Bajadera je omiljeni desert zbog svog bogatog ukusa i jednostavne pripreme. Kombinacija orašastih plodova, keksa i čokolade stvara savršeno izbalansiranu poslasticu koja se topi u ustima. Ovaj recept nudi klasičan način pripreme bajadere, uz praktične savjete kako da bude savršeno glatka i ukusna.
Sastojci za bajaderu
Osnovna smjesa:
- 400 g šećera
- 10 kašika vode (oko 70–80 ml)
- 150 g margarina (isečenog na kockice)
- 150 g mljevenog keksa
- 150 g mljevenih oraha
- 3 štangle čokolade (oko 50 g)
Glazura:
- 3 štangle čokolade (oko 50 g)
- 1 kašika ulja
Priprema bajadere korak po korak
1. Pravljenje osnovne smjese
Kuvanje šećernog sirupa:
U šerpu stavite 400 g šećera i prelijte ga sa 10 kašika vode (dovoljno da šećer bude pokriven). Stavite na umjerenu vatru i kuvajte dok smjesa ne počne da peni. Ovaj proces traje nekoliko minuta, a cilj je da dobijete gusti sirup.
Dodavanje margarina:
U vrući sirup dodajte margarin isečen na kockice i miješajte dok se potpuno ne istopi.
Dodavanje suhih sastojaka:
Kada se margarin sjedini sa sirupom, dodajte mljeveni keks i mljevene orahe. Dobro promiješajte kako biste dobili homogenu smjesu. Ova osnovna masa treba biti gusta i lako oblikovana.
2. Podjela mase i dodavanje čokolade
Podijelite smjesu na dva jednaka dijela. Koristite kašiku ili vagicu kako biste bili precizni (oko 9 kašika po dijelu).
U jedan dio smjese dodajte 3 štangle (oko 50 g) istopljene čokolade i dobro izmiješajte dok masa ne postane potpuno tamna. Ova čokoladna smjesa biće donji sloj bajadere.
Drugi dio smjese ostavite bez dodataka – on će biti svijetli sloj.
3. Slaganje bajadere
Priprema podloge:
Na poslužavnik ili tacnu postavite pek papir ili lagano premažite podlogu uljem kako se bajadera ne bi zalijepila.
Formiranje slojeva:
Prvo stavite tamnu masu na pripremljenu podlogu. Poravnajte je pomoću ravnog dna čaše, manje posude ili male oklagije, uz pomoć pek papira.
Nakon što poravnate tamni sloj, dodajte svijetlu masu preko njega. Ponovo poravnajte kako bi bajadera imala uredan i ravan izgled.
Hlađenje:
Ostavite bajaderu da se ohladi na sobnoj temperaturi. Tek kada se smjesa dovoljno ohladi da se može lako oblikovati rukom, možete ukloniti pek papir ili fino poravnati površinu.
4. Priprema glazure
Topljenje čokolade:
U maloj šerpici ili posudi istopite 3 štangle čokolade s 1 kašikom ulja. Ova kombinacija daje sjajnu i glatku glazuru koja se lako nanosi.
Nanošenje glazure:
Prelijte čokoladnu glazuru preko ohlađene bajadere i ravnomjerno je rasporedite pomoću lopatice ili kašike. Ostavite bajaderu da se glazura stvrdne.
Savjeti za savršenu bajaderu
Hlađenje:
Bajaderu uvijek ostavite da se potpuno ohladi prije rezanja. Najbolje je da prenoći u frižideru kako bi se svi slojevi učvrstili.
Rezanje:
Koristite oštar nož koji ste prethodno umočili u toplu vodu. Na ovaj način izbjegavate pucanje čokoladne glazure prilikom rezanja.
Varijacije:
Ako želite, mljevene orahe možete zamijeniti bademima, lješnicima ili kokosom za drugačiji ukus. Takođe, tamnu čokoladu možete zamijeniti mliječnom za blaži ukus.
Porcija:
Od ove količine sastojaka dobićete oko 20 do 30 komada bajadere, u zavisnosti od veličine kocki koje režete.
Zaključak
Bajadera je idealan desert za sve prilike – od porodičnih okupljanja do svečanih događaja. Njena kombinacija orašastih plodova, keksa i čokolade osvaja na prvi zalogaj, dok glatka tekstura i bogati slojevi pružaju savršeno iskustvo. Uz malo pažnje i strpljenja, možete napraviti savršenu bajaderu koja će impresionirati vaše goste i obradovati vašu porodicu. Prijatno!
