople vode.
Ostavite da se kvasac diže oko 15 minuta.
Sada ćemo rukovati suhim sastojcima u odvojenim posudama:
800g brašna sa niskim sadržajem glutena (ostalo za posipanje), so i crni biber.
U posebnu posudu sipajte toplu vodu.
Polako umiješajte gotov kvasac.
Zatim kašikom postepeno umiješajte smjesu suhih sastojaka u ovu smjesu.
Mesite testo dok se ne zalepi za tepsiju.
Konzistencija testa je slična testu za langoš.
Pošto ćemo od ovih sastojaka dobiti dve prelepe vekne, testo podelimo na dva dela.
Pospite preostalo brašno po dasci.
Izradite obe vekne u željeni oblik.
Na pleh staviti papir za pečenje.
Gotov i fino obrađen hleb stavite na dva pleha.
Zatim ostavite da odstoji pod suvim peškirom oko 15 minuta.
U međuvremenu zagrejte rernu na 220 stepeni.
Kada je pećnica gotova i zagrijana, otkrijte kuhinjsku krpu.
Celu površinu hleba premažite toplom vodom pomešanom sa prstohvatom soli i pospite kimom.
Stavite u rernu i pecite 30 minuta.
Mogla bih i odrezati vrh vekne, ali to je samo zbog estetike.
Nakon što ga izvadite, ne zaboravite da ponovo prebrišete koru toplom vodom pomešanom sa malo soli.
Na taj način kora ostaje hrskava što je duže moguće.
Hleb je ukusan, brz i recept za svaku porodicu u ovim teškim vremenima.
Ne morate često izlaziti da biste kupili hljeb, a on je za tren oka na vašem stolu – mirisan, hrskav i ukusan.
