Recept za kolač s orasima i bogatim kremastim filom prava je poslastica za sve koji vole spoj nežnih kora i kremastih slojeva. Priprema zahteva malo strpljenja, ali rezultat je nezaboravan desert koji će oduševiti sve ukućane i goste. Evo kako ga možete pripremiti korak po korak.
Sastojci
Za kore (peku se dve kore):
- 10 belanaca
- 10 kašika šećera
- 4 kašike brašna
- 200 g mlevenih oraha
Za fil:
- 600 ml mleka
- 10 žumanaca
- 100 g gustina (nišesta, skrob)
- 10 kašika šećera
- 150 g mlevenih oraha
- 250 g maslaca ili margarina
Priprema Kora
Priprema mase za prvu koru:
U većoj posudi umutite 5 belanaca s 5 kašika šećera dok ne dobijete čvrstu i sjajnu penu. Kada ste dobili savršeno umućena belanca, postepeno dodajte 2 kašike brašna i 100 g mlevenih oraha. Lagano sve sjedinite, pazeći da smesa zadrži vazdušastu teksturu.
Pečenje prve kore:
Pripremite pleh dimenzija 25 x 35 cm. Obložite ga papirom za pečenje i ravnomerno rasporedite smesu za koru. Rernu prethodno zagrejte na 200 stepeni, ali kada stavite pleh u rernu, smanjite temperaturu na 180 stepeni. Koru pecite 20–25 minuta, zavisno od jačine vaše rerne. Kore treba da dobiju blago zlatnu boju.
Priprema druge kore:
Dok se prva kora hladi, pripremite drugu na isti način. Kada je i druga kora pečena, ostavite obe da se potpuno ohlade pre nego što nastavite s filovanjem.
Priprema Fila
Masa od žumanaca i gustina:
U posudi pomešajte žumanca, gustin i šećer. Dodajte malo hladnog mleka (od ukupnih 600 ml) kako biste dobili glatku smesu bez grudvica.
Kuvanje mleka:
Ostatak mleka zagrejte u šerpi dok ne provri. Kada mleko počne da ključa, postepeno ulivajte smesu od žumanaca, neprestano mešajući kako biste sprečili stvaranje grudvica. Smanjite temperaturu i nastavite mešati dok fil ne postane gust i kremast.
Dodavanje oraha:
U kuvani fil dodajte 150 g mlevenih oraha i sve dobro izmešajte. Ostavite fil da se hladi uz povremeno mešanje kako bi se sprečilo formiranje korice na površini.
Dodavanje maslaca:
Kada se fil potpuno ohladi, umutite maslac ili margarin i postepeno ga dodajte u ohlađeni fil. Mutite dok ne dobijete glatku i kremastu smesu.
Sastavljanje Kolača
Na tanjir za posluživanje stavite prvu koru. Ravnomerno premažite polovinom pripremljenog fila.
Preko fila stavite drugu koru, pa preostali fil nanesite ravnomerno po vrhu.
Po želji, kolač možete ukrasiti seckanim orasima, rendanom čokoladom ili šlagom.
Odmor i Služenje
Kolač je najbolje ostaviti u frižideru nekoliko sati, ili još bolje preko noći, kako bi se svi slojevi lepo spojili. Pre služenja, isecite ga na željene oblike i uživajte u bogatom ukusu ove poslastice.
Saveti za Pripremu
Belanca mutite u potpuno čistoj i suvoj posudi kako bi se lepo zapenila.
Gustin možete zameniti običnim brašnom, ali gustin daje filu dodatnu kremastu teksturu.
Za intenzivniji ukus, orasi se mogu blago tostirati pre mlevenja.
Zaključak
Priprema ovog kolača zahteva malo vremena i pažnje, ali trud se svakako isplati. Kombinacija laganih kora, bogatog fila s orasima i nežnog maslaca stvara desert koji će zadovoljiti i najprobirljivije sladokusce. Ovaj kolač nije samo poslastica; on je i simbol pažnje i ljubavi prema onima za koje ga pripremate.
Bez obzira na to pravite li ga za posebne prilike ili želite razveseliti svoje najmilije, ovaj kolač s orasima sigurno će postati omiljeni u vašem domu. Poslužite ga uz šoljicu kafe ili čaja, i uživajte u trenucima sreće uz svaki zalogaj.
