Kolač sa višnjama koji se sprema bez mnogo muke, a rezultat je uvek zahvalan – sočan, mirisan i pun ukusa. Idealno je rešenje kada želite nešto brzo, a ukusno, bilo da vam dolaze gosti ili samo želite da obradujete porodicu nečim slatkim. Njegova jednostavna priprema, osnovni sastojci koje skoro uvek imamo kod kuće i mogućnost prilagođavanja čine ga pravim favoritom među sezonskim kolačima. Višnje mu daju osvežavajuću kiselkastu notu, dok ga lagano testo u kombinaciji sa vanilom i limunom čini prijatnim i laganim za jelo. Ovaj recept vodi vas kroz svaki korak – od pripreme sastojaka do sečenja gotovog kolača – bez komplikacija i bez potrebe za naprednim kulinarskim veštinama.
-
Sastojci za biskvitno testo
Za pripremu laganog i ukusnog kolača sa višnjama biće vam potrebni sledeći sastojci za biskvit:
- 3 jaja
- 13 kašika šećera
- 13 kašika ulja
- 13 kašika mleka
- 18 kašika brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 vrećica vanilin šećera
- Rendana korica limuna (po želji)
Ova mera je pogodna za pleh standardnih dimenzija otprilike 20 x 30 cm. Količina sastojaka je jednostavna za pamćenje, a rezultat je prozračno testo koje savršeno upija voćni sok.
-
Sastojci za fil od višanja
Za fil koji će biti smešten između dva sloja biskvita, pripremite:
- 1 kg očišćenih višanja (svežih ili iz zamrzivača)
- 5 do 6 kašika šećera
- 2 kašičice gustina (skrob za kuvanje)
Višnje možete koristiti i iz tegle, ali ih je tada potrebno dobro ocediti od viška tečnosti. Po želji, možete dodati i malo cimeta ili vanile u fil za dodatnu aromu.
-
Priprema biskvitne smese
U dubljoj činiji umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Mutite mikserom nekoliko minuta, dok smesa ne postane svetla, gusta i penasta. Ovaj korak je važan jer se tako postiže lepa tekstura gotovog kolača. Kada se masa udvostruči i postane svetlija, dodajte mleko i ulje. Nastavite sa mućenjem dok se svi sastojci ravnomerno ne sjedine.
U posebnoj posudi prosejte brašno zajedno sa praškom za pecivo. Po želji možete dodati rendanu koricu limuna – ona osvežava testo i daje mu laganu citrusnu notu. Brašno pažljivo dodajte u prethodnu smesu, mešajući ručno ili na najnižoj brzini miksera. Cilj je da testo ostane glatko, bez grudvica, ali i da se ne premeša, kako ne bi izgubilo vazdušnost.
-
Priprema fila od višanja
Dok se testo priprema, u šerpu sipajte višnje, dodajte šećer i stavite na srednje jaku vatru. Kuvajte nekoliko minuta dok voće ne pusti sok. Gustin razmutite u malo hladne vode i dodajte ga u višnje uz stalno mešanje. Nastavite da kuvate još 2–3 minuta dok se masa ne zgusne. Fil treba da ostane sočan, ali dovoljno gust da ne curi kada se rasporedi po testu.
-
Pečenje u dve faze
Rernu uključite da se greje na 200 stepeni. Pripremite pleh tako što ćete ga obložiti papirom za pečenje, ili ga premazati uljem i posuti brašnom. U pleh sipajte polovinu biskvitnog testa i stavite da se peče u prethodno zagrejanoj rerni 10 do 12 minuta. Ovo prvo pečenje služi da se uhvati tanka korica na površini testa, kako fil od višanja ne bi propao kroz njega.
Nakon što je prvi sloj blago pečen, izvadite pleh iz rerne i ravnomerno rasporedite fil od višanja preko testa. Potom prelijte ostatak testa preko višanja. Važno je da testo rasporedite pažljivo i ravnomerno, kako bi višnje bile lepo ušuškane između slojeva biskvita.
-
Završno pečenje
Smanjite temperaturu rerne na 180 stepeni i vratite pleh da se kolač peče još 35 do 40 minuta. Površina kolača treba da dobije zlatno-smeđu boju, a testo da naraste. Tokom pečenja prostorijom će se proširiti miris vanile i pečenog testa, a to je obično znak da je kolač blizu gotov.
-
Sečenje i posluživanje
Kada je kolač pečen, izvadite ga iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi u plehu. Tek kada je potpuno hladan, možete ga iseći – bilo na kocke, štanglice ili pravougaonike, u zavisnosti od prilike. Po vrhu možete posuti šećer u prahu radi ukrasa i blage dodatne slatkoće.
Ovaj kolač se najlepše servira hladan ili na sobnoj temperaturi. Odlično se slaže uz čaj od nane, voćne sokove ili klasičnu limunadu. Nije previše sladak i lepo balansira između voćne kiselosti i blagog, sunđerastog testa.
