Jelo koje će zadovoljiti cijelu obitelj i ostaviti dojam kao da ste uložili sate u kuhanje – iako niste – ova zapečena tjestenina je pravi izbor. Spoj sočnog mesnog umaka, kremastog bešamela i zapečenog sira čini je punim pogotkom za sve prilike, bilo da je riječ o nedjeljnom ručku, obiteljskoj večeri ili druženju s prijateljima. Ovo je recept koji pruža ono najbolje od domaće kuhinje – jednostavan je, zasitan i jako, jako ukusan.
Vrijeme pripreme i porcije
- Vrijeme pripreme: 30 minuta
- Vrijeme kuhanja: 1 sat
- Ukupno vrijeme: 1 sat i 30 minuta
- Porcije: 6
Sastojci koje trebate
Povrće:
- 1 srednje veliki luk, sitno nasjeckan
- 3 režnja češnjaka, mljevena ili sitno nasjeckana
- 2 slatke paprike, očišćene i narezane na kockice
- 2 rajčice, narezane na kockice
Mesni umak:
- 2 žlice biljnog ulja
- 600 g mljevenog mesa (goveđe, svinjsko ili mješavina)
- Sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu
- 1 čajna žličica sušene slatke paprike
- 150 g umaka od rajčice (ili pasirane rajčice)
Tjestenina:
- 200 g Pipe Rigatea (ili slične kratke tjestenine poput penne ili rigatoni)
Bešamel umak:
- 40 g maslaca (otprilike 3 žlice)
- 20 g brašna (2 žlice)
- 500 ml mlijeka (oko 2 šalice)
- Sol, crni papar po ukusu
- Prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
Preljev:
- 150 g naribane mozzarelle (oko 1 i pol šalica)
Priprema – korak po korak
Prvo pripremite mesni umak
U velikoj tavi zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte ga dok ne omekša i postane staklast – to traje oko 3 do 4 minute. Ubacite mljeveni češnjak i kratko propržite dok ne zamiriše. Dodajte papriku i nastavite pirjati još 3 do 4 minute.
Dodajte meso
Ubacite mljeveno meso u tavu i razbijajte ga kuhačom kako bi se ravnomjerno ispržilo. Pržite dok ne porumeni. Začinite solju, paprom i paprikom. Nakon toga dodajte nasjeckane rajčice i umak od rajčice. Kuhajte sve zajedno na laganoj vatri 10 do 15 minuta, dok umak ne postane gušći i aromatičniji.
Skuhajte tjesteninu
U velikom loncu zakuhajte vodu sa solju. Dodajte tjesteninu i kuhajte je prema uputama na pakiranju dok ne bude al dente – dakle, mekana, ali s čvrstim središtem. Ocijedite i ostavite sa strane.
Napravite bešamel umak
U srednje velikom loncu otopite maslac na srednjoj vatri. Dodajte brašno i miješajte pjenjačom da dobijete svijetlu pastu (roux). Kuhajte jednu minutu, zatim postepeno ulijevajte mlijeko, stalno miješajući kako biste spriječili grudice. Kuhajte umak 5 do 7 minuta dok se ne zgusne. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem po ukusu.
Sastavite i pecite
Zagrijte pećnicu na 180°C (355°F). Nauljite ili namastite posudu za pečenje. Prvo složite kuhanu tjesteninu na dno. Preko nje rasporedite mesni umak, zatim prelijte bešamelom. Na vrh pospite obilno naribanu mozzarellu.
Pecite jelo
Stavite posudu u pećnicu i pecite 30 minuta, odnosno dok se sir ne rastopi, dobije zlatnu boju i postane lagano pjenušav. Ako želite dodatnu hrskavost, možete kratko zapeći pod gornjim grijačem nekoliko minuta pred kraj pečenja.
Posluživanje i savjeti
Ostavite zapečenu tjesteninu da se ohladi 5 do 10 minuta prije rezanja. Tako će se lakše rezati i zadržati oblik. Jelo poslužite uz svježu zelenu salatu – rukola, matovilac ili miks baby špinata su odličan izbor.
Ako želite dodatni užitak, poslužite uz topli kruh s maslacem i češnjakom. A za potpuni doživljaj talijanske večere, preporučujemo čašu dobrog crnog vina – Chianti, Merlot ili neka lokalna sorta bit će pun pogodak.
Ovo je jednostavan, ali impresivan recept koji nikada ne razočara. Kombinacija bogatih okusa, kremaste teksture i hrskavog sira čini ga pravim favoritom za svaku priliku.
